キッチン大友 社長ブログ

スパニッシュオムレツ日本風

2015年10月29日 カテゴリー - だしパックレシピ

【 材料 】

＜卵液＞

卵　2～3個
生クリーム　大さじ1
粉チーズ　大さじ1　　
砂糖　大さじ1/2　
薄口しょうゆ　小さじ1/2　
塩コショウ　少々

＜具＞
ジャガイモ　1個　
玉ネギ　1/2個　
ベーコン　3枚　　
ピーマン　1/2個
赤ピーマン　1/2個　
サラダ油　大さじ1

＜だし＞
だしパック　1袋
　
水　150ml
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
薄口しょうゆ　大さじ2/3
トマトケチャップ　大さじ2

＜水溶き片栗＞
片栗粉　大さじ1
水　大さじ2

【下準備】

１．卵液の材料をよく混ぜ合わせておく。
２．ジャガイモは皮をむき5mm幅の半月切りにして、下ゆでしておく。
３．玉ネギは粗いみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
　　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、1cmの角切にする。

【作り方】

１．フライパンにサラダ油を強火で熱し、ジャガイモ、玉ネギを炒めあわせる。
　　玉ネギが透き通ってくればベーコン、ピーマンを加え、炒め合わせる。

２．卵液を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、
　　少し柔らかい位の半熟状態になればフライパンに蓋をし、弱火で8分焼く。
　　表面に卵の生っぽさがなく、ほぼ固まっている状態まで焼く。

３．卵をひっくり返し、弱火で少し焼き色がつく位まで2～3分焼く。

４．おだしあんを作る。
　　鍋に水入れ強火にかけ、沸騰したら火を弱め5分煮たてパックを取り出す。
　　他の材料を入れてひと煮立ちする。

５．水溶き片栗を混ぜながら回し入れ、トロミがつけば火を止める。

６．３のスペイン風オムレツに、おだしあんをかける。

【スタッフからひとこと】

ジャガイモの代わりにカボチャやサツマイモを入れてもOK！

季節感が出て彩りもきれいになりますよ～

里芋の揚げ浸し

2015年10月29日 カテゴリー - だしパックレシピ

【 材料　２人分 】

里芋(小)　１５個程
片栗粉　適量
揚げ油　適量

だし汁　１００ml
しょうゆ　大さじ３
みりん　大さじ３
砂糖　小さじ１

大葉　適量

【 作り方 】

１．　里芋を皮つきのまま洗い、鍋で１０～１５分程度蒸し（竹串がささる程度）、温かいうちに皮をむく。※芋の大きさによって蒸す時間は調節してください

２．　だし汁と調味料を合わせて煮立たせておく。

３．　皮をむいた里芋に片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げ、だし汁に浸して器に盛り、千切りにした大葉をあしらって出来上がり。

【スタッフからひとこと】

里芋が大きいときは一口大に切ってくださいね。

肉じゃが

2015年9月10日 カテゴリー - だしパックレシピ

【材料(2人分)】

じゃがいも　３個
牛肉（うす切り）　１００g
玉ねぎ　1個
だし汁　500ml

【A】
砂糖　小さじ１
酒　小さじ１
しょうゆ　小さじ１

みりん　大さじ２
しょうゆ　おおさじ３
サラダ油　大さじ１
酒　大さじ１

【作り方】

１．じゃがいもは皮をむき一口大に、玉ねぎはくし切りにする。肉には【A】をまぶしておく。

２．鍋に油を熱し玉ねぎとじゃがいもを炒めてふたをする。弱火で１０分程蒸らした後、だしを注ぎ、酒、みりん、しょうゆを入れて煮る。

３．じゃがいもが煮えたら、肉を広げながら入れて、火が通ったらできあがり。

白身魚と夏野菜のさっぱり漬け

2015年8月6日 カテゴリー - だしパックレシピ

【材料２人分】

白身魚の切り身　２切れ
なす　２本
トマト　１個
玉ねぎ　半分

Ａ・魚の下味用
しょうゆ・酒　各大さじ半
だし汁　１００ml
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ２
酢　大さじ１
砂糖　小さじ１
赤唐辛子　１本、揚げ油・小麦粉・・・適量

