豚と茄子の旨煮【2015.05.22更新】
【材料 2人前】
豚バラ肉 150ｇ
なす １本
いんげん 適量
【A】
だし汁 200 ml
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
油…適量
【作り方】
１・豚肉となすは食べやすい大きさに切り、
いんげんは２～３等分に切り下茹でしておく。
２・鍋に油をひき、なすと豚肉をさっと炒めたら【Ａ】を入れ、
アクをとりながら煮る。
３・火が通ったらいんげんを加えてひと煮させて出来上がり。
鶏団子と菜の花の煮物
【材料(2人前)】
【A】
鶏ひき肉 125ｇ
長ねぎ 5cm（みじん切り）
生姜 1/2 かけ（すりおろし）
酒 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
片栗粉 大さじ1/2 強
【B】
だし汁 300ml
酒 大さじ1 と1/2
みりん 大さじ１
薄口醤油 大さじ1
にんじん 4cm
菜の花 1/4 把
【作り方】
１・にんじんは食べやすい大きさに切る。菜の花はさっと茹でて半分の長さに切る。
２・鍋にＢを煮たてたら、よく混ぜ合わせたＡをスプーンで丸く団子にしながら入れる。
にんじんも加えて落としぶたをして、アクをとりながら20 分程煮る。
３・菜の花を加えてひと煮立ちしたら皿に盛り付けて出来上がり。
豚と野菜のキャベツ巻き
■豚と野菜のキャベツ巻き
【材料 (2人前)】
キャベツ ６枚
豚薄切り肉 100ｇ
いんげん 6 本
人参 50ｇ
塩・こしょう 少々
【A】
だし汁 300 ml
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
【作り方】
１・キャベツはラップをしてレンジで3 分加熱しておく。
いんげんはさっと茹でておき、人参は千切りにしておく。
２・キャベツを広げて（芯を削ぐと巻きやすい）豚肉を乗せて塩・こしょうをし、
その上にいんげんと人参をのせてくるくると包んでつまようじでとめる。
３・鍋に並べたらＡを入れてアクをとりながら20 分ほど煮る。
キャベツ巻きを取り出し、つまようじをとって皿に盛る。
（この時、切って断面を見せるように盛るときれいで食べやすい）
４・鍋に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、
キャベツ巻きにかけたら出来上がり。
揚げだし餅
【材料】2人前
お餅(切り餅) 2個
【A】
だし汁 400ml
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ２
塩 ひとつまみ
揚げ油 適量
鰹節 適量
刻み海苔 適量
【作り方】
１・鍋に【A】を合わせて沸騰させ、火を止め鰹節を入れる。
２・お餅を一口大に切り、何もつけずに油で素揚げし火を通す。
３・器に揚げたお餅を盛り付け(１)のだし汁をかけて刻み海苔を
散らしたら出来上がり。
【大友スタッフからひとこと】
お正月の残ったお餅があっという間に一品に変身しますよ。
和風グラタン
和風グラタン
【材料(2人分)】
むきエビ 4 ～ 6 尾
塩 少々
鶏ひき肉 約100g
長芋 150 ～ 200g
白ネギ 1/2 本
冷凍グリンピース 大さじ2
卵 １個
バター 5g
【A】
酒 小さじ１
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ半分
だしパック １袋
（※袋から出して使います）
《かけダレ》
レモン汁…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ２
１・むきエビは背わたを取り、塩を入れた熱湯でサッとゆでておく。
長芋は皮をむいてすりおろし、白ネギはみじん切りにしておく。
冷凍グリンピースは熱湯で柔らかく戻す。
２・ボウルにむきエビ・鶏ひき肉・長芋・白ネギ・グリンピース半量を入れて
よく混ぜ合わせて、Ａと卵を加えてさらによく混ぜ合わせる。
３・耐熱容器２つにバターを塗り、２を入れて温めておいた220℃のオーブンで
表面に焼き色がつくまで15 分程焼く。
※焼き時間は表面の様子を見ながら加減する。
４・焼き上がったら、残りのグリンピースをあしらい、
混ぜ合わせた《かけダレ》をかけて出来上がり。
【大友スタッフよりひとこと】
だしパックの中身を袋から出して使うので、
注意してくださいね。
イカと大根の煮物
イカと大根の煮物
【材料(2人前)】
大根 150～200g
イカ 1/2 パイ
水 300 ml
だしパック １袋
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
【作り方】
１・大根を厚めの半月切りにして水から入れて
20分程下ゆでしておく（あれば米のとぎ汁で）
イカは1cm 程の輪切りにしておく。
２・鍋に茹でた大根、水、だしパック、イカ、砂糖、
酒を入れて5 分程煮る。
３・醤油、みりんを加えて落としぶたをしたら、
弱火で途中返しながら１０分程煮て味をみて出来上がり。
【大友スタッフより一言】
※冷めるときに味がしみていくので、
一度冷ましてから温めなおすと一層おいしくなりますよ。
オクラと長いもの冷や汁【2014.08.20更新】
まだまだ残暑が厳しいですね。
今日はオクラと長芋を使った冷や汁の紹介です♪
【材料(2人分)】
だし汁 300ml
山芋 250～300ｇ
オクラ 3本
味噌 大さじ1半
醤油、酒 各少々
【作り方】
１：オクラは塩でもみ、サッと熱湯に通し、小口切りにしておく。
２：だし汁で味噌を溶く。
３：長いもをすりおろし、すり鉢に入れたら少しずつ(２)を流れ、その都度よくすりこぎで混ぜる｡
４： ３にオクラを加えたら器に入れて出来上がり。
【大友スタッフからひとこと】
お好みで上に、千切りにしたみょうがや大葉を盛ったり、ご飯にかけてもおしいいですよ～♪
和風黒ごまタンタン麺
材料(2人前)
中華麺 2袋
しいたけ1枚
ねぎ 5cm
しょうが ひとかけ
ザーサイ（みじん切り） 大さじ2
豚ひき肉 150g
黒練りゴマ 大さじ2
だし汁 400ml
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ1
唐辛子 2 本
塩 小さじ1
白ねぎ（白髪ねぎ用） 適宜
作り方
１、ねぎ、しょうが、しいたけ、ザーサイはみじん切りにする。唐辛子は種を取り、輪切りにしておく。
２、フライパンに油を入れ、１を炒める。香りが出たら、豚ひき肉、塩を入れて炒める。
３、２に酒、だし、黒練りゴマを入れて5 分程煮る。
４、その間に中華麺をゆでる。３のスープの味見をして、しょうゆで味をととのえる。
５、器に茹で上がった麺を入れ、３のスープを注ぐ。お好みで白髪ねぎを添えて。
かぼちゃの和風冷製スープ
【材料 (2人前)】
だし汁 400～500ml
かぼちゃ 約200ｇ
玉ねぎ・じゃがいも 各1/2個
砂糖・塩 各少々
しょうゆ 小さじ1
★お好みで牛乳や豆乳をいれてもまろやかになり美味しいです。
【作り方】
１：かぼちゃは一口大に切り、ラップをかけ電子レンジに約4分かける。
竹串がスッと通ったら皮をむく。
２：かぼちゃ・玉ねぎ・じゃがいもは薄切りにしてだし汁の中に入れ、
アクを取りながら柔らかくなるまで火にかける。
３：トロリと柔らかくなったら砂糖・塩・しょうゆで味をととのえ、ミキサーにかけ
冷やしたら出来上がり。
【大友スタッフのつぶやき】
ミキサーにかけた後に濾していただくと、よりなめらかになりますよ♪
