敬老の日専用ひつまぶしセット
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。敬老の日専用ひつまぶしセットの取り扱いが始まりました。愛知県産鰻の蒲焼を短冊にカットして冷凍パックしてあります。名古屋独特の食べ方（薬味、だし）に対応して、厳選しただしパックが付いています。
出汁茶漬けのだしは煮だしてもいいのですが、耐熱容器に水150mlとだしパックを入れてレンジで約2分温めるだけで簡単にできます。
長寿をお祝いしてパッケージにメッセージを入れる事ができます。定型文から選んでも良いですし、オリジナルメッセージ（15文字以内）も対応しております。
猫’s KITCHEN先行販売開始
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。「毎日のキッチンに癒しを」のコンセプトで、猫好きのためのギフト「ねこみみミルクケーキ」と「カフェオレベース」の先行販売が直営店（長者町本店）でひっそり始まっております。各パッケージは猫好きの方に向けたデザインで、白猫、黒猫、茶トラ猫、三毛猫、キジトラ猫の5種から選べます。現在在庫数が少ないのでお目当ての猫パッケージが無い場合はご容赦ください。※その場合は全速力でつくります（笑）
ねこみみミルクケーキは猫の耳に似た形状のお菓子です。型にはめて焼くのではなく、鉄板に直接落として焼く「落とし焼製法」で一つひとつ焼いた手間のかかる逸品です。ほんのり甘くて食べ出すと止まらない美味しさ。1袋180gで540円（税込）で、5種類の猫パッケージから選べます。
カフェオレベースはベース1対牛乳（豆乳）4で割るだけで喫茶店のカフェオレが楽しめます。岐阜県関市の「カフェ・アダチ」さんとのコラボ、知る人ぞ知る名店の珈琲です。500mlで756円（税込）で、こちらも猫パッケージ5種類から選べます。
★各新商品は9月21日から公式オンラインショップでも取扱開始します。お楽しみに！
だし味噌煮込みうどん今シーズン発売開始
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。長雨も明け暑くなりそうですが、キッチン大友では、だし味噌煮込みうどんの今シーズンの発売を本日開始します。愛知県岡崎のまるや八丁味噌と極上鰹だしでつくっただし味噌と愛知県産小麦「きぬあかり」使用のつるモチ生麺を、一つの鍋で5分煮込むだけで本格味噌煮込みうどんがお楽しみいただけます。具材は鶏肉、豚肉、ネギ、かまぼこ、椎茸、卵等々季節の野菜を5分で火が通る様にカットして一緒に煮込んでください。唐辛子で激辛にして汗だくでいただくのもこの季節の醍醐味ですよ！
だし炊きおこわ、秋の期間限定ラインナップは
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。毎年恒例の味覚の秋おこわ20％OFFセールですが、今年は1か月前倒しで8月23日よりスタートいたします。それに向けて急ピッチで準備をしておりますが、先ほど整いましたので公式オンラインショップではセール開始に先駆け20％OFFで購入できるようになっております。2021年の秋のラインナップは定番の名古屋コーチンおこわ、飛騨牛おこわ、大納言お赤飯、秋限定のさつま芋と小豆のおこわ、きのこおこわの5種類となっております。
白だしたまりクラファン 東京新聞さんに紹介頂きました。
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。本日（8月19日）東京新聞朝刊のもぎたて情報便のコーナーにて、当社の白だしたまりクラウドファンディングの挑戦を記事にしていただきました。東京新聞さんは地元名古屋の中日新聞社系の関係で当社も色々お世話になっています。今回も私共の情報をいち早く記事にしていただき感謝しております。
うま味2倍を実現した稀少な琥珀色たまりを用いた「白だしたまり」先行予約クラウドファンディングはこちらです。
白だしたまりでつくる「かぼちゃの煮物」
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。希少な琥珀色たまりを用いた「白だしたまり」は10月～12月の期間限定で販売いたします。白だしたまりを用いたレシピを紹介します。
■かぼちゃの煮物
【材料 2人前】
かぼちゃ 1/4個
鶏ひき肉 150g
白だしたまり 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
水 200㏄
【作り方】
１・かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
２・鍋に水を入れ、白だしたまり、砂糖、薄口しょうゆを入れて火にかける。
