鯛のポワレ

2022年5月16日 カテゴリー -

【材料　(2人前)】
鯛の切り身　2切れ
塩・こしょう　適量

【A】
バター　20g
生クリーム　100cc
白だしたまり　小さじ1

オリーブオイル　大さじ2+飾り付け
あればマッシュポテトやパセリ

【作り方】
１，鯛の切り身は小骨があれば骨抜きで取り、塩を全体に振って10分ほど置き、水気をしっかりキッチンペーパーで拭いてからこしょうをする。
２，小鍋にAを入れて弱火で混ぜながら煮詰めてソースをつくる。
３，フライパンにオリーブオイルを入れて鯛を皮目から焼く（皮が縮んで身が反らないように最初だけフライ返しで押さえる）。オリーブオイルをスプーンですくってかけながらじっくりと焼き、2/3ぐらい色が変わったら裏返し、皮目にもオイルをかけながら火を通す。
４，お皿に（あればマッシュポテトの上に）鯛を盛りソースを添えて、オリーブオイルやパセリ、こしょうを回しかけて出来上がり。

鯛、マッシュポテト、ソースの相性ばっちりです。