お彼岸に…赤飯で作るぼたもち
【材料】
丹波大納言赤飯 １袋
あんこ 適量
きなこ（加糖） 適量
ごま塩 適量
【作り方】
１、炊飯器にもち米・赤飯の煮汁・丹波大納言小豆を入れたら、早炊きモードで炊飯する。
およそ20分でお赤飯が炊き上がるので、温かいうちに粒が残る程度につぶす。
２、ラップにあんこを広げ、丸めた１をのせて包む。
３、ラップに１を広げ、丸めたあんをのせて包み、きなこをまぶすか、ごま塩をふりかける。
【大友スタッフからひとこと】
春のお彼岸は牡丹の花にちなんで「ぼたもち」
秋のお彼岸は萩の花にちなんで「おはぎ」とよばれています
ひな祭りに！はまぐりのお吸い物
【材料（4人分）】
はまぐり お好みの量
だし汁 600ml
酒 大さじ7
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1
木の芽 適宜
【作り方】
１．はまぐりは海水程度の塩水に漬けて砂出しをし、殻をこすり合わせて洗う｡
２．だし汁を鍋に入れ、はまぐり、酒を加えて煮立て、アクを除く。
３．味をみながらお好みの量の塩を加えたらしょうゆで味を整え、木の芽を添えて出来上がり。
【スタッフから一言】
ひな祭りの蛤は、女の子の幸せな結婚生活を願うということからきた縁起物です。
貝のおだしがたっぷりと出たお吸い物は、心からほっと温まる味です(^^)
塩昆布とツナの炊きこみごはん
【材料】２合分
米 ２合
塩昆布 ２０g
ツナ缶 １缶
人参 半分
たまりだし醤油 大さじ１
大葉 適量
【作り方】
１、米を研いでおく。人参は皮をむき、薄めの短冊切りにしておく。
２、炊飯器に米を入れてたまりだし醤油を入れてから、水を２合の目盛まで入れてかき混ぜる。
３、米の上に塩昆布・ツナ・人参をのせて混ぜずに炊飯する。
４、炊けたらよく混ぜて、器に盛り、千切りにした大葉をのせて出来上がり。
【スタッフからひとこと】
具を米に乗せてからは、炊きあがるまで混ぜないでくださいね。
旨味があるのでツナ缶はオイルも入れましょう！
とろろと桜エビの袋煮
【材料(2人分)】
長芋 150～200g
油揚げ 大２枚
桜エビ 適量
【A】
だし汁 300ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 少々
【作り方】
１、長芋はすりおろして桜エビと混ぜてタネをつくる。
油揚げ2枚は、半分に切って破れない様に開いておく。
２、鍋に【A】を入れてあたためる。
油揚げの中に１のとろろと桜エビを入れて、つまようじでとめる。
３、鍋に巾着を入れて10分程ゆっくりと煮たら出来上がり。
お雑煮
【材料 ２人分】
だし汁 350ml
鶏肉 60ｇ
小松菜（お好みの青菜） 1/4束
かまぼこ 適量
お餅 2個
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1半
鰹節 適量
【作り方】
１．小松菜は茹でて水気を絞り、お好みの大きさに切る。鶏肉は一口大、かまぼこは薄切り切っておく。
２．だし汁を火にかけて鶏肉を入れ､鶏肉に火が通ったら、鍋に酒・薄口しょうゆを加える。
３．お餅を焼き、焼けたお餅をお椀に盛り、熱々の２を注ぎ入れ、小松菜とかまぼこと鰹節を上に盛ったら出来上がり｡
【スタッフからひとこと】
鶏肉の代わりに海老や魚を入れてもさっぱりしておいしいですよ。
お正月にぜひ作ってみてくださいね♪
冬至に！かぼちゃの煮物
【材料】
かぼちゃ 400ｇ
だし汁 １カップ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
【作り方】
１．かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切る
（この時に面取りをすると、崩れにくくきれいに仕上がります）
２．鍋にだし汁を加えて、カボチャの皮を下にして並べ、落し蓋をして強火にかける
