里芋の揚げ浸し
【 材料 ２人分 】
里芋(小) １５個程
片栗粉 適量
揚げ油 適量
だし汁 １００㏄
しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 小さじ１
大葉 適量
【 作り方 】
１． 里芋を皮つきのまま洗い、鍋で１０～１５分程度蒸し（竹串がささる程度）、温かいうちに皮をむく。※芋の大きさによって蒸す時間は調節してください
２． だし汁と調味料を合わせて煮立たせておく。
３． 皮をむいた里芋に片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げ、だし汁に浸して器に盛り、千切りにした大葉をあしらって出来上がり。
【スタッフからひとこと】
里芋が大きいときは一口大に切ってくださいね。
肉じゃが
【材料(2人分)】
じゃがいも ３個
牛肉（うす切り） １００g
玉ねぎ 1個
だし汁 500㏄
【A】
砂糖 小さじ１
酒 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ２
しょうゆ おおさじ３
サラダ油 大さじ１
酒 大さじ１
【作り方】
１．じゃがいもは皮をむき一口大に、玉ねぎはくし切りにする。肉には【A】をまぶしておく。
２．鍋に油を熱し玉ねぎとじゃがいもを炒めてふたをする。弱火で１０分程蒸らした後、だしを注ぎ、酒、みりん、しょうゆを入れて煮る。
３．じゃがいもが煮えたら、肉を広げながら入れて、火が通ったらできあがり。
白身魚と夏野菜のさっぱり漬け
【材料２人分】
白身魚の切り身 ２切れ
なす ２本
トマト １個
玉ねぎ 半分
Ａ・魚の下味用
しょうゆ・酒 各大さじ半
だし汁 １００㏄
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
赤唐辛子 １本、揚げ油・小麦粉・・・適量
【作り方】
１・白身魚は一口大に切り、下味をつけて１０分程おく。
２・赤唐辛子はヘタと種を取って半分に切り、
Aを混ぜ合わせた漬け汁に入れる。
３・フライパンに揚げ油を入れて熱し、一口大に切ったなすを揚げる。
なすが揚がったら油を少し足して中温に熱し、
白身魚に小麦粉をまぶして２～３分揚げ、
なすと共にバットに入れておく。
４・２の漬け汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら３のバットに
まわしかける。粗熱がとれたらくし切りにしたトマト、
薄切りにした玉ねぎを入れてさっと混ぜ、３０分程おいて
味をなじませて出来上がり。（あればカイワレなどをあしらう）
豚と茄子の旨煮【2015.05.22更新】
【材料 2人前】
豚バラ肉 150ｇ
なす １本
いんげん 適量
【A】
だし汁 200 ㏄
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
油…適量
【作り方】
１・豚肉となすは食べやすい大きさに切り、
いんげんは２～３等分に切り下茹でしておく。
２・鍋に油をひき、なすと豚肉をさっと炒めたら【Ａ】を入れ、
アクをとりながら煮る。
３・火が通ったらいんげんを加えてひと煮させて出来上がり。
鶏団子と菜の花の煮物
【材料(2人前)】
【A】
鶏ひき肉 125ｇ
長ねぎ 5cm（みじん切り）
生姜 1/2 かけ（すりおろし）
酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1/2 強
【B】
だし汁 300cc
酒 大さじ1 と1/2
みりん 大さじ１
薄口醤油 大さじ1
にんじん 4cm
菜の花 1/4 把
【作り方】
１・にんじんは食べやすい大きさに切る。菜の花はさっと茹でて半分の長さに切る。
２・鍋にＢを煮たてたら、よく混ぜ合わせたＡをスプーンで丸く団子にしながら入れる。
にんじんも加えて落としぶたをして、アクをとりながら20 分程煮る。
３・菜の花を加えてひと煮立ちしたら皿に盛り付けて出来上がり。
豚と野菜のキャベツ巻き
■豚と野菜のキャベツ巻き
【材料 (2人前)】
キャベツ ６枚
豚薄切り肉 100ｇ
いんげん 6 本
人参 50ｇ
塩・こしょう 少々
【A】
だし汁 300 ㏄
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
