だし専門店大友「ほほえ味通心電子版」

まるごと野菜だしでつくる「かぼちゃスープ」

2019年7月23日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

・かぼちゃ・・・・・1/8個

・牛乳・・・・・・・200cc

・野菜だし・・・・・大さじ1/2

・バター・・・・・・10ｇ

・塩こしょう・・・・適量

【作り方】

1：かぼちゃの皮をむいて1口大に切って鍋に入れ、
そこへ水をひたひたに入れて茹でる。

2：竹串で刺してスッと通ったら火を止め、湯をざっとすてて、
底に少し残ったお湯はそのままでかぼちゃをつぶしてペースト状にしていく。

3：だいぶつぶれてきたらホイッパーでさらに混ぜてなめらかにする。
そこへ牛乳を半量入れてなじませる。しっかり馴染んだら残りの牛乳を入れる。

4：弱火で火にかけ、バター・野菜だし・塩・こしょうを入れて温める。
味を整えたら出来上がり。

まるごと野菜だしでつくるビシソワーズ

2019年5月27日 カテゴリー -

完熟とまとだしでつくるイタリアンスパゲティ【2019.3.11更新】

2019年3月11日 カテゴリー -

名古屋の喫茶店発祥の鉄板イタリアンスパゲティをご自宅で！

【材料(2人分)】

・スパゲティ(中～太麺)・・・・200ｇ

・ベーコン・・・・・・・・1枚

・玉ねぎ・・・・・・・1/2玉

・ピーマン・・・・・・1個

・粉チーズ・・・・・・お好みで

【A】

・完熟とまとだし・・・・120ｃｃ

・牛乳・・・・・大さじ2

・砂糖・・・・・大さじ1

・ウスターソース・・・・小さじ2

【B】

・卵・・・・3個

・牛乳・・・・大さじ1

【作り方】

①玉ねぎを薄切りにし、ピーマン・ベーコンは細切りにしておく。
Aを合わせておく。

②スパゲティを表示より1分短く茹でる。

③Bを合わせて溶いておく。

④フライパンに油をひき、①を炒め、そこへスパゲティを加えてAを入れて全体にしっかりからめて味をみる。

⑤2つのスキレットもしくは鉄板を熱して油をひき、Bを半量ずつ入れて、その上に④を半量ずつ乗せたら出来上がり。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。

イタリアンスパゲティに使用した
完熟トマトだしはコチラ↓↓↓↓
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筑前煮【2019.2.14更新】

2019年2月14日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

・鶏肉・・・・・1/2枚

・ごぼう・・・・1/2本

・にんじん・・・・1/2本

・しいたけ・・・・3枚

・こんにゃく・・・・1/2枚

・れんこん、たけのこ・・・・適量

・グリーンピース・・・・・適量

・ごま油・・・・・・適量

・水・・・・1カップ

・たまりだし醤油・・・・大さじ4

・砂糖・・・・大さじ1

【作り方】

1：鶏肉を食べやすい大きさに切り、残りの具材を乱切りにしておく。
こんにゃくを下ゆでしておく。

2：鍋にごま油をひき、鶏肉を炒め、グリーンピース以外の具材を加え、軽く炒めて油を馴染ませてから、水を入れて煮る。

3：アクをとりつつ具材がやわらかくなったら(お好みで砂糖大さじ1を加え)、たまりだし醤油を入れ、弱火で煮込む。

4：味がなじみ水分がなくなってきたら火を止め、グリーンピースを加え出来上がり。

筑前煮に使用した
「濃厚たまりだし醤油」はこちら↓↓↓↓

鶏肉と野菜ととまとだし煮【2019.1.22更新】

2019年1月22日 カテゴリー -

■材料(2人分)

【1】
鶏もも肉・・・・・1枚

パプリカ(黄)・・・・1個

玉ねぎ・・・・・・・1/2玉

人参・・・・・・1本

しいたけ・・・・・3個

ブロッコリー・・・・適量

完熟とまとだし・・・・・150ｃｃ

水・・・・・・・50ｃｃ

酒・・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・小さじ2

オリーブオイル・・・・・大さじ2

■作り方

1：鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切る。

2：フライパンにオリーブオイルをひき、ブロッコリー以外の【1】を炒める。

3：全体がややしんなりしてきたら、とまとだし・水・酒・砂糖を加え、
フタをして弱火で(途中混ぜながら)15～20分程煮る。
最後にブロッコリーを加えて火が通ったら出来上がり。

鶏肉と野菜のとまとだし煮に使用した
“完熟とまとだし”はこちら↓↓↓

すき焼きうどん【2018.10.24更新】

2018年10月24日 カテゴリー -

■材料(2人分)

