キッチン大友「Happy Kitchen」

だし醤油でつくる「冷やしトマトだしびたし」【2021.7.13更新】

2021年7月13日 カテゴリー -

【材料(2人分)】
トマト・・・・・・小2個
水・・・・・・・・200㏄
たまりだし醤油・・・大さじ1
わさび・・・・・・チューブで絞って4cmほど
鰹節・・・・・・・1パック

【作り方】

1：トマトはヘタをとり、切り込みを入れて湯むきしておく。

2：鍋に水とたまりだし醤油、鰹節を最後にかける分だけ少し残して入れ、火にかける。沸いたら火を止めてわさびを溶かしてトマトに入れる。

3：時々トマトに汁をかけながら粗熱をとり、冷蔵庫で数時間冷やして器に盛り、残りの鰹節をあしらえば出来上がり。

冷やしトマトだしびたしに使用した、たまりだし醤油はコチラ

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レンジでつくる「味噌チャーシュー」【2021.7.8更新】

2021年7月8日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

・豚バラかたまり肉・・・・・500g

(A)
・粒みそ甘だれ・・・・・大さじ3
・酒・・・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・・・大さじ1

【作り方】

1：豚バラかたまり肉を半分の長さに切り、フォークを全体にさして穴をあける。耐熱容器に肉を入れ、合わせたAをかけて全体になじませ30分ほど冷蔵庫になじませる。

2：　1にふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで6分加熱し、一旦取り出して(暑いので注意)肉の上下をひっくり返して、さらに600wで5分加熱する。食べやすく切って器に盛りタレをかけて出来上がり。

★豚バラのカロリーが気になる方は一旦冷やすと脂が白く固まるので
それを取り除いて温めなおすのがおススメです。

味噌チャーシューに使用した【粒みそ甘だれ】はコチラ

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たまりだし醤油でつくる「テリヤキチキン」【2021.6.9】

2021年6月9日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

鶏もも肉・・・・・1枚

(Ａ)
砂糖・・・・・大さじ1
たまりだし醤油・・・・・大さじ2
酒・・・・・・大さじ2
水・・・・・・大さじ1

片栗粉・・・・適量
油・・・・・・少々

【作り方】
1：鶏もも肉の両面にフォークで刺して穴を開け、食べやすい大きさに切る。

2：鶏もも肉の両面に片栗粉をまぶす。

3：器に(A)の材料を入れて混ぜ合わせておく。

4：フライパンに油をひいて鶏もも肉を両面こんがり焼き、少し焦げ目が付いたら蓋をして蒸し焼きにし、中まで火が通ったら、3の調味料をフライパンに入れてとろみがついたら出来上がり。

テリヤキチキンに使用した、たまりだし醤油はコチラ

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あさりとトマトソースパスタ【2021.5.26更新】

2021年5月26日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

スパゲッティ・・・・・160ｇ
あさり・・・・・・・・15粒程度
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個
ベーコン・・・・・・・2枚
とうがらし・・・・・・1本
とまとだし・・・・・・100cc
白ワイン・・・・・・・大さじ2
オリーブオイル・・・・大さじ2

【作り方】
1：スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
2：あさりはしっかりと砂出しをしておく。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cmぐらいに切る。とうがらしは種をとってちぎっておく。
3：フライパンにオリーブオイルを入れて、とうがらし、玉ねぎ、ベーコンを炒める。しっかり火が通ったらあさりを入れ白ワインを入れて蓋をする。
4：あさりの口が開いたら、とまとだしを入れて混ぜる。そこへ茹でたスパゲッティを合わせたら出来上がり。

あさりとトマトソースパスタに使用した【とまとだし】はコチラ

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ピリ辛まぜきしめん【2021.5.19更新】

2021年5月19日 カテゴリー -

【材料<2人分>】
長者町きしめん・・・・・180ｇ
豚ひき肉・・・・・・・・250ｇ
ごま油・・・・・・・・・大さじ1
豆板醤・・・・・・・・・小さじ2

(Ａ)
たまりだし醤油・・・・・大さじ1
オイスターソース・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1

卵黄・・・・・・・・・・2個
あれば刻みネギ

【作り方】
1：フライパンにごま油を入れて豆板醤を炒めたら豚ひき肉を加えて火を通す。(Ａ)を加えて味をなじませる。

2：きしめんを表示通りに茹でて冷水で麺を締め水気を切る。

3：器に2を盛り、だし醤油を小さじ2ほど回しかけ(分量外)、1をのせて真ん中に卵黄を静かにのせネギをあしらったら出来上がり。
※辛さを足したい場合はラー油で調整してください。

ピリ辛まぜきしめんに使った、長者町きしめんとたまりだし醤油はコチラ

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肉味噌丼ぶり【2021.5.13更新】

2021年5月13日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

豚ひき肉・・・・・200ｇ
ご飯・・・・・・・お茶碗2杯分
しょうが(みじん切り)・・・1片
レタス・・・・・3～4枚

(Ａ)
八丁味噌・・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・大さじ2

豆板醤・・・・・小さじ1
温泉卵・・・・・2個

【作り方】
1：Ａを混ぜておく。レタスは細切りにしておく。
2：フライパンに油を引き、豆板醤としょうがを炒め、ひき肉を加え色が変わってきたらＡを加えてさらに炒める。
3：どんぶりにご飯を入れ、そこへレタスをのせて2を盛る。最後に温泉卵をのせたら出来上がり。

