なすとパプリカの挽き肉炒め
【材料(2人分)】
なす ２本
パプリカ １個（今回は赤色使用。）
合挽き肉 50ｇ
生姜 ひとかけ
万能ねぎ 適量
たまりだし醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1と1/2
水 大さじ4
サラダ油 大さじ1強
【作り方】
１：なすは小さめの乱切りにし、水にさらして水気を切っておく。パプリカは食べやすい大きさに切っておく。生姜はみじん切り、万能ねぎは小口切りにしておく。
２：調味料を混ぜ合わせておく。
３：フライパンにサラダ油を入れ、生姜を炒める。少し香りがでてきたら合挽き肉を入れて炒め、合挽き肉の色が変わってきたらなすとパプリカも加え、全体に油がまわるまでよく炒める。
合わせておいた調味料を加え水分が少なくなるまで炒め、お皿に盛って万能ねぎを散らしたら出来上がり。
【スタッフから一言】
水分が無くなるまでしっかり炒めてくださいね
豚バラ肉のみぞれ南蛮
【材料 2人前】
豚バラ肉 200g
片栗粉 適量
サラダ油 適量
玉ねぎ 1/2個
トマト 小1個
大根 約5～6㎝
大葉 3～4枚
だし汁 大さじ5
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1 半
しょうゆ 大さじ2
[作り方]
１．豚バラ肉は食べやすい大きさに切り､片栗粉をまぶす。玉ねぎは薄くスライスして、トマトは一口サイズに切る。
２．だし汁、調味料と玉ねぎを合わせて、電子レンジに約3～4分かけてよく混ぜる｡
３．豚バラ肉を焼き、焼けたらどんどん②のたれに入れて、冷蔵庫で2時間以上漬けて味をなじませる。
４．お肉に味がなじんだら、大根をおろしてかために絞ったものと、トマトを加えてざっくりと混ぜる｡
５．千切りにした大葉をトッピングして、出来上がり。
ピリ辛冷や汁ごはん
ピリ辛冷や汁ごはん
《材料》２人分
ごはん お茶碗２杯分
鶏ささみ ２本
塩 少々
酒 大さじ２
きゅうり １／２本
大葉 ５～６枚
粉おだし 小さじ１
すりごま 大さじ３
味噌 大さじ２
コチュジャン 小さじ２
水 300ml
《作り方》
1.ささみは塩と酒をふっておき、その後茹でて食べやすい大きさにさいておく。
2.きゅうりは薄切り、大葉は千切りにしておく。
3.調味料を混ぜて、そこへ少しずつ水を加えてといていく。
4.お茶碗にご飯をよそい、ささみ・きゅうり・大葉をのせて３を注いだら出来上がり。
【スタッフから一言】
ごはんにかけて、豪快にかきこむ！宮崎のご当地メシ。
ヘルシーなのでお酒を飲んだ後のシメにもピッタリですよ♪
おろしたっぷり豚肉うどん
【材料 ２人分】
ゆでうどん 2玉
豚ロース薄切り 150g
大根 1/4本
カイワレ 適量
だし汁 100ml
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
１．豚肉は一口大に切って片栗粉を薄くまぶし、熱湯でさっと茹でておく。
大根はすりおろして軽く水気をきっておく。
２．鍋にだし汁と調味料を入れて強火にかけ、煮立たせたら火を止めて冷ましておく。
３．鍋でうどんを温め、冷水にとって水気を切ったら器に盛る。
４．大根おろし・豚肉・カイワレをのせてつゆをまわしかけて出来上がり。
【スタッフから一言】
暑い夏には冷たいおろしうどんをどうぞ！
海鮮焼きそば
【材料 ２人分】
焼きそばの麺 ２玉
シーフードミックス 70ｇ
人参 1/4本
玉ねぎ 1/2個
しめじ 50ｇ
ピーマン 1個
白だしたまり 大さじ１と１/２
ごま油 少々
白ごま 少々
【作り方】
１．野菜を食べやすい大きさに切っておく。
