昆布不使用めんつゆをお探しのあなたへ
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。
海藻類が苦手な方や、甲状腺の関係でヨウ素制限（ヨード制限）をされていて、
昆布不使用のめんつゆをお探しのあなたへ、
キッチン大友の昆布不使用「たまりだし醤油」を用いた、
冷やしうどんのレシピを紹介します。
■冷やしうどん
材料(2人分)
・冷凍うどん・・・・2玉
・温泉卵・・・・・・2個
・たまりだし醤油・・・・適量
・ネギ・・・・・・・適量
・刻みのり・・・・・適量
作り方
1,冷凍うどんは茹でてから水でしめて冷やしておく。
2,丼ぶりに1のうどんを入れ、刻んだネギ・のり・温泉卵をのせて、
たまりだし醤油をさっとかけたら出来上がり。
※たまりだし醤油は、1人分の目安として大さじ1程度です。
茹でて、たまりだし醤油と具材を合わせる贅沢な逸品。
具材は紹介した温泉卵の他に、食べるラー油や肉味噌なども合いますよ。
昆布不使用 たまりだし醤油
内容量：360ml
原材料名：たまりしょうゆ（大豆（国産）、食塩）（愛知県製造）、砂糖、水あめ、食塩、発酵調味料（酒精、食塩、その他）、だし（むろあじぶし、かつおぶし、乾しいたけ、にぼし、さばぶし）、酵母エキス
栄養成分表示 大さじ1杯（15ml当たり）
熱量 31kcal
たんぱく質 0.8g
脂質 ０g
炭水化物 6.2g
食塩相当量 2.5
※推定値
昆布不使用のつゆをお探しのあなたへ
愛知県にはかつて酒蔵、味噌蔵が多く点在し、酒、酢、八丁味噌、たまり醤油の生産が盛んでした。しかし「最近たまり醤油が買える場所が少なくなった」そんなお言葉から、日本一の発酵王国といわれている愛知県でもたまり醤油の流通が少ない現状を知りました。そこで、たまり醤油をもっと身近に使いやすく工夫をして、価値を全国に広めたいという想いで開発したのが「たまりだし醤油」です。
たまり醤油は主に愛知県で生産され醤油生産量のシェア約2％という希少品で、そのうま味は濃口醤油の1.5倍といわれています。また原料の大豆は輸入大豆が全国醤油の98％を占める中、希少な国産丸大豆を使用。国産丸大豆はまろやかで深いうま味が特徴です。
だしは愛知県で古くから好まれている上品な香りが特徴でたまりのうま味に負けない5種の国産だし素材を使用。椎茸、煮干しを2時間漬け込んでから、むろあじ節、鰹節、さば節を加えて炊き出した上質品。しっかり出汁を引いたものを使用しています。
当店には甲状腺の関係でヨード制限（ヨウ素制限）されている方が多く、ヨードの多い海藻を使わない（昆布不使用）のリクエストが多く、たまりだし醤油も昆布不使用で製造しております。
稀少な国産丸大豆のたまり醤油に5種類のだし原料から取った香りと深みのあるうまみを加えた、トロリとした濃厚なたまりだし醤油。そのまま使えば寿司、刺身、卵かけご飯に、薄めて使えば麺つゆやそばつゆ、雑煮、煮物、丼物といったお料理に活躍する万能調味料。また化学調味料は使用しておりません。
昆布不使用 たまりだし醤油
内容量：360ml
原材料名：たまりしょうゆ（大豆（国産）、食塩）（愛知県製造）、砂糖、水あめ、食塩、発酵調味料（酒精、食塩、その他）、だし（むろあじぶし、かつおぶし、乾しいたけ、にぼし、さばぶし）、酵母エキス
栄養成分表示 大さじ1杯（15ml当たり）
熱量 31kcal
たんぱく質 0.8g
脂質 ０g
炭水化物 6.2g
食塩相当量 2.5 g
※推定値
稀少な原材料と手間をかけての製造のため品切れになる場合もございます。
竹の子おこわ先行予約【期間限定】
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
3月に入り春らしくなってきましたね。
春といえば、当店人気の竹の子おこわ。
今年も一足お先に先行予約を
受け付ける事になりました。
国産の竹の子の柔らかい穂先だけを贅沢に使用し
油揚げと一緒に鰹だしで炊き上げる逸品。
食べた瞬間に、風味豊かな鰹のだしがひろがり
穂先の柔らかくシャキシャキした歯ごたえが
お楽しみいただけます。
■竹の子おこわ2合セット
予約受付期間 3月6日～13日（期間限定）
予約特典 20％OFF（通常1620円→1,296円）
お届け 3月22日より順次
粉おだしを使ったシンプルな浅漬けレシピ
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。
粉おだしを使えばとってもシンプルに浅漬けの風味をつけられます。
野菜を適当に切って塩でもんで、粉おだしをかけて出来上がり。
ブロッコリーの白だしナムルのレシピ
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。本日はブロッコリーの白だしナムルで週末キッチン。白だしたまりがいい味出してます！
材料
ブロッコリー 1房
白だしたまり 大さじ2
ごま油 大さじ1
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