３・そこにかぼちゃを並べ入れ、鶏ひき肉を加えて落し蓋をして弱火でゆっくり火を通す。
白だしたまりはキャンプファイヤーのクラウドファンディングにて先行予約受付中です。予約特典として約10％程度お安くなっておりますので、こちらもご覧いただけると幸いです。
味覚の秋おこわ20％OFFセール 23日スタート
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。毎年好評の秋おこわセールですが、今年は1か月前倒し8月23日スタートします。
今年のラインナップは、名古屋コーチンおこわ、飛騨牛おこわ、大納言お赤飯、、、季節限定で、きのこおこわ、さつま芋と小豆のおこわの5種類となっております。また、ご自宅1か所お届け8,000円以上で「いいだし5袋」or「料亭鰹だし5袋」のどちらかを同梱します。※リクエストがある場合はカートのその他欄にご記入ください。
詳しくは⇒ http://otomo2.raku2repeat.com/products/c/1013/
★23日からスタートですが、こちらのリンクから20日の夕方ごろより20％OFFで購入できるようになります！
だし味噌煮込みうどん先行予約受付スタート
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。お待たせしました！夏場販売を休止していました「だし味噌煮込みうどん」は8月23日より発売開始します。それに先駆け先行予約受付スタートしました。
画像は2人前になります。今回先行予約は2人前×5個セットで20％OFFになります。22日までの期間限定になりますのでよろしくお願いします。
カフェオレベースの猫パッケージ5種出来上がりました。
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。9月に新発売予定のカフェオレベース。刃物の町関市にある有名な「カフェ・アダチ」さん監修で本製品１と牛乳or豆乳4で割るだけで美味しいカフェオレができあがります（加糖タイプ）。
この度パッケージサンプルが出来上がってきました。画像左から、キジトラ猫、白猫、三毛猫、黒猫、茶トラ猫の5種類。コーヒー自体は同じものでパッケージの猫ちゃんが変わります。あなたはどの猫がお好みですか？
5種類を化粧箱におさめたギフトセットも発売予定です。猫好きの方への贈り物としていかがでしょうか。発売は9月21日を予定しておりますが、長者町本店では8月下旬より先行販売を開始します。
白だしたまり開発秘話
こんにちは。名古屋長者町からキッチン大友の加藤陽哉です。コロナ前の約7年間、年平均30か所の百貨店やイベント会場の催事販売で調味料や加工食品をお届けする活動を続けて参りました。その間延べ20万人の方と接客して、お料理や調味料の悩みをお聞きしました。そして、ここ数年は白だしが使いたいのだけど、クセがあって使いにくいというご意見を多く頂戴していました。
一般的に白だしとは白醤油もしくは薄口醤油にだしを加えたもので、濃口醤油に比べ色が淡いので料理の際、素材の色が綺麗にでるのが特徴。香りは良い反面、うま味が弱くて塩味が強いという欠点もあります。
愛知県は白だしの最大生産地であり、常に白だしの料理には触れてきた自分には適任と思い、この問題に取り組みました。そこでわかったことは市販品の白だしには安いなりの理由があったのです。
市販品の白だしは食品添加物や食塩等が多く使われており、だしも実際に炊き出したものでなく、だしエキスで使用割合も少なかったのです。これは原価を抑えるのと日持ちを考えた立派な企業努力です。しかしながらバランスを崩した配合に違和感を感じる方がいらっしゃるのも確かです。出汁だと思って使ってるうま味が別のモノだったという事ですね。
そこで従来品の不満を改善した白だしづくりに挑戦しました。色々調べた結果、うま味が強く塩味を抑えた色の淡いたまり醤油「琥珀色たまり」があることがわかり白醤油もしくは薄口醤油と置き換えることにしました。20種類以上の天然のアミノ酸が含まれ深みのあるまろやかな味わい。生産量が醤油全体の2%程度と希少なたまり醤油の中でさらに生産量の少ない幻の逸品です。
琥珀色たまりは生臭さを消す作用があります。色が淡くうま味が強い特徴を活かし、白だしたまりを使って快適に和風から洋風までのお料理をお楽しみいただけます。また琥珀色たまりには生臭さを消す作用がありますので、肉料理・魚料理にも最適です。
稀少な琥珀色たまりを用いた「白だしたまり」の先行予約クラウドファンディングはキャンプファイヤーのプラットフォームで開催中です。
⇒ https://camp-fire.jp/projects/view/437336
実施スケジュール
7月15日 クラウドファンディングスタート
9月15日 終了
10月上旬 白だしたまり製造
10月中旬 リターン品のお届け
