災害時でも食の楽しみを！ご当地非常食
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
5月8日放送の日本テレビ「news every.」気になる！
ご当地グルメを非常食にのコーナーで
キッチン大友の味噌おでんが紹介されております。
味噌おでんを非常食でお得にストックできるのは
下記リンクよりどうぞ▼
慢性甲状腺炎で食べてはいけないもの
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
慢性甲状腺炎や橋本病などの甲状腺疾患をお持ちで
日常的に海藻類を控えている方には
料理のおだしや調味料が気になる事と思われます。
おだしは鰹節のイノシン酸と
昆布のグルタミン酸の相乗効果で
旨味が何倍にも膨らむため、
だし商品には昆布が含まれているものが
多くなっています。
当ブランドのユーザー様は昆布が苦手だったり
ヨード制限等で昆布不使用のおだしや
調味料を求めている方が多くいらっしゃいます。
出来る限り昆布無しで、美味しいだしや
調味料づくりをしておりますので、
製品を見ていただけると幸いです。
■昆布不使用のおだし・調味料
■いいだし だしパック20袋入 2,160円（税込）
国産のさば節、むろあじ節、宗田鰹節、煮干しを
ブレンドしてだしパックにたっぷり詰め込みました。
名古屋の八丁味噌やたまり醤油に負けないパンチのある、
無塩・無添加・昆布不使用の魚介出汁。
味噌汁、麺類、鍋、雑煮、豚汁、煮物等に
良く合います。
■粉おだし 粉末だし200g 1,620円（税込）
国産の上質な鰹枯節、焼あご、
椎茸を細かく磨り潰した
昆布不使用の粉末和風だし。
粉末なので煮だす必要は無く、お湯に溶いたりお料理に
直接加えて使用できます。
優しく上品な風味でサラサラの口触り。
お料理の邪魔をせず素材の栄養を
余すことなく摂取でき、、、
お湯に溶いて汁物はもちろん、
炒め物、和え物、揚げ物の下味等に
は直接加えて使用できる万能タイプ。
必要な量だけ使えるので
コスパに優れています。
また、料理の最後に隠し味として
サッと一振り加えると、いつもの
料理がグンと美味しくなりますよ。
■たまりだし醤油 液体だし360ml 1,080円（税込）
醤油生産量のシェア約2％という希少品で、
そのうま味は濃口醤油の1.3倍といわれている
国産丸大豆を用いた、たまり醤油と、、、
椎茸、煮干しを2時間漬け込んでから、
むろあじ節、鰹節、さば節を加えて炊き出した
国産5種のだしを合わせた逸品。
トロリとした濃厚なたまりだし醤油は
そのまま寿司、刺身、卵かけご飯に、、、
薄めて麺つゆやそばつゆ、雑煮、煮物、
丼物といったお料理に活躍する
昆布不使用の万能調味料。
■白だしたまり 液体だし360ml 1,080円（税込）
国産の椎茸、煮干しを2時間以上
漬け込み鰹節を加えて炊き出し、
1番だしと2番だしを合わせ
深みのある3種の国産だし。
20種類以上の天然のアミノ酸が含まれ
深みのあるまろやかな味わいの希少品
「琥珀色たまり」を合わせた
昆布不使用だし。
煮物、茶碗蒸し、だし巻き卵、
うどん、おでん等々、
素材の色を活かした料理に。
また琥珀色たまりには
生臭さを消す作用がありますので、
肉料理・魚料理にも最適です。
※数量限定のため取扱期間をご確認ください。
甲状腺疾患の方の出汁
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
甲状腺の病気を患っていて「ヨウ素」を多く含む
昆布などの海藻類を摂取できない方へ
当店では昆布不使用のおだしを取り揃えています。
■いいだし だしパック20袋入 2,160円（税込）
国産のさば節、むろあじ節、宗田鰹節、煮干しを
ブレンドしてだしパックにたっぷり詰め込みました。
名古屋の八丁味噌やたまり醤油に負けないパンチのある、
無塩・無添加・昆布不使用の魚介出汁。
味噌汁、麺類、鍋、雑煮、豚汁、煮物等に
良く合います。
■粉おだし 粉末だし200g 1,620円（税込）
国産の上質な鰹枯節、焼あご、
椎茸を細かく磨り潰した
昆布不使用の粉末和風だし。
粉末なので煮だす必要は無く、お湯に溶いたりお料理に
直接加えて使用できます。
優しく上品な風味でサラサラの口触り。
お料理の邪魔をせず素材の栄養を
余すことなく摂取でき、、、
お湯に溶いて汁物はもちろん、
炒め物、和え物、揚げ物の下味等に
は直接加えて使用できる万能タイプ。
