加藤清正と味噌
肥後熊本城主として知られる名将・加藤清正。尾張中村・現在の名古屋市中村区出⾝の清正は幼くして同郷の豊⾂秀吉に仕え、戦国という過酷な時代を武功で駆け抜けました。彼は戦陣において優れた保存⾷である⾖味噌(⼋丁味噌)を重要視し、肥後⼊国後も籠城戦の備えとして味噌の⽣産を推奨したと⾔われています。
文禄・慶⻑の役の⻑期遠征では、兵⼠をいかに養うか、つまり「⾷」の確保が⽣死を分ける鍵でした。⾖味噌(⼋丁味噌)の味噌⽟は保存性にすぐれ兵⼠たちに貴重なタンパク源を供給し続けたと⾔われています。清正にとって⾖味噌(⼋丁味噌)は単なる⾷糧ではなく、故郷の温もりと戦を勝ち抜くための「最強の味⽅」だったのでしょう。
八丁味噌は、⼤⾖と塩のみを原料に⽊桶に職⼈の⼿で「⽯」を⾼く積み上げ、⼆夏⼆冬もの⻑期間じっくりと熟成させます。⼋丁味噌の産地、三河岡崎の⾼温多湿な気候に合わせ⽔分を極限まで少なく仕込む事で菌の繁殖を抑え優れた保存性に。籠城戦や⻑期遠征において兵⼠たちが効率よく栄養を摂り、活⼒を維持するのに最も適した貴重な兵糧だったのですね。
なぜ八丁味噌が花粉対策に？
すっかり春ですね。キッチン大友の加藤陽哉です。
この季節になると多くの方を悩ませるのが「花粉」。私も食に携わる身として薬だけに頼らず「日々の食事で少しでも体を整えられないか」と常々考えています。
そんな中、名古屋めしには欠かせない「八丁味噌」が、花粉症対策の心強いパートナーとして注目されています。
なぜ「味噌」が花粉症にいいの？
花粉症は、本来排除しなくてもいい花粉に対して、免疫システムが過剰に反応してしまう状態という事はご存じのとおりです。この免疫細胞の約7割が「腸」に集まっているため、腸内環境を整えることが、免疫のバランスを正常に保ち、アレルギー症状を和らげる鍵となるのです。
伝統的な発酵食品である味噌には、腸内の善玉菌をサポートする乳酸菌や食物繊維が豊富に含まれています。毎日のお味噌汁は、花粉症を和らげる食品のひとつなんですね。
特に八丁味噌（豆味噌）には、他の味噌にはない特筆すべき強みがあります。八丁味噌は、2メートル以上の木桶に仕込み積石をピラミッド状にし、天然醸造で二夏二冬以上の長い歳月をかけてじっくり熟成されます。この過程で、強力な抗酸化作用を持つ「メラノイジン」という成分が濃縮されます。これが体内の炎症を抑える手助けをしてくれるのです。また、お味噌汁を作る際は、ぜひ「具だくさん」を意識してみてください。
・ごぼう・わかめ: 食物繊維が乳酸菌のエサになります。
・にんじん: 粘膜を健やかに保つビタミンA（β-カロテン）が豊富。
今年の春は、コク深い八丁味噌の一杯を1日のスタートに、内側から体を整えていきませんか？
第1回Instagram公式アンバサダー募集
＼第1期 公式アンバサダー募集／
いつもの料理が、 だしひとつで、ぐっとおいしく。
こだわりの【いいだし】を使って 日々の食卓を発信してくださる 公式アンバサダーを募集します！
第1期アンバサダー対象商品は 【キッチン大友 いいだし】
実際にご使用いただき、 料理の味 使い方 だしの香り・コク ご家庭での食卓シーン など、 あなたらしい視点でInstagramに投稿していただく企画です。
応募期間 2026年3月1日（日）〜3月22日（日）
応募方法（2STEP）
① キッチン大友 公式Instagramアカウント【 @kitchenohtomo 】をフォロー
② プロフィール欄ハイライト 「アンバサダー募集」より応募フォームを送信 ※送信完了で応募完了となります
活動内容 ・期間中、キッチン大友より【いいだし商品】をお届け ・いいだしを使ったお料理や食卓の様子を ご自身のInstagramアカウントで1回以上投稿していただきます （例：普段のごはん／和食・洋食アレンジ／家族の反応 など自由） ・投稿の際は指定ハッシュタグの使用、公式アカウントのタグ付けをお願いします
投稿ルール ・下記ハッシュタグを必ずご記載ください #キッチン大友 #キッチン大友アンバサダー #いいだし #だしのある暮らし ・公式Instagramアカウントのタグ付けをお願いします ・リール動画での投稿をお願いいたします。
応募条件（抜粋） ・キッチン大友公式Instagramアカウントをフォローしている方 ・20歳以上／日本国内在住の方 ・公開アカウントをお持ちの方（※非公開アカウントは対象外） ・料理や食べることが好きな方・応募条件、活動内容に同意いただける方 ・アンバサダー投稿の動画を、 キッチン大友の公式WEBサイト・SNS・販促物等に 使用することに同意・許諾いただける方
アンバサダー任期 2026年4月1日（水）〜9月30日（水）
