桃と生ハムの冷製トマトパスタ

2023年3月30日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

パスタ　200g
トマト水煮缶　200g
桃　1個
生ハム　100g
まるごと野菜だし　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　小さじ2
塩　ひとつまみ
粗びきこしょう　適量
生バジル　適量

 

作り方

１，トマト水煮缶を耐熱容器に入れ、まるごと野菜だしを混ぜてラップをして電子レンジ600Wで1分加熱し、粗熱を取ってから冷やしておく。

２，パスタを表示より2分長く茹でたらしっかり冷水でしめる。

３，桃の半分を小さめに切ってフォークでつぶす。残りの半分は食べやすい大きさに切り、それぞれレモン汁各小さじ1ずつでからめる。冷えた1に、つぶした方の桃とオリーブオイルと塩、粗びきこしょう、ちぎったバジルを加えてよく混ぜる。

４，そこへパスタを加えてからめたら器に盛り、残りの桃と生ハムをのせたら出来上がり。