必要な量だけ使えるので
コスパに優れています。
また、料理の最後に隠し味として
サッと一振り加えると、いつもの
料理がグンと美味しくなりますよ。
■たまりだし醤油 液体だし360ml 1,080円（税込）
醤油生産量のシェア約2％という希少品で、
そのうま味は濃口醤油の1.3倍といわれている
国産丸大豆を用いた、たまり醤油と、、、
椎茸、煮干しを2時間漬け込んでから、
むろあじ節、鰹節、さば節を加えて炊き出した
国産5種のだしを合わせた逸品。
トロリとした濃厚なたまりだし醤油は
そのまま寿司、刺身、卵かけご飯に、、、
薄めて麺つゆやそばつゆ、雑煮、煮物、
丼物といったお料理に活躍する
昆布不使用の万能調味料。
■白だしたまり 液体だし360ml 1,080円（税込）
国産の椎茸、煮干しを2時間以上
漬け込み鰹節を加えて炊き出し、
1番だしと2番だしを合わせ
深みのある3種の国産だし。
20種類以上の天然のアミノ酸が含まれ
深みのあるまろやかな味わいの希少品
「琥珀色たまり」を合わせた
昆布不使用だし。
煮物、茶碗蒸し、だし巻き卵、
うどん、おでん等々、
素材の色を活かした料理に。
また琥珀色たまりには
生臭さを消す作用がありますので、
肉料理・魚料理にも最適です。
※年2回の生産で数量限定のため取扱期間をご確認ください。
昆布不使用 白だしたまり先行予約受付
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
稀少な原材料の琥珀色たまりを用い
手間のかかる製法で、年2回の限定販売の
白だしたまりの生産を開始しました。
今回も昆布不使用のため、昆布が苦手な方や
甲状腺の疾患で昆布を控えている方にも
安心してお召し上がり頂けます。
5月7日（時間未定）から13日の7日間で
恒例のWEB限定先行予約受付をいたします。
今回の予約特典は定価の15％OFFです。
毎回楽しみにしているあなた、
下記リンクより予約お願いします。
→ https://ohtomo-s.co.jp/products/285/
前回は1か月で限定数の500本が
終了しました。
人気が出てきましたので早めの
ご予約をおすすめします。
夏のプレゼントキャンペーン
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
キッチン大友の夏キャンペーンの
ご案内です。
★夏のプレゼントキャンペーン
期間 5月21～8月19日（無くなり次第終了）
内容 白だしたまり360ml
条件 ご自宅1配送8,000円以上
※ご贈答の場合、定期便、初回試し、ギフトセット、
冷凍便（ひつまぶしセット）は対象外です。
ささやかですが、ご注文のお品に
同梱してお届けします。
白だしたまりは500個限定生産のため
在庫なくなり次第、キャンペーンも終了します。
温度によって感じる味？
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
アツアツの時に味見をした時はちょうど良かったのに、
これには理由があるんです。
塩味・・・温度が高いと感じにくい。低いと感じやすい。
甘味・・・人間の体温と同じくらいの35℃
酸味・・・温度には関係しない。
苦味・・・温度が高いと感じにくい。低いと感じやすい。
旨味・・・温度が高いと感じにくい。低いと感じやすい。
アイスクリームが溶けたところがなんだか甘く感じるのは
科学的根
してからす
ちょっとした豆知識でした！
報道の「紅麹」の使用はありません
先日の製薬会社による
「紅麹関連製品の使用中止のお願いと自主回収のお知らせ」の
報道に伴い、当店製品の「紅麹」の使用有無の調査をしました。
当店製品に上記製薬会社の「紅麹原料」を使用しておらず、
２次原料についても使用していないことを確認しておりますので、
取り急ぎ報告します。
「赤だし」健康長寿の秘訣。
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
「赤だしって美味しくつれないんだよね・・・」百貨店の催事で出店している際によく言われました。色々お話しをお聞きし、八丁味噌を用いた赤だしのお味噌汁を上手につくる事が出来ない理由を考えてみました。
１，だしと味噌の分量を間違っている。
毎日のおだしと味噌の割合をそのまま赤だしの味噌汁にすると、味噌が多すぎて味が濃くなり八丁味噌にある独特の渋みを感じやすくなってしまいます。赤だしの場合は出汁を濃くしっかり取り、味噌は少なめでつくってください。
