新商品「nagoyaだしスープカリー」
こんにちはキッチン大友の加藤陽哉です。愛知県産の具材がゴロゴロ入ったスープカレー「nagoyaだしスープカリー」の写真撮影が出来上がってきました。愛知県産の地鶏手羽元、ゆで卵、レンコン、原木椎茸が入って、むろあじと宗田鰹、さば節のだしが聞いた辛口カレースープのまさに名古屋を代表するスープカレー、新感覚名古屋めしとなりました。来年春の発売予定です。
名古屋のだし
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。一般的に、だしといえば鰹節と昆布の２大だしを連想されると思います。 鰹節のイノシン酸と昆布のグルタミン酸の相乗効果でうま味が形成されるのは有名ですよね。 しかし、名古屋のだしといえば、宗田鰹節やさば節、むろあじ節などが多く使われます。 名古屋の調味料は独特で、味噌は八丁味噌、醤油はたまり醤油がつくられてきました。 一般的に流通している米味噌は米原料主体、濃口醤油は小麦主体ですが、 八丁味噌やたまり醤油は大豆主体で濃厚な味が特徴です。 そのため、濃厚な味噌や醤油に負けないよう、 鰹節より強めのだしがでる宗田鰹やさば節が好まれてきました。 また、昆布をあまり使わないのは、江戸時代の北前船における 北海道から日本海、瀬戸内海、大阪へのルートに入っていない事と、 調味料の大豆が昆布と同じグルタミン酸のうま味を多く含んでいるため必要が無かったと思われます。
名古屋独特のだし素材といえる、宗田鰹、さば節、むろあじ節に煮干しを加え、麺類から味噌汁、煮物まで 幅広く地元の味を再現しただしパックが「いいだし」です。地元の方をはじめ、海藻が苦手な方、橋本病で昆布を控えている方、妊娠中の方などに喜ばれております。 また、当店では昆布不使用のおだしを必要とされる方が多いため、昆布不使用の白だしや粉だし、野菜だしのラインナップも取り揃えています。
週末キッチン「かぼちゃとベーコンのバジルソースキッシュ」
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。大分から送られてきた無農薬バジルでバジルソースを妻が作ってくれたので、それを使って週末キッチン「かぼちゃとベーコンのバジルソースキッシュ」
【材料(21㎝タルト型1台分を用意してください)】
冷凍パイシート(18cm×18cm)・・・・・1枚
かぼちゃ 適量
ベーコン 適量
しめじ 適量
卵・・・・・2個
生クリーム・・・・100ml
まるごと野菜だし・・・・・小さじ1
粉チーズ・・・・・・大さじ1
バター・・・・・20g
ピザ用チーズ・・・・・適量
バジルソース 適量
【作り方】
1：冷凍パイシートを冷凍庫から出して10分ほど常温に戻す。オーブンを210℃で予熱しておく。
2：パイシートが柔らかくなったら、くっつかないように小麦粉で軽く打ち粉をし、めん棒で手早く伸ばして厚さが均一になるように型に敷き詰める(はみ出た分はちぎる)。フォークで底面に数か所穴をあけ、クッキングシートをのせて重石を置いたら下段で210℃で15分から焼きする。
3：バターを溶かしたフライパンで、べーこん、しめじを炒める。かぼちゃは電子レンジで5分程度温めておく。
4：ボウルに卵・生クリーム・粉チーズ・まるごと野菜だしを入れてよく混ぜる。
5： 2のパイに3を入れて平らにして4を流し込み、ピザ用チーズをのせ、バジルソースをのせ、210℃のオーブンの下段で約20分焼く。(15分過ぎたら様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。)
臨時営業15時まで
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。本日、直営店は15時まで臨時営業します。直営店限定のだし＆調味料割引や味覚の秋おこわsale開催中です。お近くの方は是非お越しください。フリーダイヤル受付はお休み頂いていますのでご容赦ください。
WEB限定★防災SALE 味噌おでん21％OFF
