ブイヨンとコンソメの違い

2023年2月4日 カテゴリー - キッチン大友 社長ブログ

こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。今日はよくある質問にお答えします。

「まるごと野菜だしってブイヨン？コンソメ？」

ブイヨンはフランス語で「だし汁」の事。スープや料理のベースとして肉や野菜を煮込むのに使います。コンソメはフランス語で「完成された」の意味で、ブイヨンに肉・野菜を加えたスープとして飲めるよう調整したもの。まるごと野菜だしは鶏がらや肉、添加物を使っていない野菜コンソメと定義するのがしっくりきますね。

まるごと野菜だしは下記より。