２，逆に味噌が少なすぎる。
目分量で味噌を溶かすと、すぐ色が濃くなり味も濃すぎるとと勘違いして量が少なすぎ、薄くて美味しくない場合も考えられます。また、八丁味噌は固く溶けにくいので溶けずに固まっている場合も注意です。茶こし等を用いでしっかり溶かしてください。分量は濃く取っただし汁300mlに対して八丁味噌は大さじ1～1半ぐらいを目安にしてください。
３，味噌選びが間違っている。
従来は2メートルの木桶にピラミッド状に重石をして二夏二冬の長期熟成した、老舗2社の味噌蔵で伝統製法でつくったものだけを八丁味噌と定義されていました。しかし近年基準が緩んで様々な味噌メーカーが作る八丁味噌も出回っています。また赤味噌と白味噌を混合した万人向けの赤だし味噌という商品は味わいが少し変わってきます。
４，だし選びも重要。
だしが弱いと八丁味噌に負けてしまいます。また、だしの塩分が強い場合は味噌を加えるとしょっぱくなってしまいます。八丁味噌に合わせるだしは無塩・無添加の魚介出汁「いいだし」や塩分控えめの「大友のだし」がおすすめです。
追伸
愛知県民の糖尿病の死亡率が少ないのは「八丁味噌」の影響が大きいのでは、、、と言われています。味噌にはがんや動脈硬化などの原因となる活性酸素を除去する抗酸化作用があり、八丁味噌は他の味噌より抗酸化作用が強く、八丁味噌に多く含まれる褐色の色素「メラノイジン」は、コレステロールを下げたり、糖尿病を予防したりする機能もあると言われてるんですね。
八丁味噌におすすめのだし。
■いいだし20袋入
昆布・食塩を使用しない無塩・無添加・昆布不使用だしパック。すっきり上品なのに豊かな力強い風味。味噌味や肉類を使ったしっかりした味付けの料理にピッタリです。東海地方で好まれるさば、むろあじ、宗田鰹を厳選。味噌汁にも合うようにかたくちいわしもブレンドした魚介だし。だし素材以外には何も加えていません。無塩・無添加なので離乳食や塩分を気にされる方にもおすすめ。昆布だしを使用していないので海藻類が苦手な方、妊娠中の方、ヨード制限（ヨウ素制限）の方にも。
おすすめ料理：赤だし味噌汁、肉じゃが、味噌煮込みうどん、きしめん、そばつゆ
原材料名：さばのふし（国内製造）、むろあじのふし（国内製造）、そうだかつおのふし（高知県製造）、かたくちいわしの煮干し（国内製造）、(一部にさばを含む)
栄養成分表示 1袋(8ｇ)あたり
熱量 27kcal
たんぱく質 5.8ｇ
脂質 0.4ｇ
炭水化物 0.1ｇ
食塩相当量 0.1ｇ
※推定値
春の大創業祭
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
当店は3月で創業48年目をむかえました。
それに伴い直営店（名古屋長者町）で
下記の通り春の大創業祭を開催します。
日程 2024年3月21日▶4月3日
時間 9時～17時（土・日・祝はお休み）
場所 キッチン大友直営店
住所 名古屋市中区錦2-11-5（地下鉄伏見下車徒歩3分）
特典①：まるごと野菜だしのスープ試飲会
来店したらまず野菜だしで温まってくださいね。
特典②：野菜だし60ｇが４８０円で購入できるチャンス！
４８年目を記念して通常648円の野菜だし60ｇをクーポン
提示で４８０円で購入できちゃいます。
特典③：おだしお試しサイズお好きな３点で２０％OFF
普段気になっているおだしをこの機会にぜひ！
特典④：スタンプ２倍
直営店限定スタンプカードのスタンプを２倍でGET！
特典⑤：ハズレ無しの恒例スピードくじ
キャンペーン中に直営店でお買い上げのあなたに
「ハズレ無し」で実施！
ご来店お待ちしております！
SDGsの取組
こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。
SDGsとは持続可能な開発目標で
世界目標ですが、
当店で取り組んでいる事例を
当てはめると下記となります。
目標3：すべての方に健康と福祉を
当店は料理の決め手「だし」を中心とした
調味料＆食品ブランドで、主な素材に国産を用い
不要な添加物を省いた、利便性の高い製品・サービスを通じて、
健康的で上質な料理体験を提供しております。
目標12：つくる責任つかう責任
当店は賞味期限のある製品を作っていますので
期間限定で製品価値がなくなります。
作りすぎて食品ロスを発生させないよう
製造計画を重視しています。
あいちSDGsパートナーズに登録されました！
