たまりだし醤油でつくる「牛丼」

 

【材料(2人分)】

ごはん 2杯
牛こま切れ肉 150g
玉ねぎ 半分
三つ葉 適量
水 150㏄
たまりだし醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1

【作り方】
1:水にたまりだし醤油と砂糖を合わせて火にかける。

2:煮立ったら、くし切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った牛肉を加えてアクをとりながら火を通す。

3:三つ葉を加えて火を止め器に盛る。

 

ぶり丼ひつまぶし風

 

【材料(2人分)】
ぶり(刺身用) 10切れ
ごはん どんぶり2杯分
シソ 4枚
焼き海苔、すりごま、わさび、薬味ねぎ 各適量

■ごまだれ
たまりだし醤油 大さじ4
練りごま(白) 大さじ2

■お茶漬け用のだし
だし 200㏄
塩 ひとつまみ

【作り方】
1:たまりだし醤油と練りごまを混ぜてごまだれを作り、ぶりを10~15分つけておく。

2:どんぶりにご飯をよそいシソを敷き、つけておいたぶりをのせる。

3:すりごまと海苔をふりかけ、最後にわさびを添える。

4:だしパックでだしをとり、塩をひとつまみ入れる。

※はじめはそのままで。最後はお好みで薬味ねぎをのせ、だしを注いでひつまぶし風にいただけます。

 

レンコンはさみ焼き

 

【材料(2人分)】

レンコン 10cm
鶏ひき肉 100g
大葉 5~6枚くらい
濃厚たまりだし醤油 大さじ2、小さじ1(つなぎ用)
塩、こしょう 少々
みりん 大さじ1
片栗粉 少々
油 少々
すりおろししょうが(チューブでも可) 少々

【作り方】

1:レンコンを1cm弱の輪切りに切って酢水に浸けておく。
しばらくたったら水気を拭き取って軽く表面に片栗粉を振っておく。
ひき肉はしょうが汁を入れ、濃厚たまりだし醤油小さじ1と軽く塩、こしょうをして
しっかりとこねておく。

2:輪切りにしたレンコンの上に大葉→ミンチ→最後にレンコンの順に乗せてしっかりはさむ。

3:熱したフライパンに油をひいてレンコンの両面を焼いて、ひき肉まで火が通ったら濃厚たまりだし醤油とみりんを加えてからめて出来上がり。

 

すき焼きうどん

 

【材料(2人分)】

・うどん(冷凍) 2玉
・牛肉切り落とし 200g
・白菜 1~2枚
・しいたけ 2個
・ネギ 適量

【A】
・たまりだし醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2

作り方

1:冷凍うどんを茹でておく。白菜・しいたけ・ネギは食べやすい大きさに切る。【A】を混ぜておく。

2:フライパンに油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら野菜を加えて炒める。

3:野菜に火が通ってきたら、うどんを加えて<A>もしっかり混ぜて味をみて出来上がり。

小いかの煮物

【材料(2人前)】

小いか 200g

 

【A】

たまりだし醤油 20㏄
だし汁20㏄
酒 大さじ1
みりん 大さじ1

 

千切りしょうが 適量

 

【作り方】

(1)Aの調味料を合わせる。

(2)小いかに、Aと千切りにしたしょうがを加えて煮る。

冷やしうどん

【材料(2人分)】

・冷凍うどん 2玉
・温泉卵 2個
・たまりだし醤油 適量
・ネギ 適量
・刻みのり 適量

作り方

1,冷凍うどんは茹でてから水でしめて冷やしておく。

2,丼ぶりに1のうどんを入れ、刻んだネギ・のり・温泉卵をのせて、

たまりだし醤油をさっとかけたら出来上がり。

※たまりだし醤油は、1人分の目安として大さじ1程度です。

茹でて、たまりだし醤油と具材を合わせる贅沢な逸品。

具材は紹介した温泉卵の他に、

食べるラー油や肉味噌なども合いますよ。

豚の生姜焼き

【材料(2人分)】

豚ロース肉 250g
キャベツ 1/6個
油 適量

【A】
たまりだし醤油 大さじ2
おろししょうが ひとかけ分
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
いりごま 適量

【作り方】

1:【A】を合わせておく。キャベツは千切りに。

2:フライパンに油をひき、豚肉両面焼き、Aを加えてなじませる。

3:お皿にキャベツと肉を盛り付けて出来上がり。

ホタテとアスパラの炒めもの

 

【材料】(2人分)
ホタテ(お刺身用) 生8個
アスパラ 1束
玉ねぎ 1/2玉
バター 大さじ1
たまりだし醤油 小さじ2
塩こしょう 少々

【作り方】
1.アスパラを4,5㎝の大きさに切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。
2.熱したフライパンにバターを入れアスパラ・玉ねぎを入れて少し炒めたらホタテを入れて炒めます。
3.たまりだし醤油と塩こしょうで味をととのえ、さらに軽く炒めたらできあがり。

【スタッフから一言】

春が旬のアスパラは、太くて筋が少なくて美味しいですよ。
ホタテは刺身用を使っているので、軽くレアに炒める程度がオススメです♪

塩昆布とツナの炊きこみごはん

【材料】2合分

米 2合
塩昆布 20g
ツナ缶 1缶
人参 半分
たまりだし醤油 大さじ1
大葉 適量
【作り方】

1、米を研いでおく。人参は皮をむき、薄めの短冊切りにしておく。
2、炊飯器に米を入れてたまりだし醤油を入れてから、水を2合の目盛まで入れてかき混ぜる。
3、米の上に塩昆布・ツナ・人参をのせて混ぜずに炊飯する。
4、炊けたらよく混ぜて、器に盛り、千切りにした大葉をのせて出来上がり。

【スタッフからひとこと】

具を米に乗せてからは、炊きあがるまで混ぜないでくださいね。
旨味があるのでツナ缶はオイルも入れましょう!

チャプチェ


チャプチェ  

【材料2人分】

牛こま切れ肉 100g
春雨 50g
たまねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 1/2個
にんにく ひとかけ

たまりだし醤油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 適量
いりごま 適量

【作り方】

1.にんじん、ピーマンは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
  牛肉は食べやすい大きさに切っておき、にんにくはみじん切りにしておく。

2.春雨は袋に書いてある表示を目安に熱湯で茹でて、すぐに冷水で洗って水気を切っておく。

3.フライパンにごま油をひき、にんにくを軽く炒めてから牛こま切れ肉を加えて炒める。
  肉の色が変わってきたら、たまねぎ、ピーマン、にんじんを加えて炒め、
  たまりだし醤油、酒、砂糖を加えてさらに炒める。

4.野菜がしんなりしてきたら、春雨を加えて軽く炒め、味がなじんだらごま油を回し入れ、
  お皿に盛っていりごまをかけたらできあがり。

※ごま油の量はお好みで調節してくださいね!

【スタッフから一言】

たけのこや椎茸などを加えてもおいしいですよ