野菜たっぷり春雨ラーメン ～ほんがれを使ったレシピ～
材料(2人分)
春雨・・・50ｇ
鶏むね肉・・・100ｇ
にんにく・しょうが・・・各ひとかけ
玉ねぎ・・・1/4個
にんじん・・・1/4本
しめじ・・・1/2袋
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
だし汁・・・400ml
ねぎ・ラー油・・・各適量
作り方
１，春雨は袋の表示通りに戻してざるにあげておく。
２，みじん切りにしたしょうがとにんにくを鍋で炒め、香りが出たら一口大に切った鶏肉、薄切りにした玉ねぎ、千切りにしたにんじん、ほぐしたしめじを加えて炒める。
３，しんなりしたら塩・こしょう、だし汁を加えて10分煮る。
４，どんぶりに春雨を入れ、３のスープを注いでネギとラー油をかけたら出来上がり
きのこスパゲティ ～ほんがれのだしパックを使ったレシピ～
材料(2人分)
ねぎ・・・１本
しいたけ・・・４個
まいたけ・・・１パック
えのき・・・2/3パック
だし汁・・・800ml
スパゲッティ・・・200ｇ
みりん・・・大さじ６～７
しょうゆ・・・大さじ３～４
バター・・・20ｇ
作り方
１，ねぎは斜め切り、きのこ類は石づきを取りほぐしておく。
２，鍋にだし汁・ねぎ、きのこを入れて煮る。
３，スパゲッティを茹でる。
４，２の鍋にみりん・醤油を加えて味を整え、バターを落とした後に茹で上がったスパゲッティを入れてなじませたら器に盛って出来上がり。
あさり汁 ～だしパックを使ったレシピ～
材料（２人分）
あさり・・・・お好みの量
だし汁・・・・300ml
酒・・・・・・50ml
塩・・・・・・ひとつまみ～
薄口しょうゆ・小さじ1/2～
木の芽・・・・適宜
作り方
１，あさりは海水程度の塩水に漬けて砂出しをし、殻をこすり合わせて洗う｡
２，だし汁を鍋に入れ、あさり、酒を加えて煮立て、アクを除く。
３，味をみながらお好みの量の塩を加えたらしょうゆで味をととのえ、木の芽を添え出来上がり。
だし巻き卵 ～だしパックを使ったレシピ～
材料（2人分）
卵・・・・3個
サラダ油・・大さじ1
大根おろし・・適量
薄口しょうゆ・・少々
Aの材料
だし汁・・大さじ3
みりん・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・小さじ1
作り方
１，ボールに卵を割り入れて卵をほぐし、Aを加えて混ぜる｡
２，卵焼き器を熱してサラダ油をひき、中火にして１の1/3量を流す｡
３，表面が乾く前に、卵を向こう側から手前に向かって巻き込む。これを繰り返す｡
４，焼き上がったら食べやすく切り､大根おろしを添え､しょうゆをかける。
おでん ～だしパックを使ったレシピ～
材料（２人分）
たこ・・・100ｇ
大根・・・６㎝
ゆで卵・・・２個
板こんにゃく・・・100ｇ
もち巾着・・・２個
ちくわ・・・２本
結びしらたき・・・２個
Ａの材料
だし汁・・・１L
オイスターソース・・・大さじ１
薄口醤油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
砂糖・・・ふたつまみ
作り方
１，大根は皮をむいて1.5センチ幅の輪切りにし十字に切り込みを入れたら耐熱容器に並べて、米大さじ1（分量外）と大根がかぶるくらいの水を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで600Wで8分加熱する。こんにゃくは三角に切って切り込みを入れて熱湯をかける。ちくわは半分に切り、たこは大きめに切る。
２，Aを鍋に入れてよく混ぜ、すべての具材を入れる。煮立ったら弱火で２５分ほど煮て、火から一旦おろして冷まして味を染み込ませる。召し上がる前に温めれば出来上がり。
【スタッフからひとこと】
だしパックを３パック使って濃い目のだし汁で作るのがおすすめです！
ホタルイカの炊き込みご飯 ～だしパックのレシピ～
材料（2合分）
米・・・2合
ホタルイカ（ボイル）・・・130ｇ
しょうが・・・15ｇ
三つ葉・・・適量
Ａの材料
だし汁・・・200ml
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
薄口しょうゆ・・・大さじ２
作り方
１，米は洗ってザルにあげておく。ホタルイカは目と口と軟骨を取っておく。しょうがは千切り、三つ葉は2㎝ほどに切っておく。