塩コショウ 少々
作り方
1、ブロッコリーを適当な大きさに切り、鍋に水を沸かし、塩を加えたらブロッコリーを茹でます。
2、にんにくとしょうがをみじん切りにします。鍋にごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。火を止め、白だしたまりを加え、よく混ぜます。
3、茹でたブロッコリーを加え、よく絡め塩コショウで味を整えて出来上がり。
白だしたまりは稀少な琥珀色たまりを用いて、手間のかかる製法のため年2回の限定販売となります。次回は5月になりますのでもう少々お待ちください。
ヒルナンデス！で紹介された味噌おでん。放送記念SALE
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。
先日、日本テレビ「ヒルナンデス！」の
お取り寄せ全国ご当地おでんTOP10に、
キッチン大友の味噌おでんがランクイン。
放送後は大変多くの方にお問合せや
ご注文を頂き誠に感謝しております。
それに伴い、感謝の意を込め、少しばかりですが
味噌おでんをお値打ちに提供できないかと考え、、、
ヒルナンデス！放送記念「味噌おでん」SALEを
開催する事が決定しました。
SALE特典は下記の3点です。
１，味噌おでん5人前 10％OFF
通常4,320円 → 3,888円（税込）
２，だし味噌煮込みうどん6人前 10%OFF
通常2,916円 → 2,624円（税込）
３，粒みそ甘だれ200g 半額
通常756円 → 378円（税込）
また、ご自宅宛1配送8,000円以上ご注文の方には
味噌おでん1人前を心ばかりですが同梱します。
3月20日までの期間限定となりますので
よろしくお願いします。
ラッピング新デザイン発表
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。
早速ですが、ギフトラッピングに使用している
包装紙のデザインが変更になります。
今まで使用してきたのは
紺色ベースに白抜きで大友の文字。
純和風の気に入っているデザインですが、
私たちの理念や商品ラインナップ、
社会の時流に合わなくなってきました。
そこで今後10年は使える、
キッチン大友のコンセプトに沿った
デザイン制作に挑戦。
レイアウトや色調の微妙な
調整も加えると約20種類ほどを
約1年間かけてつくり上げてきました。
決定案は、鍋、お茶碗、お箸等の食器類を
モチーフにしたイラストに、
キッチン大友のロゴマークを組みあわせたデザイン。
幸の海をイメージさせる、
明るいブルーで表現しています。
デザインはいつもお世話になっている
シルシ制作所さんと共同で考えました。
※いつもありがとうございます。
フォーマルギフト、パーソナルギフト、
冠婚葬祭まであらゆるシーンに
生えるデザインとなりました。
これから、春のお祝いシーズン。
ギフトを利用するシーンも増えてきます。
新しい環境で料理に挑戦する大切な方に、
キッチン大友のギフトセットで
絆を深めていただけると嬉しく存じます。
2月21日出荷分よりこのデザインに変更します。
わが家の美味しい計画
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。「つなぐ春夏号」が出来上がりました。春夏の新レシピから、ユーザーさんインタビュー、おだしの選び方、みんなの声、編集後記等々の情報が詰まったキッチン大友の会報誌になります。明日2月15日から出荷分に同梱していきますのでお楽しみに。もし、直近で購入予定がない方は「つなぐ秋冬号」送付希望と連絡いただければ郵送させていただきます。よろしくお願いします。
野菜だしでつくる生ハムカルボナーラ
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。まるごと野菜だしを用いた、生ハムカルボナーラ。茹で上げたパスタを、卵黄、粉チーズ、まるごと野菜だし、生クリーム、ブラックペッパーを混ぜ合わせたソースに絡めて、生ハムと卵黄を添えて出来上がり。
まるごと野菜だしは下記より。
さつま芋パイのレシピ
こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。頂戴したさつま芋を使って週末キッチン。さつま芋パイ。
材料
冷凍パイシート(18cm×18cm) 1枚
さつま芋1本
Aの材料
卵 2個
生クリーム 50ml
まるごと野菜だし 小さじ1
バター 8g
砂糖 大さじ2
卵黄 1個
黒ゴマ 適量
小麦粉 適量
作り方
1、さつま芋は皮をむき1センチの輪切りにして水に5分さらし、耐熱容器に入れ600wのレンジで5分加熱する。
2、やわらかくなったさつま芋をマッシャーでなめらかにつぶしAを混ぜ合わせます。
3、打ち粉をして冷凍パイシートめん棒でひとまわり伸ばし半分に切って、2をのせパイシートを半分に折りたたみ端をフォークで閉じ、5箇所ほど切り込みを入れ、卵黄を全体に塗り黒胡麻をのせる。
4、200度に予熱したオーブンで15分加熱して出来上がり。
