キッチン大友 社長ブログ

揚げない酢豚

2022年11月30日 カテゴリー -

材料（2人分）
豚肉（こま切れ）300g
塩・こしょう　少々
片栗粉　大さじ2
人参　1/2本
ピーマン　2個
玉ねぎ　1/2個

Aの材料
たまりだし醤油　大さじ2
砂糖　大さじ1
ケチャップ　大さじ1
酢　大さじ1
水　大さじ2
片栗粉　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1

サラダ油　大さじ1

作り方
１，人参・ピーマン・玉ねぎは食べやすい大きさに切る。人参はレンジで1～2分加熱しておく。Aを混ぜておく。
２，豚肉は塩・こしょうをしてギュッとにぎり3cmぐらいに丸めたら片栗粉をまぶす。
３，フライパンに油をひき、まず野菜だけを炒めて火が通ってきたら一旦取り出す。
４，少し油を足して２の丸めた豚肉を並べて焼く。焼き色がつくまで触らないようにする。色がついたらひっくり返して全体に焼き目をつけしっかり中まで火を通したら、野菜を戻してAをよく混ぜ合わせながら加えてとろみが出たら出来上がり。

照り焼きチキンのナンピザ

2022年11月29日 カテゴリー -

材料（2人分）
市販のナン　2枚
鶏もも肉　100g～150g
玉ねぎ　1/8個

Aの材料
たまりだし醤油　大さじ1
酒　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2

ピザ用チーズ　適量
マヨネーズ　適量
サラダ油　大さじ1
刻みのり　適量

作り方
1、玉ねぎを薄切りにする。鶏もも肉を小さめに切る。フライパンに油をひいて鶏もも肉を炒めてAを加えて照り焼きにする。
2、市販のナン2枚にピザ用チーズをのせ、その上に玉ねぎをのせる。そこへ照り焼き肉をのせたらマヨネーズをかけてトースターで1-2分焼く。刻みのりをのせて出来上がり。

たまりは照りが美味しそうに出るのでおススメです。

ヤンニョムチキン

2022年8月30日 カテゴリー -

材料（2人前）
手羽中　12～15本
酒　大さじ1
塩・こしょう　適量
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ3

Aの材料
コチュジャン　大さじ2
おろしにんにく　少々
たまりだし醤油　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
酢　大さじ1/2

白ごま　適量

作り方
１，ビニール袋に手羽中と酒、塩コショウを入れて揉みこみ片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で皮目からじっくり焼く。途中でひっくり返し5分ほど焼いて中まで火を通す。
２，フライパンから手羽中をいったん取り出し、余分な油をキッチンペーパーで取り除いたら、Aを入れて火にかける。手羽中を戻して全体にからめたら白ごまを振って出来上がり。

秋鮭の南蛮漬け

2021年9月9日 カテゴリー -

【材料(2人分)】
・秋鮭　2切
・玉ねぎ　1/4個
・人参　1/3本
・ピーマン　1個
・小麦粉　適量

(Ａ)
・だし汁　100㏄
・酢　大さじ4
・砂糖　大さじ2
・たまりだし醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1

・サラダ油　大さじ1
あれば、カイワレ大根など。

【作り方】

1：玉ねぎは薄切り、ピーマン・人参は千切りにする。鮭の皮は取り除いておく。(皮をまな板側に置いて端に刃を入れて皮を引っ張りながら刃を滑らせていくとキレイにとれます)

2：鍋にAを入れて火にかけて煮立たせたら、バットに入れる。熱いうちに切った野菜を漬ける。

3：小麦粉を鮭に薄くつけ、油をひいたフライパンで両面焼く。中まで火が通ったら熱いうちに2のバットに入れて味をなじませたら出来上がり。

冷やしトマトだしびたし

2021年7月13日 カテゴリー -

【材料(2人分)】
トマト　小2個
水　200㏄
たまりだし醤油　大さじ1
わさび　チューブで絞って4cmほど
鰹節　1パック

【作り方】

1：トマトはヘタをとり、切り込みを入れて湯むきしておく。

2：鍋に水とたまりだし醤油、鰹節を最後にかける分だけ少し残して入れ、火にかける。沸いたら火を止めてわさびを溶かしてトマトに入れる。

3：時々トマトに汁をかけながら粗熱をとり、冷蔵庫で数時間冷やして器に盛り、残りの鰹節をあしらえば出来上がり。

照り焼きチキン

2021年6月9日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

鶏もも肉　1枚

(Ａ)
砂糖　大さじ1
たまりだし醤油　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ1

片栗粉　適量
油　少々

【作り方】
1：鶏もも肉の両面にフォークで刺して穴を開ける。

2：鶏もも肉の両面に片栗粉をまぶす。

3：器に(A)の材料を入れて混ぜ合わせておく。

4：フライパンに油をひいて鶏もも肉を両面こんがり焼き、少し焦げ目が付いたら蓋をして蒸し焼きにし、中まで火が通ったら、3の調味料をフライパンに入れてとろみがついたら出来上がり。

ピリ辛まぜきしめん

2021年5月19日 カテゴリー -

【材料<2人分>】
きしめん　180ｇ
豚ひき肉　250ｇ
ごま油　大さじ1
豆板醤　小さじ2

(Ａ)
たまりだし醤油　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1

卵黄　2個
あれば刻みネギ

【作り方】
1：フライパンにごま油を入れて豆板醤を炒めたら豚ひき肉を加えて火を通す。(Ａ)を加えて味をなじませる。

2：きしめんを表示通りに茹でて冷水で麺を締め水気を切る。

3：器に2を盛り、だし醤油を小さじ2ほど回しかけ(分量外)、1をのせて真ん中に卵黄を静かにのせネギをあしらったら出来上がり。
※辛さを足したい場合はラー油で調整してください。

オクラとえのきのマスタード和え

2021年4月21日 カテゴリー -

【材料】
・オクラ　適量
・えのき　適量
・たまりだし醤油　適量
・粒マスタード　適量

【作り方】
1：オクラは塩を降り、まな板で擦って産毛をとり、お湯でさっとゆで縦半分に切る。えのきも軽く火を通す。

2：たまりだし醤油に粒マスタードを混ぜ合わせ1と和える。

山菜パスタ

2021年3月17日 カテゴリー -

【材料(2人分)】
パスタ　200g
山菜水煮　1袋
ツナ　1缶
大根　1/4本
たまりだし醤油　大さじ2
塩、こしょう　少々
油　少々

【作り方】
1：鍋に多めの水と塩を入れて、沸騰したらパスタを入れ袋の表示より1分短く茹でる。

2：大根おろしを作っておく。

3：フライパンに油をひいて、ツナ缶と山菜(水気を切ったもの)を軽く炒めて、たまりだし醤油と塩、こしょうで味見をしながら味を整え、1のパスタを加え味をからめる。

4：皿にパスタをのせて、最後に大根おろしを盛りつけたら出来上がり。