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。今日9月1日は関東大震災があった事から防災の日に制定されています。防災の日には避難経路や避難場所の確認、防災用品や非常食の見直し等をしたいものですが、中々できないですね。しかし、いざという時非常食の賞味期限が切れてきて食べられない、、、という事を防ぐためにも、日常的に非常食を食べて補充するローリングストックがおすすめ。我が家も防災の日に期限が短いものを食べて不足分を買い増します。
そこで非常食の一つに加えていただきたく、当店からは味噌おでんを提案します。賞味期限が常温で1年と長期保存でき、湯煎で温めるだけでお召し上がりOK。火が使えない状況でもそのままお召し上がりいただく事も可能です。国産のおでん種（卵、大根、里芋、こんにゃく、厚揚げ、豚もつ）に老舗まるやの八丁味噌と鰹だしが染みて最高に美味しいですよ。
そして、防災セールとして味噌おでん5人前の21％OFFがＷＥＢ限定でスタートしました。詳しくは下記よりどうぞ。
さつま芋と小豆のおこわ期間限定販売
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。国産のさつま芋「紅はるか」と大納言小豆、国産もち米を無添加だし汁で炊き上げるだし炊きおこわセット「さつま芋と小豆のおこわ」が500個限定販売開始しました。
夏野菜の冷やし煮浸し
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。大分の無農薬野菜が送られてきたので、週末キッチンは夏野菜の冷やし煮浸し。
【材料】
ゴーヤ 1/2
ナス 大1本
ピーマン2個
粉おだし 大さじ1/2
水200cc
たまりだし醤油 50cc
砂糖 大さじ1
酒大さじ1
白胡麻 適量
【作り方】
1、ゴーヤはワタをとって薄切りにして苦味をとっておく。ナスとピーマンは細切りにしておく。
2、鍋に水と調味料を入れ煮詰め、野菜を入れて弱火で10分煮込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。白胡麻をかけてお召し上がりください。
臨時営業中
今日（8/27）は臨時営業中です。味覚の秋おこわ6種（和栗とかぼちゃのおこわ、きのこおこわ、さつま芋と小豆のおこわ、名古屋コーチンおこわ、飛騨牛おこわ、大納言お赤飯）の10％オフSALE、おだしお試し価格、8,000円以上のプレゼント、直営店限定のセールをご用意しております。15時までの限定営業です。
週末キッチン「冷やしトマトのだしびたし」
来年に向け、たまりだし醤油をリニューアルします。それに伴いレシピの再確認。先週末のキッチンから、冷やしトマトのだしびたし。
【材料】
トマト小2個
水200cc
たまりだし醤油 大さじ1
わさび チューブで4センチ程度
鰹節 1パック
【作り方】
1、トマトはヘタをとり切り込みを入れて湯むきしておく。
2、鍋に水とたまりだし醤油、鰹節を最後にかける分を残して入れ、ひにかける。沸いたら火を止めてワサビを溶かしてトマトを入れる。
3、時々トマトに出汁をかけながら粗熱を取り、冷蔵庫で数時間冷やして器にもり、残りの鰹節をあしらえば出来上がり。
見栄えも良く、夏には嬉しい一品ですね。
敬老の日専用ギフトができました
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。敬老の日専用ギフトができました。長寿のお祝いを表す「大納言お赤飯」と茶菓子にピッタリな「ねこみみミルクケーキ」のセットです。大納言お赤飯は、面倒な下準備が不要の炊飯器で炊き上げるだけのお赤飯キット。セットに入っている、もち米、小豆、小豆の煮汁を炊飯器にセットして炊き上げるだけで失敗なくお赤飯を炊き上げることが出来ます。また、ねこみみミルクケーキは猫の耳のような形をした一口サイズの焼き菓子です。クッキーとは違ったサクサクとした軽い食感が特徴でパクパクと食べることが出来るのでおやつに喜んでもらえること間違いなしのお菓子です。
化粧箱の外側にはメッセージ入りの松柄の掛け紙をお掛けし白地にピンクのハート柄の包装紙でお包みしてお届けとなります。メッセージは下記よりお選びいただけます。
１，祝 敬老の日
２，ずっと元気でいてね
３，いつまでもお元気で
４，長寿のお慶びを申し上げます
もちろんメッセージ無しも大丈夫です。
本日より受付を開始しました。受付期間は8月25日～9月15日まで。9月17日～18日にお届けします。
