夏野菜と油揚げのさっぱり煮

2022年8月16日 カテゴリー -

【材料　(2人前)】
ナス　2本
ピーマン　2個
油揚げ　2枚
生姜　1片
水　300㏄
粉おだし　大さじ1
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ2
醤油　大さじ2
サラダ油　大さじ1
酢　大さじ1

【作り方】
１，ナスとピーマンは食べやすい大きさに切る。生姜は千切りにしておく。油揚げは油抜きをして、食べやすい大きさに切っておく。
２，鍋にサラダ油を入れて、しっかり水気を切ったナスとピーマンを炒める。そこへ生姜、水、粉おだし、砂糖、みりんを加えナスが柔らかくなるまで煮る。
３，ナスが柔らかくなってきたら、醤油と油揚げを加えてなじませる。
４，最後に火を止めて、酢を回しかけて全体になじませたら出来上がり。