無塩・無添加・昆布不使用だしパック「ほんがれ」新発売
こんにちは。
キッチン大友の代表
加藤陽哉です。
早速ですが一般的なだしパックの
裏側をご存知でしょうか？
多くの場合、鰹節を削る際に出る細かい粉
いわゆる副産物を使⽤する場合も多いのです。
それらにも⾵味はありますが
削り節そのものが持つポテンシャルとは
鮮度も質も決定的に異なります。
「ほんがれ」は、そうした効率重視や
価格優先の素材を⼀切排除しました。
私たちが選んだのは最高級の「本枯節の厚削り」 のみ。
しかしながら、厚削りをそのままパックに⼊れても
期待する味は出ません。
試⾏錯誤の結果この贅沢な厚削りを
職⼈が⼿作業で丁寧にチップ状に割り
パック詰めする⼿法を採⽤。
機械で粉末にするのではなくあえて
「チップ状」に留めること。
この⼿間こそが、料亭で丁寧に引いた
澄んだうま味と、芳醇な⾹りを
⽣み出したのです。
2026年5月1日
無塩・無添加・昆布不使用
本枯節のみのだしパック
「ほんがれ」18袋入・3袋入が新発売です。
それに伴い、昆布不使用に枯節と荒節と昆布の完成された
味わいの「料亭鰹だし」の販売を終了した背景は
それ超えたさらなる本枯節１００％の
純粋な⼒強さを証明するための挑戦。
海藻が苦⼿な⽅や、甲状腺の不調をお持ちの⽅にも
安⼼してお使い頂きたいという願いから昆布も排しました。
新商品「ほんがれ」をが
たくさんの方々のお手元に届くことを
願っております！
