冬至に！かぼちゃの煮物
【材料】
かぼちゃ 400ｇ
だし汁 １カップ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
【作り方】
１．かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切る
（この時に面取りをすると、崩れにくくきれいに仕上がります）
２．鍋にだし汁を加えて、カボチャの皮を下にして並べ、落し蓋をして強火にかける
３．沸騰したら弱火にして調味料を加え、１５分ほど煮含めて出来上がり
【スタッフから一言】
甘めの味付けにしたい時は、砂糖を小さじ１，２杯足してくださいね
調味料を加えたら煮崩れしやすいので、弱火でコトコト煮るのがポイントです☆
豆乳キムチ鍋
【材料 ２人分】
白菜キムチ 200g
豚肉 200g
木綿豆腐 1/2丁
ニラ 1/2束
だし汁 300cc
豆乳 400cc
しょうが １片
味噌 大さじ１～
お好みで玉ねぎ・もやし・きのこなど。
【作り方】
１．全ての材料を食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。
２．鍋にだし汁・豆乳・しょうがを入れ、煮立ったら味噌を溶き入れる。
３．白菜キムチを入れ、再び煮立ってきたら中火にして他の材料を入れる。
アクをとりながら火を通して出来上がり。
【スタッフからひとこと】
残ったスープは雑炊にしたり中華麺を入れて最後まで美味しくいただけます♪
カブのそぼろあんかけ
【材料２人分】
かぶ・ 2個
鶏ひき肉（酒大さじ１とあわせておく） 150ｇ
だし汁 300㏄
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
片栗粉・水 各小さじ2
刻み葱 適量
【作り方】
１．かぶは横に1cm厚さに切る｡お好みで皮をむいても。
２．片栗粉以外の調味料を合わせ、煮立ったらかぶを入れる。
柔らかくなるまで12～13分煮て取り出し、器に盛る｡
３．ひき肉に酒を加えて混ぜ、２の煮汁に加える｡
肉を手早くほぐして火を通したら、アクを丁寧に取る｡
４．片栗粉と水を合わせたら、３に加えてとろみをつけ、そぼろあんを作る｡
器に盛ったかぶにそぼろあんをかけ、刻みねぎをのせる。
【スタッフから一言】
ひき肉の代わりにカニカマやベーコンを使ってもおいしいですよ♪
長芋と鮭のふんわり蒸し
【材料】
長芋 450ｇ
鮭 1切れ
しめじ 50ｇ
だし汁 150cc
醤油 小さじ2弱
塩・胡椒 少々
ねぎ・ごま 適量
【作り方】
１．長芋は3/4まで擦りおろし、残りは１cmの角切りにする。
ボールに入れ、だし汁・醤油と混ぜ合わせておく。
２．長芋を２枚用意したクッキングシートのそれぞれ真ん中に流し込み、
その上に鮭としめじをほぐしてをのせ、塩・コショウを振る。
３．中身が真ん中にくるようにし、キャンディのように両サイドをねじる。
４．電子レンジで6分程加熱し、ネギの小口切りやごまなどをお好みで
散らしたら出来上がり。
【スタッフから一言】
１皿で長芋のふんわり感とシャキシャキ触感が楽しめます♪
チャプチェ
チャプチェ
【材料２人分】
牛こま切れ肉 100ｇ
春雨 50ｇ
たまねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 1/2個
にんにく ひとかけ
たまりだし醤油 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 適量
いりごま 適量
【作り方】
１．にんじん、ピーマンは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
牛肉は食べやすい大きさに切っておき、にんにくはみじん切りにしておく。
２．春雨は袋に書いてある表示を目安に熱湯で茹でて、すぐに冷水で洗って水気を切っておく。
３．フライパンにごま油をひき、にんにくを軽く炒めてから牛こま切れ肉を加えて炒める。
肉の色が変わってきたら、たまねぎ、ピーマン、にんじんを加えて炒め、
たまりだし醤油、酒、砂糖を加えてさらに炒める。
４．野菜がしんなりしてきたら、春雨を加えて軽く炒め、味がなじんだらごま油を回し入れ、
お皿に盛っていりごまをかけたらできあがり。
※ごま油の量はお好みで調節してくださいね！
【スタッフから一言】
たけのこや椎茸などを加えてもおいしいですよ
スパニッシュオムレツ日本風
【 材料 】
＜卵液＞
卵 2～3個
生クリーム 大さじ1
粉チーズ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩コショウ 少々
＜具＞
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/2個
