おろしそば

2023年4月21日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

干しそば　200g
大根　150g
わかめ(乾燥)　2g
鶏ささ身　2本
梅干し　1個

(A)
だし汁　300㏄
砂糖　小さじ1
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2

塩　少々
酒　大さじ1
練りわさび　少々
湯　50㏄
(沸かしておく)

【作り方】
１：Aを合わせ、ひと煮立ちさせてつゆを作り、冷やしておく。

２：大根はおろして水気を切る。わかめは水でもどし、水気をよく絞る。

３：小鍋にささ身をいれ、塩と酒を振り入れて下味をつける。下味をつけたささ身に湯50㏄を加えてふたをし、7～8分蒸し煮にしたら火を消し、ふたをしたまま冷ましてから細く裂く。

４：そばはたっぷりのお湯で茹で、もみ洗いにしてざるに上げ水気を切る。

５：器に盛り、わかめ、ささ身、ちぎった梅干し、大根おろし、わさびをのせて、つゆを張る。