豆乳のくず碗

2023年4月21日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

くず粉　30g
豆乳　400㏄
塩　ひとつまみ
しょうが　ひとかけ
枝豆　8粒
エビ　4尾

あん
　だし汁　200㏄
　白醤油　大さじ1
　みりん　大さじ1　
　コーンスターチ　小さじ1

【作り方】
１：鍋にくず粉を入れ少しずつ豆乳を注ぎ、ダマにならないように混ぜていく。

２：塩をひとつまみいれ鍋に火をかけ、木べらで混ぜながらのり状になるまで煮る。

３：小鉢に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

４：別の鍋にだしを入れ、煮立ったら白醤油、みりんを入れる。ひと煮たちしたら水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。

５：冷やしておいた３に４のあんをかけ、茹でたエビと枝豆、千切りのしょうがで彩を添える。

※あんのとろみには片栗粉ではなく、冷めても固まらないコーンスターチを使用するのがポイントです。