２．フライパンにサラダ油をひいて熱し、人参、玉ねぎを炒める。
３．少し火が通ってきたら、シーフードミックス、しめじ、ピーマンを加える。
４．焼きそばをほぐしながら加え、白だしたまり・ごま油を入れて混ぜ合わせる。
５．皿に盛り、白ごまをかけたら出来上がり。
【スタッフから一言】
麺がほぐれにくいときは、少し水を加えて蒸し焼きにしてくださいね♪
ミニトマトとアスパラのおひたし
＜材料 ２人分＞
ミニトマト １０～１５個
アスパラ ２本
白だし 大さじ２
水 大さじ４
＜作り方＞
１、アスパラは袴を取って４ｃｍぐらいに切る。
ミニトマトはヘタを取り、おしりの方に切りこみを入れておく。
２、白だしと水を合わせて混ぜておく。
３、鍋に湯を沸騰させて、アスパラとミニトマトに火を通したら水に取って、ミニトマトの皮を剥き②に浸す。
冷めたら冷蔵庫で２時間程冷やす。
【スタッフから一言】
きゅうりやオクラなど旬のお野菜で作ってくださいね
ホタテとアスパラの炒めもの
【材料】(２人分)
ホタテ(お刺身用) 生8個
アスパラ １束
玉ねぎ １/2玉
バター 大さじ1
たまりだし醤油 小さじ2
塩こしょう 少々
【作り方】
１．アスパラを4,5㎝の大きさに切り、玉ねぎは薄切りにしておきます。
２．熱したフライパンにバターを入れアスパラ・玉ねぎを入れて少し炒めたらホタテを入れて炒めます。
３．たまりだし醤油と塩こしょうで味をととのえ、さらに軽く炒めたらできあがり。
【スタッフから一言】
春が旬のアスパラは、太くて筋が少なくて美味しいですよ。
ホタテは刺身用を使っているので、軽くレアに炒める程度がオススメです♪
にんじんしりしり
【材料】
にんじん １本
ツナ缶 １缶
卵 １個
粉おだし 小さじ１
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
ごま油 適量
【作り方】
１．にんじんは千切りにしておく。
２．フライパンにごま油をひき、１を軽く炒め、油を切ったツナ缶を加える。
３．しんなりしてきたら、粉おだし・醤油・砂糖を加えさらに炒める。
４．溶いた卵を加え、すばやくかき混ぜて火を通し、味を整えたらできあがり。
鰆の甘酢あんかけ
【材料(2人分)】
鰆の切り身 2切
片栗粉 適量
にんじん 1/3本
ピーマン 小1個
玉ねぎ 1/3個
サラダ油 適量
だし汁 100ml
酢 大さじ1.5
しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ1.5
片栗粉 適量（あんかけ用）
【作り方】
１.鰆は水分をふき取り、塩コショウをしたら片栗粉を全体に振り、
多めのサラダ油で焼き色が付く程度に焼いたら取り出しておく。
２.にんじん、ピーマン、玉ねぎを細切りにし、サラダ油を熱したフライパンで炒める。
３.野菜に火が通ったら、だし汁、調味料を加えて､水溶き片栗粉でとろみをつける。
４.焼いた鰆にたっぷり②のあんをかけて出来上がり。
【スタッフから一言】
淡泊な鰆と甘酢あんがよく合います！
お彼岸に…赤飯で作るぼたもち
【材料】
丹波大納言赤飯 １袋
あんこ 適量
きなこ（加糖） 適量
ごま塩 適量
【作り方】
１、炊飯器にもち米・赤飯の煮汁・丹波大納言小豆を入れたら、早炊きモードで炊飯する。
およそ20分でお赤飯が炊き上がるので、温かいうちに粒が残る程度につぶす。
２、ラップにあんこを広げ、丸めた１をのせて包む。
３、ラップに１を広げ、丸めたあんをのせて包み、きなこをまぶすか、ごま塩をふりかける。
【大友スタッフからひとこと】
春のお彼岸は牡丹の花にちなんで「ぼたもち」
秋のお彼岸は萩の花にちなんで「おはぎ」とよばれています
