ホタテとアスパラの炒めもの
【材料】(２人分)
ホタテ(お刺身用) 生8個
アスパラ １束
玉ねぎ １/2玉
バター 大さじ1
たまりだし醤油 小さじ2
塩こしょう 少々
【作り方】
１．アスパラを4,5㎝の大きさに切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。
２．熱したフライパンにバターを入れアスパラ・玉ねぎを入れて少し炒めたらホタテを入れて炒めます。
３．たまりだし醤油と塩こしょうで味をととのえ、さらに軽く炒めたらできあがり。
【スタッフから一言】
春が旬のアスパラは、太くて筋が少なくて美味しいですよ。
ホタテは刺身用を使っているので、軽くレアに炒める程度がオススメです♪
にんじんしりしり
【材料】
にんじん １本
ツナ缶 １缶
卵 １個
粉おだし 小さじ１
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
ごま油 適量
【作り方】
１．にんじんは千切りにしておく。
２．フライパンにごま油をひき、１を軽く炒め、油を切ったツナ缶を加える。
３．しんなりしてきたら、粉おだし・醤油・砂糖を加えさらに炒める。
４．溶いた卵を加え、すばやくかき混ぜて火を通し、味を整えたらできあがり。
鰆の甘酢あんかけ
【材料(2人分)】
鰆の切り身 2切
片栗粉 適量
にんじん 1/3本
ピーマン 小1個
玉ねぎ 1/3個
サラダ油 適量
だし汁 100㏄
酢 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1.5
片栗粉 適量（あんかけ用）
【作り方】
１.鰆は水分をふき取り、塩コショウをしたら片栗粉を全体に振り、
多めのサラダ油で焼き色が付く程度に焼いたら取り出しておく。
２.にんじん、ピーマン、玉ねぎを細切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
３.野菜に火が通ったら、だし汁、調味料を加えて､水溶き片栗粉でとろみをつける。
４.焼いた鰆にたっぷり②のあんをかけて出来上がり。
【スタッフから一言】
淡泊な鰆と甘酢あんがよく合います！
お彼岸に…赤飯で作るぼたもち
【材料】
丹波大納言赤飯 １袋
あんこ 適量
きなこ（加糖） 適量
ごま塩 適量
【作り方】
１、炊飯器にもち米・赤飯の煮汁・丹波大納言小豆を入れたら、早炊きモードで炊飯する。
およそ20分でお赤飯が炊き上がるので、温かいうちに粒が残る程度につぶす。
２、ラップにあんこを広げ、丸めた１をのせて包む。
３、ラップに１を広げ、丸めたあんをのせて包み、きなこをまぶすか、ごま塩をふりかける。
【大友スタッフからひとこと】
春のお彼岸は牡丹の花にちなんで「ぼたもち」
秋のお彼岸は萩の花にちなんで「おはぎ」とよばれています
ひな祭りに！はまぐりのお吸い物
【材料（4人分）】
はまぐり お好みの量
だし汁 600㏄
酒 大さじ7
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1
木の芽 適宜
【作り方】
１．はまぐりは海水程度の塩水に漬けて砂出しをし、殻をこすり合わせて洗う｡
２．だし汁を鍋に入れ、はまぐり、酒を加えて煮立て、アクを除く。
３．味をみながらお好みの量の塩を加えたらしょうゆで味を整え、木の芽を添えて出来上がり。
【スタッフから一言】
ひな祭りの蛤は、女の子の幸せな結婚生活を願うということからきた縁起物です。
貝のおだしがたっぷりと出たお吸い物は、心からほっと温まる味です(^^)
塩昆布とツナの炊きこみごはん
【材料】２合分
米 ２合
塩昆布 ２０g
ツナ缶 １缶
人参 半分
たまりだし醤油 大さじ１
大葉 適量
【作り方】
１、米を研いでおく。人参は皮をむき、薄めの短冊切りにしておく。
２、炊飯器に米を入れてたまりだし醤油を入れてから、水を２合の目盛まで入れてかき混ぜる。
３、米の上に塩昆布・ツナ・人参をのせて混ぜずに炊飯する。
４、炊けたらよく混ぜて、器に盛り、千切りにした大葉をのせて出来上がり。
【スタッフからひとこと】
具を米に乗せてからは、炊きあがるまで混ぜないでくださいね。
旨味があるのでツナ缶はオイルも入れましょう！
とろろと桜エビの袋煮
【材料(2人分)】
長芋 150～200g
油揚げ 大２枚
桜エビ 適量
【A】
だし汁 300㏄
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
酒 少々
【作り方】
１、長芋はすりおろして桜エビと混ぜてタネをつくる。
油揚げ2枚は、半分に切って破れない様に開いておく。
２、鍋に【A】を入れてあたためる。
油揚げの中に１のとろろと桜エビを入れて、つまようじでとめる。
３、鍋に巾着を入れて10分程ゆっくりと煮たら出来上がり。
お雑煮
【材料 ２人分】
だし汁 350㏄
鶏肉 60ｇ
小松菜（お好みの青菜） 1/4束
かまぼこ 適量
お餅 2個
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1半
鰹節 適量
【作り方】
１．小松菜は茹でて水気を絞り、お好みの大きさに切る。鶏肉は一口大、かまぼこは薄切り切っておく。
２．だし汁を火にかけて鶏肉を入れ､鶏肉に火が通ったら、鍋に酒・薄口しょうゆを加える。
３．お餅を焼き、焼けたお餅をお椀に盛り、熱々の２を注ぎ入れ、小松菜とかまぼこと鰹節を上に盛ったら出来上がり｡
【スタッフからひとこと】
鶏肉の代わりに海老や魚を入れてもさっぱりしておいしいですよ。
お正月にぜひ作ってみてくださいね♪
冬至に！かぼちゃの煮物
【材料】
かぼちゃ 400ｇ
だし汁 １カップ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
【作り方】
１．かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切る
（この時に面取りをすると、崩れにくくきれいに仕上がります）
２．鍋にだし汁を加えて、カボチャの皮を下にして並べ、落し蓋をして強火にかける
３．沸騰したら弱火にして調味料を加え、１５分ほど煮含めて出来上がり
【スタッフから一言】
甘めの味付けにしたい時は、砂糖を小さじ１，２杯足してくださいね
調味料を加えたら煮崩れしやすいので、弱火でコトコト煮るのがポイントです☆
豆乳キムチ鍋
【材料 ２人分】
白菜キムチ 200g
豚肉 200g
木綿豆腐 1/2丁
ニラ 1/2束
だし汁 300cc
豆乳 400cc
しょうが １片
味噌 大さじ１～
お好みで玉ねぎ・もやし・きのこなど。
【作り方】
１．全ての材料を食べやすい大きさに切り、しょうがはみじん切りにする。
２．鍋にだし汁・豆乳・しょうがを入れ、煮立ったら味噌を溶き入れる。
３．白菜キムチを入れ、再び煮立ってきたら中火にして他の材料を入れる。
アクをとりながら火を通して出来上がり。
【スタッフからひとこと】
残ったスープは雑炊にしたり中華麺を入れて最後まで美味しくいただけます♪