当選者発表 3月25日（水）前後に、 応募フォームにご記入いただいた メールアドレス宛にご連絡いたします。 ※3日以内にご返信がない場合は、当選を無効とさせていただく場合がございます。
あなたの毎日の食卓にある **「おいしいひと手間」**を、 ぜひキッチン大友のいいだしでたくさんのご応募を お待ちしております！
▼ ハッシュタグ例
#キッチン大友 #キッチン大友アンバサダー #いいだし #だしのある暮らし #毎日のごはん #おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #アンバサダー募集 #公式アンバサダー #食品アンバサダー #モニター募集
名古屋のうどんつゆは、関東風？関西風？だし専門家が教える『第3の極み』
「名古屋のうどんって、関東の濃いめ？それとも関西の透き通ったお出汁？」
お客様からよくそんな質問をいただきます。
実は、名古屋のうどんだしは、そのどちらでもありません。
そこには、この土地の歴史と風土が育んだ「独自の第3の文化」が存在するのです。
関西・関東、それぞれのお出汁の特徴
関西：昆布と鰹の「淡口醤油」文化
素材の味を活かすため、淡口醤油で仕上げる、透き通った黄金色のお出汁。
関東：鰹節の香りと「濃口醤油」文化
鰹節の華やかな香りと、濃口醤油のキレを楽しむ、しっかりとした味わいのつゆ。
どちらも素晴らしい日本の食文化ですが、名古屋はここからさらに一歩踏み込んだ進化を遂げています。
名古屋の誇り「ムロアジ節×たまり醤油」
ムロアジ節の深み：鰹節よりも脂肪分が少なく、独特の渋みとコクがあるのが特徴。これが名古屋特有の力強い味わいの土台となります。
たまり醤油の重厚感：大豆を主原料とし、長期熟成させることで生まれる濃厚なうま味。この「たまり」が、ムロアジ節の力強さに負けない深いコクを生み出します。
この「ムロアジ節×たまり醤油」という独自の配合こそが、味噌煮込みうどんや、きしめんといった、名古屋を代表する麺料理を支えているのです。
50年守り続けてきた「名古屋の味」
創業から50年。時代の変化とともに食卓のスタイルは変わっても、この「ムロアジ節とたまり醤油」が織りなす、どこかホッとする力強い味わいは、次世代にも繋いでいきたい宝物です。
次に名古屋でうどんを召し上がる時は、ぜひ「だしの色」だけでなく、その奥にある「ムロアジのコク」を感じてみてください。「この味が、名古屋の味なんだ・・・」そう思っていただけたら、私たち名古屋の食の専門店にとってこれ以上の喜びはありません。
名古屋の味を、全ての食卓へ
キッチン大友 加藤陽哉
なごやか新聞3月号
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
なごやか新聞3月号はキッチン大友の会報誌
「つなぐ秋冬号2025」から、
名古屋ネタライター大竹敏之さんの
インタビュー記事から抜粋しました！
名古屋の水が超軟水で、
名古屋めしに与える影響を解説しています。
ホワイトデークーポン【3/10～3/14】
こんにちは！名古屋・長者町(ちょうじゃまち)から、
キッチン大友のスタッフの小木曽です。
今週末はホワイトデーですね。
バレンタインデーの印象やイベントの規模が大きすぎるせいか
ホワイトデーといえばコレだよね！といったことがあまりなく、
すこし寂しい感じもしますが
実はお菓子などと一緒に想いも伝えよう！という日でもあります。
そこで、キッチン大友では皆様の日ごろからのご愛顧に感謝をということで
3/14までお使いいただけるホワイトデー特別クーポンをご用意いたしました。
キッチン大友公式オンラインショップ内の商品を
1配送5,000円以上ご購入した際
クーポンコード欄に
下記のクーポンコードをご入力いただくと・・・
★500円お値引きいたします！！
クーポンコード： whiteday2026
有効期間：2026年3月14日23：59ご注文分まで
対象商品：キッチン大友公式オンラインショップ内商品
ご利用方法：商品をカートに入れた後、お会計まで進みますと
お支払方法・お届け時間等の下部に
クーポンコードを入力するところがございます。
そちらへ上記クーポンコードをご入力してください。
※クーポンご利用上の注意※
・商品代金が5,000円未満の場合はクーポンは適用されません。
・送料はクーポン適用の対象外となります。
・有効期間が過ぎたものはご利用いただけません。
・クーポンの併用はできません。
なごやか新聞1月号「名古屋名物味噌煮込みうどん」
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
名古屋の食文化の継承として
なごやか新聞を発行します。
2026年1月号は
「名古屋名物 味噌煮込みうどんとは」
私たち名古屋人は当然知っていても
