キッチン大友 社長ブログ

里いもと絹さやのかつお煮

2021年3月3日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

冷凍里いも　8個
絹さや　10枚

【A】

だし汁　200ml
しょうゆ　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

削り節　8g

【作り方】

1：絹さやはヘタをとっておく。

2：鍋にAを入れて煮立ったら里いもを凍ったまま入れて10分程煮る。

3：絹さやを加えてさらに2分煮たら削り節を少しだけ残して入れ、混ぜ合わせる。

4：器に盛って残りの削り節をふりかけて出来上がり。

きのこたっぷり雑炊

2020年12月2日 カテゴリー -

【材料(2人分)】
ごはん　250ｇ
きのこ　適量
(しいたけ、しめじ、まいたけなど)

【A】
だし汁　500ml
薄口しょうゆ大さじ1/2
塩　小さじ1/2

卵　2個
ネギ　適量

【作り方】
1： 鍋に【A】を合わせてきのこを入れて火を通したら、一旦引き上げる。

2： 1の鍋にごはんを入れて少し煮たらきのこを鍋に戻し、ひと煮立ちさせたら溶き卵を入れ、ネギをあしらいできあがり。

鶏と根菜の煮物

2020年9月16日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

鶏もも肉　150g～200g
さつまいも　1/2本
ごぼう　1/2本
人参　1/4本
しめじ　1/4パック
いんげん　適量

【A】

だし汁　400ml
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ2

【作りかた】

1：さつまいもはよく洗って皮を残して1cmの輪切り、ごぼう・人参は乱切りに、しめじはほぐしておき、いんげんは3cmくらいに切っておく。鶏肉は一口大に切る。※さつまいもとごぼうは、それぞれ水にさらす。

2：鍋に【A】(しょうゆ以外)をいれ、しめじといんげん以外の1の具材を加えて煮立ったら、おとしぶたをして中火で15～20分煮る。

3：しめじと醤油を加えてさらに5分程煮たら、いんげんを加えて火が通ったら出来上がり。

【スタッフからひとこと】
醤油以外でしっかり火を通すのがポイント醤油は最後に♪

和風チャーハン

2020年8月13日 カテゴリー -

【材料(2人分)】
ごはん　2皿分
卵　2個
だしパック　1袋
ハム　4枚
長ねぎ　1/2本
ごま油　適量
しょうゆ　適量

【作り方】
1：卵は溶いておく。ご飯は冷たければ電子レンジで温めておく。

2：長ねぎは斜め薄切りにし、ハムはお好みの大きさに切る。

3：フライパンを熱し、熱くなったらごま油をひき、溶き卵を入れて軽く混ぜて油となじませる。

4：卵を入れたフライパンに温めたご飯を入れ、卵とご飯を炒め合わせる。

5：卵とご飯がなじんだら、切っておいた長ねぎ、ハムを入れ混ぜ合わせる。

6：だしパックの中身を入れて、全体に行きわたらるように混ぜる。

7：味見をし、しょうゆで味を整えて器に盛る。

※だしパックの中身は、魚の骨などの少し堅いものが混ざることもありますので、気になる方は包丁の背などでたたいて細かくしてから調理してください。

あさりと菜の花のパスタ

2020年6月3日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

スパゲティ　160ｇ
あさり(砂出しした物)　15～20粒
菜の花　適量
玉ねぎ　1/4個
だし汁　150ml

【A】
生クリーム　1/3カップ
酒　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1と1/2
塩　小さじ1弱

【作り方】

1：あさりはしっかり洗っておく。菜の花は一口大、玉ねぎはみじんぎりにする。

2：たっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲティと菜の花を固めに茹でておく。

3：フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらあさりとだし汁を入れてフタする。1～2分であさりが開いたら、Ａを加えて味をととのえる。

4：　3のフライパンに固めに茹でたスパゲティと菜の花を加えて出来上がり。

だしジュレ野菜サラダ

2020年5月27日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

粉ゼラチン　2ｇ(水大さじ1でふやかす)
レタス、きゅうり、みょうが、プチトマト、おくらなど　適量
サラダ油　大さじ1
いりごま　少々

【A】
だし汁　200ml
薄口しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2

【作り方】

1：粉ゼラチンは水でふやかしておく。鍋に【A】を入れて火にかけゼラチンを加えて溶かして火を止め、冷めたら冷蔵庫で固める。

2：野菜を食べやすい大きさに切って、油をからめて器に盛る。

3：1をスプーンでくずしながら、2にかけ、ごまをふって完成！

【スタッフからひとこと】
余ったジュレはトンカツにかけたりお刺身にのせても美味しい！

肉豆腐

2020年2月19日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

木綿豆腐　１丁
牛こま肉　200ｇ
ネギ　適量
紅しょうが　適量

【A】
だし汁　50ml
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1

【作り方】
1：豆腐は水切りし、牛肉は食べやすい大きさに切る。ネギは小口切りにしておく。

2：鍋にAをいれて、食べやすい大きさに切った豆腐と牛肉を入れて火にかける。

3：具材に火が通り、汁気が少なくなったら器に盛り、ネギと紅しょうがをあしらったら出来上がり。

にらと豚肉のとろろ煮

2020年2月10日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

・豚こま切れ肉　250ｇ
・長いも　6cm
・にら　1/2束
・だし汁　400ml
・酒　大さじ2
・しょうゆ　大さじ1
・みりん　大さじ1/2
・しょうが　1/2かけ

【作り方】

1：長いもは皮をむいてすりおろしておく。にらはざく切りに、しょうがは千切りにしておく。

2：鍋に、だし汁・酒・しょうゆ・みりん・しょうがを入れて中火にかける。煮立ったら豚肉とにらを加えてアクを取りながらひと煮する。味を見て、そこへ長いもを加えて2分程煮たら出来上がり。

アジの南蛮漬け

2019年4月27日 カテゴリー -

【材料(2人分)】

・小アジ　150ｇ
・玉ねぎ　1個
・人参　1/2本
・セロリ　適量
・輪切り唐辛子　適宜

【A】
・だし汁　400ml
・酢　150ml
・みりん　50ml
・薄口しょうゆ　50ml

【作り方】

1：玉ねぎを薄くスライス。人参、セロリはせん切りにしておく。

2：【Ａ】を合わせて一度煮立てておく。唐辛子を好みの量を入れる。

3：アジの内臓とせいごをとり(大きめの物なら3枚に下ろす)、小麦粉をつけて揚げる

4：　2：に野菜と揚げたアジを漬ける。