チーズリゾット
【材料(2人前)】
・米 1カップ
・玉ねぎ 1/2個
・水 1.5カップ
・まるごと野菜だし 大さじ1.5
・粉チーズ 30ｇ
・バター 20ｇ
・粗挽きコショウ 適量
【作り方】
1：鍋にバター10ｇを入れて、みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
2：別の鍋に水と野菜だしを入れて煮立てスープを作る。
3： 1の鍋にお米を加えてじっくり炒め、スープを加えて弱火でコトコト煮る。
4：お米に火が通ってとろみが出たら、粉チーズとバターを加えてサッと混ぜ合わせる。
5：器に盛って、こしょうをふって出来上がり。
すき焼きうどん
【材料(2人分)】
・うどん(冷凍) 2玉
・牛肉切り落とし 200ｇ
・白菜 1～2枚
・しいたけ 2個
・ネギ 適量
【A】
・たまりだし醤油 大さじ2
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
作り方
1：冷凍うどんを茹でておく。白菜・しいたけ・ネギは食べやすい大きさに切る。【A】を混ぜておく。
2：フライパンに油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら野菜を加えて炒める。
3：野菜に火が通ってきたら、うどんを加えて<A>もしっかり混ぜて味をみて出来上がり。
野菜だしで七草粥
こんにちは、キッチン大友の代表取締役、加藤陽介です。名古屋三越栄店は本日最終日です。まだお越し頂いていないあなたへ、松坂屋本店や名鉄百貨店もありますので、そちらにもお越しくださいませ。
さて、七草粥に野菜だし使うと簡単&便利です。水300〜500ccに野菜だし大さじ1でオッケー。他の味付け要らないです。ごま油や大友のしょうが生ふりかけで味変も良いですよ。是非、お試しくださいね。
クラムチャウダー
【材料(2人分)】
・シーフードミックス 100ｇ
・じゃがいも 1個
・玉ねぎ 1/2個
・ウィンナー 2本
・まるごと野菜だし 大さじ1
・水 200ml
・豆乳(無調整) 200ml
・バター 10ｇ
・塩・こしょう 適量
・あればパセリ
【作り方】
※シーフードミックスは事前に解凍し、水気を切っておきましょう。
1：じゃがいも・玉ねぎは5㎜角、ウィンナーは小さめに切っておく。
2：鍋にバターを溶かして野菜とウィンナーをしんなりとするまで炒め、シーフードミックスを加える。
3：そこへ水、まるごと野菜だしを加えて、具材が柔らかくなるまで弱火で煮る。
4：柔らかくなったら豆乳を加えて塩とこしょうで味を調えたら出来上がり。パセリはお好みで。
さつまいも赤飯
材料(4人分)
・お赤飯 1セット分
・さつまいも 8cm程度
【作り方】
1：さつまいもをよく洗って1センチ角に切る
2：炊飯器にお赤飯のセットをすべて入れ、その上に切ったさつまいもをのせて炊く。
ミートグラタン
【材料(2人分)】
・合びき肉 200ｇ
・なす 1本
・かぼちゃ 1/4個
・油 大さじ2
・ケチャップ 大さじ5
・まるごと野菜だし・・・大さじ１
・人参 1/2本
・ピザ用チーズ 適量
・パセリ お好みで
【作り方】
1：なす、人参、かぼちゃを薄切りにし、人参とかぼちゃをレンジで加熱しておく。
2；フライパンに油をひいて、なす・にんじん・かぼちゃを塩・こしょうでしっかり炒めてフライパンから取り出しておく。
3： 2のフライパンに合びき肉を入れて塩・こしょうで炒め、ケチャップとまるごと野菜だしを加えてミートソースを作る。
4：耐熱皿にかぼちゃを並べ、その上に人参→なす→ミートソースを載せていき、かぼちゃ→人参→なす→ミートソースと載せたら、ピザ用チーズをかけてトースターでチーズに軽く焦げ目が付くくらいに焼いたら出来上がり。お好みでパセリを散らしてください。
かぼちゃスープ
【材料(2人分)】
・かぼちゃ 1/8個
・牛乳 200ml
・野菜だし 大さじ1/2
・バター 10ｇ
・塩こしょう 適量
【作り方】
1：かぼちゃの皮をむいて1口大に切って鍋に入れ、
そこへ水をひたひたに入れて茹でる。
2：竹串で刺してスッと通ったら火を止め、湯をざっとすてて、
底に少し残ったお湯はそのままでかぼちゃをつぶしてペースト状にしていく。
3：だいぶつぶれてきたらホイッパーでさらに混ぜてなめらかにする。
そこへ牛乳を半量入れてなじませる。しっかり馴染んだら残りの牛乳を入れる。
4：弱火で火にかけ、バター・野菜だし・塩・こしょうを入れて温める。
味を整えたら出来上がり。
アジの南蛮漬け
【材料(2人分)】
・小アジ 150ｇ
・玉ねぎ 1個
・人参 1/2本
・セロリ 適量
・輪切り唐辛子 適宜
【A】
・だし汁 400ml
・酢 150ml
・みりん 50ml
・薄口しょうゆ 50ml
【作り方】
1：玉ねぎを薄くスライス。人参、セロリはせん切りにしておく。
2：【Ａ】を合わせて一度煮立てておく。唐辛子を好みの量を入れる。
3：アジの内臓とせいごをとり(大きめの物なら3枚に下ろす)、小麦粉をつけて揚げる
4： 2：に野菜と揚げたアジを漬ける。
筑前煮
【材料(2人分)】
・鶏肉 1/2枚
・ごぼう 1/2本
・にんじん 1/2本
・しいたけ 3枚
・こんにゃく 1/2枚
・れんこん、たけのこ 適量
・グリーンピース 適量
・ごま油 適量
・水 1カップ
・たまりだし醤油 大さじ4
・砂糖 大さじ1
【作り方】
1：鶏肉を食べやすい大きさに切り、残りの具材を乱切りにしておく。
こんにゃくを下ゆでしておく。
2：鍋にごま油をひき、鶏肉を炒め、グリーンピース以外の具材を加え、軽く炒めて油を馴染ませてから、水を入れて煮る。
3：アクをとりつつ具材がやわらかくなったら(お好みで砂糖大さじ1を加え)、たまりだし醤油を入れ、弱火で煮込む。
4：味がなじみ水分がなくなってきたら火を止め、グリーンピースを加え出来上がり。
筑前煮に使用した
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鶏肉と野菜のとまとだし煮
■材料(2人分)
鶏もも肉 1枚
パプリカ(黄) 1個
玉ねぎ 1/2玉
人参 1本
しいたけ 3個
ブロッコリー 適量
ケチャップ 100ml
水 50ml
まるごと野菜だし・・・大さじ１
酒 大さじ2
砂糖 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
■作り方
1：鶏肉と野菜を食べやすい大きさに切る。
2：フライパンにオリーブオイルをひき、ブロッコリー以外の１を炒める。
3：全体がややしんなりしてきたら、ケチャップ、まるごと野菜だし・水・酒・砂糖を加え、
フタをして弱火で(途中混ぜながら)15～20分程煮る。
最後にブロッコリーを加えて火が通ったら出来上がり。