【作り方】

１・白身魚は一口大に切り、下味をつけて１０分程おく。

２・赤唐辛子はヘタと種を取って半分に切り、
Aを混ぜ合わせた漬け汁に入れる。

３・フライパンに揚げ油を入れて熱し、一口大に切ったなすを揚げる。
なすが揚がったら油を少し足して中温に熱し、
白身魚に小麦粉をまぶして２～３分揚げ、
なすと共にバットに入れておく。

４・２の漬け汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら３のバットに
まわしかける。粗熱がとれたらくし切りにしたトマト、
薄切りにした玉ねぎを入れてさっと混ぜ、３０分程おいて
味をなじませて出来上がり。（あればカイワレなどをあしらう）

豚と茄子の旨煮【2015.05.22更新】

2015年5月22日 カテゴリー - だしパックレシピ

【材料　2人前】

豚バラ肉　150ｇ
なす　１本
いんげん　適量
【A】
だし汁　200 ml
しょうゆ　大さじ２
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2

油…適量

【作り方】
１・豚肉となすは食べやすい大きさに切り、
いんげんは２～３等分に切り下茹でしておく。

２・鍋に油をひき、なすと豚肉をさっと炒めたら【Ａ】を入れ、
アクをとりながら煮る。

３・火が通ったらいんげんを加えてひと煮させて出来上がり。

鶏団子と菜の花の煮物

2015年3月24日 カテゴリー - だしパックレシピ

【材料(2人前)】

【A】
鶏ひき肉　125ｇ
長ねぎ　5cm（みじん切り）
生姜　1/2 かけ（すりおろし）
酒　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
片栗粉　大さじ1/2 強

【B】
だし汁　300ml
酒　大さじ1 と1/2
みりん　大さじ１
薄口醤油　大さじ1

にんじん　4cm
菜の花　1/4 把

【作り方】

１・にんじんは食べやすい大きさに切る。菜の花はさっと茹でて半分の長さに切る。

２・鍋にＢを煮たてたら、よく混ぜ合わせたＡをスプーンで丸く団子にしながら入れる。
にんじんも加えて落としぶたをして、アクをとりながら20 分程煮る。

３・菜の花を加えてひと煮立ちしたら皿に盛り付けて出来上がり。

豚と野菜のキャベツ巻き

2015年3月16日 カテゴリー - だしパックレシピ

■豚と野菜のキャベツ巻き

【材料　(2人前)】

キャベツ　６枚
豚薄切り肉　100ｇ
いんげん　6 本
人参　50ｇ
塩・こしょう　少々

【A】
だし汁　300 ml
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ１
酒　大さじ１

片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1

【作り方】

１・キャベツはラップをしてレンジで3 分加熱しておく。

いんげんはさっと茹でておき、人参は千切りにしておく。

２・キャベツを広げて（芯を削ぐと巻きやすい）豚肉を乗せて塩・こしょうをし、

その上にいんげんと人参をのせてくるくると包んでつまようじでとめる。

３・鍋に並べたらＡを入れてアクをとりながら20 分ほど煮る。

キャベツ巻きを取り出し、つまようじをとって皿に盛る。

（この時、切って断面を見せるように盛るときれいで食べやすい）

４・鍋に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、

キャベツ巻きにかけたら出来上がり。

揚げだし餅

2015年1月15日 カテゴリー - だしパックレシピ

【材料】2人前

お餅(切り餅) 2個

【A】
だし汁　400ml
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ２
塩　　　ひとつまみ

揚げ油　　適量
鰹節　　　適量
刻み海苔　適量

【作り方】

１・鍋に【A】を合わせて沸騰させ、火を止め鰹節を入れる。

２・お餅を一口大に切り、何もつけずに油で素揚げし火を通す。

３・器に揚げたお餅を盛り付け(１)のだし汁をかけて刻み海苔を
散らしたら出来上がり。

【大友スタッフからひとこと】

お正月の残ったお餅があっという間に一品に変身しますよ。