圏外の方は意外と知らないことが
多いのではないかと思い
発信を継続してゆきたいと思っています！
バレンタイン限定クーポン
こんにちは。
名古屋・長者町(ちょうじゃまち)から、
キッチン大友のスタッフの小木曽です。
今週の土曜日はバレンタインですね。
名古屋では1月の半ばから某百貨店で
全世界からショコラティエが集まるビックイベントが行われているので
バレンタインデーが近づいてきた感じはせず
日々、バレンタインデーといった感じです。
日本では自分へのご褒美などの意味合いが
大きくなっていますが
海外では、感謝や愛を伝える日ということで・・・
キッチン大友では
あなたの日ごろからのご愛顧に感謝込めて
2月19日までお使いいただける
バレンタインデー特別クーポンを
ご用意いたしました！！
キッチン大友公式オンラインショップ内の商品を
1配送5,000円以上ご購入した際
クーポンコード欄に
下記のクーポンコードをご入力いただくと・・・
★500円お値引きいたします！！
クーポンコード： valentine2026
有効期間：2026年2月19日23：59ご注文分まで
対象商品：キッチン大友公式オンラインショップ内商品
ご利用方法：商品をカートに入れた後、お会計まで進みますと
お支払方法・お届け時間等の下部に
クーポンコードを入力するところがございます。
そちらへ上記クーポンコードをご入力してください。
※クーポンご利用上の注意※
・商品代金が5,000円未満の場合はクーポンは適用されません。
・送料はクーポン適用の対象外となります。
・有効期間が過ぎたものはご利用いただけません。
・クーポンの併用はできません。
創業50周年目の感謝を 特別キャンペーン開催
平素はキッチン大友をご愛顧いただき
誠にありがとうございます。
平素はキッチン大友をご愛顧いただき
誠にありがとうございます。
おかげさまで私たちは本年
創業50周年目という
大きな節目を迎えることができました。
「大友」という名前には
共に歩む「大切な友」でありたい
という想いを込めています。
謙虚で誠実な心を礎に
すべての関係者や地域社会に寄り添い、考え
迅速果敢に行動し、共に歩む存在であること。
それが創業以来
私たちが大切にしてきた姿勢であり
50年続いてきた信頼関係の証でもあります。
私たちはこれからも
お客様一人ひとりの暮らしに寄り添い
現代社会が抱える食や健康の
課題解決に役立つ存在でありたいと願い
味づくりを続けてまいります。
そしてこの節目にあたり
これまで支えてくださったあなたへ
「ありがとう」をきちんとお伝えしたい。
その想いを
かたちにしてお届けできないかと
考えました。
日々の食卓に役立つもの
試してみたかったもの
そして少し特別な味との出会いも
楽しんでいただけるよう
ささやかではありますが特別企画を
ご用意いたしました。
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■ 創業50周年記念 特別キャンペーン
期間：2026年2月20日～3月31日
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【特典1】冬仕込み 白だしたまり 5％OFF
稀少な原材料を使用するため、年に3回程度しか生産できない特別な白だし。
今回はその「冬仕込み」をお届けします。
従来の白だしに比べうま味は約2倍、塩分は約2/3。
昆布だしを使用していないため
甲状腺の不調が気になる方にも安心してお使いいただけます。
※数量限定500本、なくなり次第終了
【特典2】1配送5,000円以上で500円引きクーポン
「気になってはいるけれど、まだ試せていない」
「いいお値段の調味料だから手が出ない」
そんなお声にお応えして
気軽にお試しいただける500円OFFクーポンをご用意しました。
いつもの商品に加えるもよし
ずっと迷っていた商品に使うもよし。
この機会にぜひ、新しい味との出会いをお楽しみください。
1配送5,000円以上で使える500円OFFクーポンです。
カート内のクーポンコード欄に下記を入力してください。
【 クーポンコード：50year2026 】
【特典3】1配送10,000円以上のご注文で
新商品「名古屋キーマカレー」1箱プレゼント（同梱）
「ルウよりコーチン肉が主役」の高級カレー。
素材にこだわった分、普段は気軽に手に取りにくい高級カレーのため、
今回は感謝の気持ちとしてプレゼントでご用意しました。
人気商品をお得に、さらに希少品と新商品まで体験できる
50周年ならではの特別な機会です。
ご自宅用にも、大切な方への贈り物にもぜひご利用ください。
50年分の感謝を込めてお届けいたします。
今後ともキッチン大友をどうぞよろしくお願いいたします。