３．沸騰したら弱火にして調味料を加え、１５分ほど煮含めて出来上がり
【スタッフから一言】
甘めの味付けにしたい時は、砂糖を小さじ１，２杯足してくださいね
調味料を加えたら煮崩れしやすいので、弱火でコトコト煮るのがポイントです☆
豆乳キムチ鍋
【材料 ２人分】
白菜キムチ 200g
豚肉 200g
木綿豆腐 1/2丁
ニラ 1/2束
だし汁 300ml
豆乳 400ml
しょうが １片
味噌 大さじ１～
お好みで玉ねぎ・もやし・きのこなど。
【作り方】
１．全ての材料を食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。
２．鍋にだし汁・豆乳・しょうがを入れ、煮立ったら味噌を溶き入れる。
３．白菜キムチを入れ、再び煮立ってきたら中火にして他の材料を入れる。
アクをとりながら火を通して出来上がり。
【スタッフからひとこと】
残ったスープは雑炊にしたり中華麺を入れて最後まで美味しくいただけます♪
カブのそぼろあんかけ
【材料２人分】
かぶ 2個
鶏ひき肉（酒大さじ１とあわせておく） 150ｇ
だし汁 300ml
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉・水 各小さじ2
刻み葱 適量
【作り方】
１．かぶは横に1cm厚さに切る｡お好みで皮をむいても。
２．片栗粉以外の調味料を合わせ、煮立ったらかぶを入れる。
柔らかくなるまで12～13分煮て取り出し、器に盛る｡
３．ひき肉に酒を加えて混ぜ、２の煮汁に加える｡
肉を手早くほぐして火を通したら、アクを丁寧に取る｡
４．片栗粉と水を合わせたら、３に加えてとろみをつけ、そぼろあんを作る｡
器に盛ったかぶにそぼろあんをかけ、刻みねぎをのせる。
【スタッフから一言】
ひき肉の代わりにカニカマやベーコンを使ってもおいしいですよ♪
長芋と鮭のふんわり蒸し
【材料】
長芋 450ｇ
鮭 1切れ
しめじ 50ｇ
だし汁 150ml
醤油 小さじ2弱
塩・胡椒 少々
ねぎ・ごま 適量
【作り方】
１．長芋は3/4まで擦りおろし、残りは１cmの角切りにする。
ボールに入れ、だし汁・醤油と混ぜ合わせておく。
２．長芋を２枚用意したクッキングシートのそれぞれ真ん中に流し込み、
その上に鮭としめじをほぐしてをのせ、塩・コショウを振る。
３．中身が真ん中にくるようにし、キャンディのように両サイドをねじる。
４．電子レンジで6分程加熱し、ネギの小口切りやごまなどをお好みで
散らしたら出来上がり。
【スタッフから一言】
１皿で長芋のふんわり感とシャキシャキ触感が楽しめます♪
チャプチェ
チャプチェ
【材料２人分】
牛こま切れ肉 100ｇ
春雨 50ｇ
たまねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 1/2個
にんにく ひとかけ
たまりだし醤油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 適量
いりごま 適量
【作り方】
１．にんじん、ピーマンは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
牛肉は食べやすい大きさに切っておき、にんにくはみじん切りにしておく。
２．春雨は袋に書いてある表示を目安に熱湯で茹でて、すぐに冷水で洗って水気を切っておく。
３．フライパンにごま油をひき、にんにくを軽く炒めてから牛こま切れ肉を加えて炒める。
肉の色が変わってきたら、たまねぎ、ピーマン、にんじんを加えて炒め、
たまりだし醤油、酒、砂糖を加えてさらに炒める。
４．野菜がしんなりしてきたら、春雨を加えて軽く炒め、味がなじんだらごま油を回し入れ、
お皿に盛っていりごまをかけたらできあがり。
※ごま油の量はお好みで調節してくださいね！
【スタッフから一言】
たけのこや椎茸などを加えてもおいしいですよ