【作り方】
１・キャベツはラップをしてレンジで3 分加熱しておく。
いんげんはさっと茹でておき、人参は千切りにしておく。
２・キャベツを広げて（芯を削ぐと巻きやすい）豚肉を乗せて塩・こしょうをし、
その上にいんげんと人参をのせてくるくると包んでつまようじでとめる。
３・鍋に並べたらＡを入れてアクをとりながら20 分ほど煮る。
キャベツ巻きを取り出し、つまようじをとって皿に盛る。
（この時、切って断面を見せるように盛るときれいで食べやすい）
４・鍋に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、
キャベツ巻きにかけたら出来上がり。
揚げだし餅
【材料】2人前
お餅(切り餅) 2個
【A】
だし汁 400ＣＣ
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ２
塩 ひとつまみ
揚げ油 適量
鰹節 適量
刻み海苔 適量
【作り方】
１・鍋に【A】を合わせて沸騰させ、火を止め鰹節を入れる。
２・お餅を一口大に切り、何もつけずに油で素揚げし火を通す。
３・器に揚げたお餅を盛り付け(１)のだし汁をかけて刻み海苔を
散らしたら出来上がり。
【大友スタッフからひとこと】
お正月の残ったお餅があっという間に一品に変身しますよ。
和風グラタン
和風グラタン
【材料(2人分)】
むきエビ 4 ～ 6 尾
塩 少々
鶏ひき肉 約100g
長芋 150 ～ 200g
白ネギ 1/2 本
冷凍グリンピース 大さじ2
卵 １個
バター 5g
【A】
酒 小さじ１
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ半分
だしパック １袋
（※袋から出して使います）
《かけダレ》
レモン汁…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ２
１・むきエビは背わたを取り、塩を入れた熱湯でサッとゆでておく。
長芋は皮をむいてすりおろし、白ネギはみじん切りにしておく。
冷凍グリンピースは熱湯で柔らかく戻す。
２・ボウルにむきエビ・鶏ひき肉・長芋・白ネギ・グリンピース半量を入れて
よく混ぜ合わせて、Ａと卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。
３・耐熱容器２つにバターを塗り、２を入れて温めておいた220℃のオーブンで
表面に焼き色がつくまで15 分程焼く。
※焼き時間は表面の様子を見ながら加減する。
４・焼き上がったら、残りのグリンピースをあしらい、
混ぜ合わせた《かけダレ》をかけて出来上がり。
【大友スタッフよりひとこと】
だしパックの中身を袋から出して使うので、
注意してくださいね。
イカと大根の煮物
イカと大根の煮物
【材料(2人前)】
大根 150～200g
イカ 1/2 パイ
水 300 ㏄
だしパック １袋
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
【作り方】
１・大根を厚めの半月切りにして水から入れて
20分程下ゆでしておく（あれば米のとぎ汁で）
イカは1cm 程の輪切りにしておく。
２・鍋に茹でた大根、水、だしパック、イカ、砂糖、
酒を入れて5 分程煮る。
３・醤油、みりんを加えて落としぶたをしたら、
弱火で途中返しながら１０分程煮て味をみて出来上がり。
【大友スタッフより一言】
※冷めるときに味がしみていくので、
一度冷ましてから温めなおすと一層おいしくなりますよ。
オクラと長いもの冷や汁【2014.08.20更新】
まだまだ残暑が厳しいですね。
今日はオクラと長芋を使った冷や汁の紹介です♪
【材料(2人分)】
だし汁 300㏄
山芋 250～300ｇ
オクラ 3本
味噌 大さじ1半
醤油、酒 各少々
【作り方】
１：オクラは塩でもみ、サッと熱湯に通し、小口切りにしておく。
２：だし汁で味噌を溶く。
３：長いもをすりおろし、すり鉢に入れたら少しずつ(２)を流れ、その都度よくすりこぎで混ぜる｡
４： ３にオクラを加えたら器に入れて出来上がり。
【大友スタッフからひとこと】
お好みで上に、千切りにしたみょうがや大葉を盛ったり、ご飯にかけてもおしいいですよ～♪
