なぜ八丁味噌は溶けにくいの？
独特の渋みと深いコクが魅力の「八丁味噌」。しかし、いざお味噌汁を作ろうとすると「なかなか溶けなくてダマになってしまった」という経験はありませんか？
実は、八丁味噌が溶けにくいのは、その製法に理由があります。
一般的な米味噌に比べ、八丁味噌は水分含有量が少ないのが特徴です。そのため、沸騰した鍋にそのまま入れても、中心部までお湯が浸透しにくく、塊のまま残ってしまいやすいのです。
美味しく仕上げるための対処法
せっかくの風味を活かすために、以下の方法を試してみてください。
「みそこし」を賢く使う
みそこしに味噌を入れ、少しずつ溶き延ばしてから全体に広げましょう。
少し手間はかかりますが、この「溶かす工程」を丁寧に行うだけで、口当たりの良さが劇的に変わります。八丁味噌ならではの重厚な味わいを、ぜひ最高の状態で楽しんでくださいね。