２，炊飯器に米を入れて、Ａの材料を入れてから2合の目盛まで水を入れて軽く混ぜる。そこへホタルイカとしょうがをのせたら混ぜずに炊く。炊けたら三つ葉を入れてざっくり混ぜて出来上がり。
【スタッフからひとこと】
面倒でも目と口を取るのが美味しくいただけるポイントです
とうもろこしだし炊きごはん 土鍋レシピ
材料
お米 ２合
水 400ml
とうもろこし1本
料亭鰹だし 1パック
バター20g
Aの材料
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
塩 ひとつまみ
作り方
1、米は浸水しておく。Aを混ぜ合わせておく。
2、土鍋に浸水した米、身を削いだとうもろこしとその芯、だしパック、Aを入れ強火にかける。
3、沸騰して穴から蒸気が上がったら弱火にして10〜15分加熱する。
4、炊き上がったら10〜15分蒸らし、とうもろこしの芯とだしパックを取り出し、バターを混ぜあわせて出来上がり。
※スパイス調味料をかけても美味しいです。
ブイヤベース
ブイヤベースは南フランスのプロヴァンス地方、マルセイユの名物で、
「ふかひれスープ」「トムヤンクン」と
「ブイヤベース」が世界三大スープと言われています。
※「ボルシチ」の説もあり。
漁師がとれたての魚を大きな鍋に入れて
作った料理が始まりといわれています。
サフランやガーリック風味が特徴ですが、
今回は和風だしでお楽しみください。
材料【2人分】
有頭エビ 4尾
あさり 20個
白身魚 2切
にんにく 1かけ
サラダ油 適量
白ワイン 100ml
A だし汁 200ml
A トマト缶 200g
A しょうゆ 大さじ1
あればパセリ 少々
作り方
１，あさりはしっかり砂抜きをしておく。にんにくはみじん切りにする。有頭エビは頭を残して殻をむき、背ワタを取っておく。白身魚は塩を振って少しおいたらキッチンペーパーで水気をふく。
２，鍋に油を入れ白身魚を皮目から焼く。両面に焼き目をつけたら一旦取り出す。
３，２の鍋に有頭エビを入れて香ばしく両面を焼いたら一旦取り出す。
４，３の鍋に油を足して、にんにくのみじん切りを炒める。そこへあさりを入れて白ワインを加えて蓋をし、殻がすべて開いたら一旦取り出す。
５，４の鍋にAを入れて火にかける。沸騰したら白身魚・エビ・あさりをすべて戻して5分程煮て、味を整えたらパセリを散らして出来上がり。
【スタッフからひとこと】
一つの鍋で作るのがポイントです♪
おろしそば
【材料(2人分)】
干しそば 200g
大根 150g
わかめ(乾燥) 2g
鶏ささ身 2本
梅干し 1個
(A)
だし汁 300ml
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 少々
酒 大さじ1
練りわさび 少々
湯 50ml
(沸かしておく)
【作り方】
１：Aを合わせ、ひと煮立ちさせてつゆを作り、冷やしておく。
２：大根はおろして水気を切る。わかめは水でもどし、水気をよく絞る。
３：小鍋にささ身をいれ、塩と酒(分量外)を振り入れて下味をつける。下味をつけたささ身に湯50㏄を加えてふたをし、7～8分蒸し煮にしたら火を消し、ふたをしたまま冷ましてから細く裂く。
４：そばはたっぷりのお湯で茹で、もみ洗いにしてざるに上げ水気を切る。
５：器に盛り、わかめ、ささ身、ちぎった梅干し、大根おろし、わさびをのせて、つゆを張る。
豆乳のくず碗
【材料(2人分)】
くず粉 30g
豆乳 400ml
塩 ひとつまみ
しょうが ひとかけ
枝豆 8粒
エビ 4尾
あん
だし汁 200ml
白醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
コーンスターチ 小さじ1
【作り方】
１：鍋にくず粉を入れ少しずつ豆乳を注ぎ、ダマにならないように混ぜていく。
２：塩をひとつまみ入れ鍋に火をかけ、木べらで混ぜながらのり状になるまで煮る。
３：小鉢に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
４：別の鍋にだしを入れ、煮立ったら白醤油、みりんを入れる。ひと煮立ちしたら水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。
５：冷やしておいた３に４のあんをかけ、茹でたエビと枝豆、千切りのしょうがで彩りを添える。
※あんのとろみには片栗粉ではなく、冷めても固まらないコーンスターチを使用するのがポイントです。