オクラとえのきのマスタード和え【2021.4.21更新】

2021年4月21日 カテゴリー -

【材料】
・オクラ・・・・適量
・えのき・・・・適量
・濃厚たまりだし醤油・・・・適量
・粒マスタード・・・・適量

【作り方】
1：オクラは塩を降り、まな板で擦って産毛をとり、お湯でさっとゆで縦半分に切る。えのきも軽く火を通す。

2：濃厚たまりだし醤油に粒マスタードを混ぜ合わせ1と和える。

オクラとえのきのマスタード和えに使用した“濃厚たまりだし醤油”はコチラ

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たまりだし醤油でつくる山菜パスタ【2021.3.17更新】

2021年3月17日 カテゴリー -

【材料(2人分)】
パスタ・・・・・・200g
山菜水煮・・・・・1袋
ツナ・・・・・・・1缶
大根・・・・・・・1/4本
たまりだし醤油・・・・・大さじ2
塩、こしょう・・・・・少々
油・・・・・・少々

【作り方】
1：鍋に多めの水と塩を入れて、沸騰したらパスタを入れ袋の表示より1分短く茹でる。

2：大根おろしを作っておく。

3：フライパンに油をひいて、ツナ缶と山菜(水気を切ったもの)を軽く炒めて、濃厚たまりだし醤油と塩、こしょうで味見をしながら味を整え、1のパスタを加え味をからめる。

4：皿にパスタをのせて、最後に大根おろしを盛りつけたら出来上がり。

山菜パスタに使用したたまりだし醤油はコチラ

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タコとわかめときゅうりの酢の物【2021.3.10更新】

2021年3月10日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

タコ(刺身用)・・・・100g
きゅうり・・・・・・1/2本
わかめ・・・・・・・適量
酢・・・・・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・小さじ2
粉おだし・・・・・・小さじ1と1/2

【作り方】

1：きゅうりを薄切り、タコとわかめも食べやすい大きさに切る。

2：酢・砂糖・醤油・粉おだしを全て合わせ、具材と混ぜ合わせたらできあがり。

タコとわかめときゅうりの酢の物に使用した『粉おだし』はコチラ

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豚バラとまと【2021.2.25更新】

2021年2月25日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

豚バラ肉(ブロック)・・・・・250ｇ
トマト・・・・・・・1/2個
玉ねぎ・・・・・・1/4個

(A)
とまとだし・・・・50㏄
しょうゆ・・・・小さじ1
砂糖・・・・小さじ半分

パセリ・・・・適量

【作り方】

1：玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。豚バラ肉は1.5cm厚に切る。Aを混ぜ合わせておく。

2：耐熱皿に玉ねぎをしいて、その上にトマト、肉をのせてAを回しかける。ラップをかけて電子レンジ600ｗで5分加熱したら、肉をひっくり返してさらに5分加熱する。

3：全体を混ぜ合わせて器に盛り、パセリを散らしたら出来上がり。

※ローリエがあれば1枚一緒に加熱すると本格的な風味になりますよ。

豚バラトマトに使用した「とまとだし」はコチラ

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和風ルーロー飯【2021.1.13更新】

2021年1月13日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

ごはん・・・・・2杯分
豚バラ肉(厚切り)・・・250ｇ
生姜・・・・・1片

(A)
だしパック・・・・1袋
水・・・・・・250㏄
だし醤油・・・・・大さじ2
酒・・・・・大さじ2
砂糖・・・・大さじ1と1/2
酢・・・・大さじ1

ごま油・・・・・大さじ1/2
ゆで卵・・・・2個
チンゲン菜・・・1株

【作り方】

1：豚バラ肉を1～2センチ幅に切る。生姜は千切りにする。チンゲン菜は洗ってラップに包んで電子レンジで2分加熱してからざく切りにしておく。

2：フライパンにごま油を入れて生姜を炒め、肉を加えて焼き色をつける。

3：(A)をすべて加えて中火で約20分煮たら味をみる。だしパックをとりだす。

4：丼にご飯をよそい、上に3を盛ってゆで卵・チンゲン菜を添えて出来上がり。

和風ルーロー飯に使用しただしパックはコチラ

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だし醤油はコチラ

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おもチーズ【2021.1.7更新】

2021年1月7日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

切り餅・・・・・3個

(A)
たまりだし醤油・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・大さじ2

バター・・・・・・・適量
ピザ用チーズ・・・・適量
刻み海苔・・・・・・適量

【作り方】

1：お餅は1口大に切って耐熱ボウルに入れ、水を浸るくらい加えてレンジで2分加熱する。

2：耐熱皿にバターを塗って1のお餅を水気を切りながら並べ、混ぜた(A)を回しかけ、チーズをたっぷりとのせてトースターで5～8分焼く。刻み海苔をかけて出来上がり。

もちチーズに使用した「たまりだし醤油」はコチラ

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野菜だしで作る「白身魚のムニエル」【2020.12.22更新】

2020年12月22日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

白身魚・・・・2切れ
野菜だし・・・・大さじ1/2
小麦粉・・・・・適量
オリーブオイル・・・・大さじ1/2
バター・・・・・大さじ1/2
レモン・・・・適量

【作り方】
1：白身魚の水気をふき取り、野菜だしをまんべんなくまぶす。
焼く寸前で小麦粉を茶こしで薄くまぶして余分な粉を払い落とす。

2：フライパンにオリーブオイルとバターをとかし皮目を下にして中火で焼き色がつくまで焼く。

3：裏返して焼き、中まで火が通ったらお皿に盛り、くし切りのレモンを添える。

白身魚のムニエルに使用した「まるごと野菜だし」はコチラ

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