オクラとえのきのマスタード和え
【材料】
・オクラ 適量
・えのき 適量
・たまりだし醤油 適量
・粒マスタード 適量
【作り方】
1：オクラは塩を降り、まな板で擦って産毛をとり、お湯でさっとゆで縦半分に切る。えのきも軽く火を通す。
2：たまりだし醤油に粒マスタードを混ぜ合わせ1と和える。
山菜パスタ
【材料(2人分)】
パスタ 200g
山菜水煮 1袋
ツナ 1缶
大根 1/4本
たまりだし醤油 大さじ2
塩、こしょう 少々
油 少々
【作り方】
1：鍋に多めの水と塩を入れて、沸騰したらパスタを入れ袋の表示より1分短く茹でる。
2：大根おろしを作っておく。
3：フライパンに油をひいて、ツナ缶と山菜(水気を切ったもの)を軽く炒めて、たまりだし醤油と塩、こしょうで味見をしながら味を整え、1のパスタを加え味をからめる。
4：皿にパスタをのせて、最後に大根おろしを盛りつけたら出来上がり。
和風ルーロー飯
【材料(2人分)】
ごはん 2膳分
豚バラ肉(厚切り) 250ｇ
しょうが 1片
【A】
だし汁 250㏄
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
酢 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
ゆで卵 2個
チンゲン菜 1株
【作り方】
1：豚バラ肉を1～2cm幅に切る。しょうがは千切りにする。チンゲン菜は洗ってラップに包んで電子レンジで2分加熱してからざく切りにしておく。
2：フライパンにごま油を入れて生姜を炒め、肉を加えて焼き色をつける。
3：(A)をすべて加えて中火で約20分煮たら味をみる。
4：丼にご飯をよそい、上に3を盛ってゆで卵・チンゲン菜を添えて出来上がり。
おもチーズ
【材料(2人分)】
切り餅 3個
(A)
たまりだし醤油 大さじ1
水 大さじ2
バター 適量
ピザ用チーズ 適量
刻み海苔 適量
【作り方】
1：お餅は1口大に切って耐熱ボウルに入れ、水を浸るくらい加えてレンジで2分加熱する。
2：耐熱皿にバターを塗って1のお餅を水気を切りながら並べ、混ぜた(A)を回しかけ、チーズをたっぷりとのせてトースターで5～8分焼く。刻み海苔をかけて出来上がり。
たまりだし醤油でつくる「牛丼」
【材料(2人分)】
ごはん 2杯
牛こま切れ肉 150ｇ
玉ねぎ 半分
三つ葉 適量
水 150㏄
たまりだし醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
【作り方】
1：水にたまりだし醤油と砂糖を合わせて火にかける。
2：煮立ったら、くし切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切った牛肉を加えてアクをとりながら火を通す。
3：三つ葉を加えて火を止め器に盛る。
ぶり丼ひつまぶし風
【材料(2人分)】
ぶり(刺身用) 10切れ
ごはん どんぶり2杯分
シソ 4枚
焼き海苔、すりごま、わさび、薬味ねぎ 各適量
■ごまだれ
たまりだし醤油 大さじ4
練りごま(白) 大さじ2
■お茶漬け用のだし
だし 200㏄
塩 ひとつまみ
【作り方】
1：たまりだし醤油と練りごまを混ぜてごまだれを作り、ぶりを10～15分つけておく。
2：どんぶりにご飯をよそいシソを敷き、つけておいたぶりをのせる。
3：すりごまと海苔をふりかけ、最後にわさびを添える。
4：だしパックでだしをとり、塩をひとつまみ入れる。
※はじめはそのままで。最後はお好みで薬味ねぎをのせ、だしを注いでひつまぶし風にいただけます。
レンコンはさみ焼き
【材料(2人分)】
レンコン 10cm
鶏ひき肉 100ｇ
大葉 5～6枚くらい
濃厚たまりだし醤油 大さじ2、小さじ1(つなぎ用)
塩、こしょう 少々
みりん 大さじ1
片栗粉 少々
油 少々
すりおろししょうが(チューブでも可) 少々
【作り方】
1：レンコンを1cm弱の輪切りに切って酢水に浸けておく。
しばらくたったら水気を拭き取って軽く表面に片栗粉を振っておく。
ひき肉はしょうが汁を入れ、濃厚たまりだし醤油小さじ1と軽く塩、こしょうをして
しっかりとこねておく。
2：輪切りにしたレンコンの上に大葉→ミンチ→最後にレンコンの順に乗せてしっかりはさむ。
3：熱したフライパンに油をひいてレンコンの両面を焼いて、ひき肉まで火が通ったら濃厚たまりだし醤油とみりんを加えてからめて出来上がり。
すき焼きうどん
【材料(2人分)】
・うどん(冷凍) 2玉
・牛肉切り落とし 200ｇ
・白菜 1～2枚
・しいたけ 2個
・ネギ 適量
【A】
・たまりだし醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
作り方
1：冷凍うどんを茹でておく。白菜・しいたけ・ネギは食べやすい大きさに切る。【A】を混ぜておく。
2：フライパンに油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら野菜を加えて炒める。
3：野菜に火が通ってきたら、うどんを加えて<A>もしっかり混ぜて味をみて出来上がり。
小いかの煮物
【材料（2人前）】
小いか 200ｇ
【A】
たまりだし醤油 20㏄
だし汁20㏄
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
千切りしょうが 適量
【作り方】
（1）Aの調味料を合わせる。
（2）小いかに、Aと千切りにしたしょうがを加えて煮る。
冷やしうどん
【材料(2人分)】
・冷凍うどん 2玉
・温泉卵 2個
・たまりだし醤油 適量
・ネギ 適量
・刻みのり 適量
作り方
1,冷凍うどんは茹でてから水でしめて冷やしておく。
2,丼ぶりに1のうどんを入れ、刻んだネギ・のり・温泉卵をのせて、
たまりだし醤油をさっとかけたら出来上がり。
※たまりだし醤油は、1人分の目安として大さじ1程度です。
茹でて、たまりだし醤油と具材を合わせる贅沢な逸品。
具材は紹介した温泉卵の他に、
食べるラー油や肉味噌なども合いますよ。