うどん（冷凍）・・・・2玉

牛肉切り落とし・・・・200ｇ

白菜・・・・・・・・・1～2枚

しいたけ・・・・・・・2個

ネギ・・・・・・・・・適量

【A】

濃厚たまりだし醤油・・・・大さじ2

酒・・・・・・・大さじ2

みりん・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・・大さじ1と1/2

■作り方

1：冷凍うどんを茹でておく。白菜・しいたけ・ネギは食べやすい大きさに切る。Aを混ぜておく。

2：フライパンに油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら野菜を加えて炒める。

3：野菜に火が通ってきたら、うどんを加えてAもしっかり混ぜて、味を見て出来上がり。

すき焼きうどんに使用した

「濃厚たまりだし醤油」はコチラ↓↓↓

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ドライカレー【2018.9.5更新】

2018年9月5日 カテゴリー -

■材料(2人分)

合いびき肉・・・・・・200ｇ

玉ねぎ・・・・・・・・1玉

人参・・・・・・・・・1/2本

エリンギ・・・・・・・1本

トマト水煮缶・・・・・100ｇ

まるごと野菜だし・・・大さじ1

カレー粉・・・・・・・大さじ1

塩、こしょう・・・・・少々

サラダ油・・・・・・・適量

■作り方

1：野菜はすべてみじん切りにしておく

2：フライパンにサラダ油をひき、野菜を炒める。

火が通ってきたら合いびき肉を入れて、ダマにならないように炒める。

3：野菜だし、カレー粉を加えてしっかりと炒めたら、トマトの水煮缶を入れて煮詰める。

4：塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

【スタッフよりひとこと】

野菜が苦手なお子様でも召し上がれるよう工夫してあります。

ドライカレーに使用した「まるごと野菜だし」はコチラ

⇓⇓⇓⇓⇓

■まるごと野菜だし

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和風ピリ辛春雨【2018.8.8更新】

2018年7月18日 カテゴリー -

■材料(2人分)

・キャベツ・・・・・・1/4玉

・豚ひき肉・・・・・・150ｇ

・しょうが・・・・・・1/2片

・春雨・・・・・・・・40ｇ

・ごま油・・・・・・・適量

【A】

・豆板醤・・・・小さじ1/2

・だし汁・・・・200ml

・味噌・・・・・大さじ1と1/2

・酒・・・・・・大さじ1

・しょうゆ・・・大さじ1/2

・砂糖・・・・・小さじ2

・片栗粉・・・・小さじ1

■作り方

1：キャベツを千切り、しょうがをみじん切りにしておく。

2：フライパンにごま油をひき、しょうがと豚ひき肉を炒め、さらにキャベツを加えて炒める。

3：そこへ【A】と春雨を加えてフタをして中火で煮込む。途中で何回か混ぜて春雨が柔らかくなったら出来上がり。

【スタッフよりひとこと】

夏バテ防止に役立つ豚肉を使ったメニュー。ごはんがどんどんすすむのでオススメです。

和風ピリ辛春雨に使用したおだしはコチラ

⇓⇓⇓⇓⇓⇓

■あご入り純和風だし

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きのことベーコンとペペロンチーノ【2018.4.12更新】

2018年4月12日 カテゴリー -

■材料(2人分)

・スパゲッティー・・・・・180ｇ

・にんにく・・・・・・・・2片

・赤唐辛子・・・・・・・・2本

・ベーコン・・・・・・・・2枚

・しめじ・・・・・・・・・100ｇ

・ほうれん草・・・・・・・50ｇ

・まるごとやさいだし・・・小さじ2

・オリーブオイル・・・・・大さじ2

・塩・・・・・・・・・・・少々

・刻みパセリ・・・・・・・適量

■作り方

１：にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

２：ベーコン、しめじ、ほうれん草は食べやすい大きさに切っておく。

３：スパゲッティーを表示より1分短めに茹でる。

４：フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でゆっくり香り立ってきたら具材を加えてしんなりするまで炒める。

５：赤唐辛子スパゲッティー、野菜だしを加え、塩で味を調える。

６：器に盛り、パセリを散らしたらできあがり。

レシピに使用した「まるごと野菜だし」はコチラ↓↓↓↓

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味噌煮込みうどん【2018/2/14更新】

2018年2月14日 カテゴリー -

大友の「だし入り味噌」を使った

味噌煮込みうどんのレシピをご紹介します。

【材料(2人分)】

うどん（ゆで）・・・・2玉

鶏肉・・・・・・・・・100ｇ

しいたけ・・・・・・・2個

かまぼこ・・・・・・・適量

卵・・・・・・・・・・2個

ねぎ・・・・・・・・・1本

（A）

だし入り味噌・・・・大さじ8

水・・・・・・・・・800㏄

酒・・・・・・・・・大さじ4

【作り方】

1：鶏肉は食べやすい大きさに切る。しいたけ・ねぎも食べやすい大きさに切っておく。

2：土鍋にAを入れて混ぜてから、火にかけ鶏肉を入れて煮る。しばらく煮たら、うどんとしいたけ・ねぎを加える。

3：すべてに火が通ったら卵を静かに割り落とし、かまぼこを加えてお好きな硬さに火を入れたら出来上がり。

レシピに使用した大友の「だし入り味噌」はコチラ⇓⇓

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だし入り味噌は、お湯で薄めれば赤だしにもなる便利なお味噌です。

