しじみの赤だし　～八丁味噌を使ったレシピ～

2026年1月8日 カテゴリー -

材料（2人分）
しじみ・・・130ｇ
だし汁・・・300ml
八丁味噌・・・大さじ１と1/2

作り方
１，しじみの砂抜きをしておく。（バットにしじみを重ならないように並べて0.5％の塩水を貝殻が半分漬かるように注ぐ。冷暗所で1時間ほど置く。）
２，砂抜きしたしじみをこすり洗いしたら、鍋にだし汁としじみを入れて殻がすべて開くまで煮る。開いたら火を弱めて八丁味噌を溶いて出来上がり。