味噌おでんの出汁

2022年2月9日 カテゴリー - キッチン大友 社長ブログ

こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。本日もうすい百貨店「三重展・愛知のうまいもの」物産展に出店のため郡山市よりブログをお届けしております。今日初めて郡山の名物「ゆべし」を頂きました。醤油味の甘いお餅に胡桃が入っている癖になりそうな和スイーツです。スタッフにも買って帰ろうと思います。

さて、うすい百貨店の物産展一番人気の味噌おでんも当然出汁にこだわっています。国産鰹節の荒節を薄削りにして45リットルの大釜で弱火5分、火を止め10分抽出後こします。その画像をご覧ください。