ベーコン 3枚
ピーマン 1/2個
赤ピーマン 1/2個
サラダ油 大さじ1
＜だし＞
だしパック 1袋
水 150ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2/3
トマトケチャップ 大さじ2
＜水溶き片栗＞
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
【下準備】
１．卵液の材料をよく混ぜ合わせておく。
２．ジャガイモは皮をむき5mm幅の半月切りにして、下ゆでしておく。
３．玉ネギは粗いみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、1cmの角切にする。
【作り方】
１．フライパンにサラダ油を強火で熱し、ジャガイモ、玉ネギを炒めあわせる。
玉ネギが透き通ってくればベーコン、ピーマンを加え、炒め合わせる。
２．卵液を一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、
少し柔らかい位の半熟状態になればフライパンに蓋をし、弱火で8分焼く。
表面に卵の生っぽさがなく、ほぼ固まっている状態まで焼く。
３．卵をひっくり返し、弱火で少し焼き色がつく位まで2～3分焼く。
４．おだしあんを作る。
鍋に水入れ強火にかけ、沸騰したら火を弱め5分煮たてパックを取り出す。
他の材料を入れてひと煮立ちする。
５．水溶き片栗を混ぜながら回し入れ、トロミがつけば火を止める。
６．３のスペイン風オムレツに、おだしあんをかける。
【スタッフからひとこと】
ジャガイモの代わりにカボチャやサツマイモを入れてもOK！
季節感が出て彩りもきれいになりますよ～
里芋の揚げ浸し
【 材料 ２人分 】
里芋(小) １５個程
片栗粉 適量
揚げ油 適量
だし汁 １００㏄
しょうゆ 大さじ３
みりん 大さじ３
砂糖 小さじ１
大葉 適量
【 作り方 】
１． 里芋を皮つきのまま洗い、鍋で１０～１５分程度蒸し（竹串がささる程度）、温かいうちに皮をむく。※芋の大きさによって蒸す時間は調節してください
２． だし汁と調味料を合わせて煮立たせておく。
３． 皮をむいた里芋に片栗粉をまぶし、180℃の油でカラッと揚げ、だし汁に浸して器に盛り、千切りにした大葉をあしらって出来上がり。
【スタッフからひとこと】
里芋が大きいときは一口大に切ってくださいね。
肉じゃが
【材料(2人分)】
じゃがいも ３個
牛肉（うす切り） １００g
玉ねぎ 1個
だし汁 500㏄
【A】
砂糖 小さじ１
酒 小さじ１
しょうゆ 小さじ１
みりん 大さじ２
しょうゆ おおさじ３
サラダ油 大さじ１
酒 大さじ１
【作り方】
１．じゃがいもは皮をむき一口大に、玉ねぎはくし切りにする。肉には【A】をまぶしておく。
２．鍋に油を熱し玉ねぎとじゃがいもを炒めてふたをする。弱火で１０分程蒸らした後、だしを注ぎ、酒、みりん、しょうゆを入れて煮る。
３．じゃがいもが煮えたら、肉を広げながら入れて、火が通ったらできあがり。
白身魚と夏野菜のさっぱり漬け
【材料２人分】
白身魚の切り身 ２切れ
なす ２本
トマト １個
玉ねぎ 半分
Ａ・魚の下味用
しょうゆ・酒 各大さじ半
だし汁 １００㏄
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
赤唐辛子 １本、揚げ油・小麦粉・・・適量
【作り方】
１・白身魚は一口大に切り、下味をつけて１０分程おく。
２・赤唐辛子はヘタと種を取って半分に切り、
Aを混ぜ合わせた漬け汁に入れる。
３・フライパンに揚げ油を入れて熱し、一口大に切ったなすを揚げる。
なすが揚がったら油を少し足して中温に熱し、
白身魚に小麦粉をまぶして２～３分揚げ、
なすと共にバットに入れておく。
４・２の漬け汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら３のバットに
まわしかける。粗熱がとれたらくし切りにしたトマト、
薄切りにした玉ねぎを入れてさっと混ぜ、３０分程おいて
味をなじませて出来上がり。（あればカイワレなどをあしらう）
豚と茄子の旨煮【2015.05.22更新】
【材料 2人前】
豚バラ肉 150ｇ
なす １本
いんげん 適量
【A】
だし汁 200 ㏄
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
油…適量
【作り方】
１・豚肉となすは食べやすい大きさに切り、
いんげんは２～３等分に切り下茹でしておく。
２・鍋に油をひき、なすと豚肉をさっと炒めたら【Ａ】を入れ、
アクをとりながら煮る。
３・火が通ったらいんげんを加えてひと煮させて出来上がり。