豚肉と里芋のごまみそ煮【2018.1.25更新】

2018年1月25日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

里芋・・・・・5個

豚肉・・・・・150g

だし汁・・・・300㏄

味噌・・・・・40g

すりごま・・・大さじ2

酒・・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・大さじ1/2

【作り方】

1：里芋は皮をむいて一口大に切り、塩を振ってよく揉みぬめりが出たら水洗いする。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2：鍋で豚肉を炒め、そこへ里芋を加えてだし汁を注ぎ入れて5分ほど煮る。

3：味噌と砂糖・酒を混ぜ合わせて鍋に加えて落しぶたをしてさらに途中鍋をゆすりながら約10分煮る。最後にすりごまを加えてまんべんなく混ぜたら出来上がり。

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レシピに使用した、だし汁は

「あご入り純和風だし」がオススメ！↓↓↓

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豚肉の旨味を引き出し、ご飯がすすむ一品になっています。

ミートソース【2017.11.24更新】

2017年11月24日 カテゴリー -

今回は、パスタはもちろん

トースト、茹でたジャガイモにかけても美味しい

ミートソースをご紹介します。

【材料(2人分)】

ひき肉・・・・・・100ｇ

玉ねぎ・・・・・・1/2玉

セロリ・・・・・・5㎝程度

人参・・・・・・・1/2本

なす・・・・・・・1/2本

サラダ油・・・・・大さじ1

トマト缶（カット）・・・1/2缶（200ｃｃ）

まるごと野菜だし・・・・大さじ1/2

ケチャップ・・・・・・・大さじ2

ウスターソース・・・・・大さじ1

【作り方】

（1）野菜を細かいみじん切りにし、フライパンでひき肉と一緒にしっかり炒める。

（2）肉の色が変わり、よく炒めたらトマト缶、野菜だし、ケチャップ、ソースを入れて、さらに炒めたら出来上がり。

レシピに使用した「まるごと野菜だし」はコチラ

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なごやめし紹介①　「きしめん」

2017年10月25日 カテゴリー -

愛知・名古屋には、なごやめしと呼ばれる郷土料理がたくさんあります。

その中の一つ、「きしめん」を紹介したいと思います。

きしめんは、名古屋にお越しになられたら

一度はお召し上がりいただきたい、おすすめの料理です。

「きしめん」は、麺を薄く平たく伸ばしたうどんの一種です。

つゆは、たまり醤油をベースに宗田カツオやムロアジでだしをとったものが一般的です。

そして、カツオだしの風味を損ねないように、油揚げ、かまぼこ、花かつおやネギなどが乗せられています。

また、うどんと同様に、冷たいきしめん（「きしころ」や「ころきしめん」と呼ばれています。）やぶっかけきしめん、エビ天をのせたエビ天きしめんなどのバリエーションやトッピングも多数あるのが特徴。

家庭でも手軽に食べられるように

カップ麺になって、一部のお店で販売もされているほど

名古屋では親しまれている食べ物です。

ご存知の方も多いと思いますが、

JR名古屋駅の各ホームに、きしめん屋さんがあります。

なので、JRを使われる方は

お店を探す手間なく

電車に乗る前に、パパッと食べれてしまいます。

（特に新幹線のホームにあるお店は、商品の提供時間が早いです。）

立ち食いでも大丈夫、あまり待ちたくはない方などは、

ホームにあるお店で召し上がってみてはいかがでしょうか？？

じゃがいもとほうれん草のキッシュ風【2017.10.13更新】

2017年10月13日 カテゴリー -

今日は、野菜だしを使って作る

じゃがいもとほうれん草のキッシュ風

をご紹介します！

話題のスキレットがあれば、簡単に作れちゃいます。

【材料(2人分)】

・じゃがいも・・・・2個

・ほうれん草・・・・2株

・ベーコン・・・・・2枚

・ピザ用チーズ・・・適量

（A）

・まるごと野菜だし・・・大さじ1/2

・卵・・・・・・・・・・1個

・生クリーム・・・・・・100ｍｌ

【作り方】

（1）じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップをしてレンジで約5分加熱して潰しておく。

（2）ほうれん草とベーコンを食べやすい大きさに切りフライパンで塩・こしょうで炒める。

（3）1と2を混ぜ合わせて耐熱皿に入れ、よく混ぜ合わせたAをそそいでチーズをのせ、トースターで約10分焼いたら出来上がり。

レシピに使用した“まるごと野菜だし”はコチラ

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