白身魚と夏野菜のさっぱり漬け

2015年8月6日 カテゴリー -

【材料２人分】

白身魚の切り身　２切れ
なす　２本
トマト　１個
玉ねぎ　半分

Ａ・魚の下味用
しょうゆ・酒　各大さじ半
だし汁　１００㏄
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ２
酢　大さじ１
砂糖　小さじ１
赤唐辛子　１本、揚げ油・小麦粉・・・適量

【作り方】

１・白身魚は一口大に切り、下味をつけて１０分程おく。

２・赤唐辛子はヘタと種を取って半分に切り、
Aを混ぜ合わせた漬け汁に入れる。

３・フライパンに揚げ油を入れて熱し、一口大に切ったなすを揚げる。
なすが揚がったら油を少し足して中温に熱し、
白身魚に小麦粉をまぶして２～３分揚げ、
なすと共にバットに入れておく。

４・２の漬け汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら３のバットに
まわしかける。粗熱がとれたらくし切りにしたトマト、
薄切りにした玉ねぎを入れてさっと混ぜ、３０分程おいて
味をなじませて出来上がり。（あればカイワレなどをあしらう）