野菜たっぷりコンソメスープ
【材料 3人分】
玉ねぎ 1/2玉
にんじん 4センチ
ソーセージ 4～5本
ブロッコリ―、パプリカ 適量
水 500ml
まるごと野菜だし 大さじ1
塩・こしょう 少々
油 適量
【作り方】
１，玉ねぎ・にんじんは薄切り、ソーセージは斜め切り、パプリカ・ブリッコリーは小さめに切っておく。
２，鍋に油をひき、具材を炒め、油がなじんだら水とまるごと野菜だしを加えて煮込む。
３，塩・こしょうで味を整えて出来上がり。
【スタッフからひとこと】
まるごと野菜だしに塩分が含まれているので、減塩している方は塩を入れなくても大丈夫です。時間のない方はお湯150ccにまるごと野菜だし小さじ1杯半を溶かして、乾燥わかめやネギなどを浮かせば、即席スープ1杯出来上がりです。
ドライカレー
【材料 2杯分】
ごはん 2杯分
合いびき肉 200g
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
トマト缶 100g
まるごと野菜だし 大さじ1
カレー粉 大さじ2弱
Aの材料
ウスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
あれば、ゆで卵やトマト、パセリ等
【作り方】
１，玉ねぎと人参はみじん切りにする。
２，フライパンにサラダ油をひき、野菜を炒めて火が通ってきたら肉を加えて炒める。
３，まるごと野菜だしとカレー粉を加えてしっかりと炒めたら、トマト缶とAを加えてさらに炒める。
４，味を見たら、お皿にごはんとカレーを盛って出来上がり。パセリなど加えて添えてどうぞ。
【スタッフからひとこと】
私は週末のランチ用にいつも多めに作って冷凍しています。♪
シーフードのサッと煮
【材料 2人前】
えび 6-8尾
白身魚（切り身） 2切
玉ねぎ 1/2個
しめじ 50g
ブロッコリ― 50g
塩・こしょう 少々
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ1
【A】の材料
まるごと野菜だし 小さじ2
白ワイン 50ml
水 100ml
トマト缶 200g
砂糖 小さじ1
【作り方】
１．エビは殻をむいて背ワタを取り、白身魚は塩コショウをしておく。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹でしておく。
２．フライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくを炒めたら玉ねぎとエビ、白身魚を加えて焼く。しめじと【A】を加えて混ぜたらフタをして5分煮る。
３．最後にブロッコリーを加えて味を整えたら出来上がり。
ミネストローネ
【材料(2人分)】
じゃがいも 1個
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
水 250ml
トマト缶 100ml
まるごと野菜だし 大さじ１と1/2
オリーブオイル 大さじ1
【作り方】
1：野菜を5㎜角に切り、ベーコンは細切りにする。
2：鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜とベーコンを入れ炒める。
3：水とトマト缶、まるごと野菜だしを加えて柔らかくなるまで煮たら出来上がり。
さつまいものポタージュ
【材料(2人分)】
・さつまいも 中1本
・玉ねぎ 1/4個
・水 200ml
・まるごと野菜だし 大さじ1
・牛乳 150ml
・塩・こしょう 適量
・あればパセリ
【作り方】
1：さつまいも(皮をむいて)と玉ねぎを薄切りにする。
2：小鍋に水とまるごと野菜だしと1を入れて柔らかくなるまで煮る。
3：2をミキサーでなめらかにし、鍋に戻して牛乳でのばしていく。塩・こしょうで味を整えたら出来上がり。
ほうれん草のキッシュ
【材料(21㎝タルト型1台分を用意してください)】
冷凍パイシート(18cm×18cm) 1枚
ほうれん草 2株
ベーコン 50g
エリンギ 30g
卵 2個
生クリーム 100ml
まるごと野菜だし 小さじ1
粉チーズ 大さじ1
バター 20g
ピザ用チーズ 適量
【作り方】
1：冷凍パイシートを冷凍庫から出して10分ほど常温に戻す。オーブンを210℃で予熱しておく。
2：パイシートが柔らかくなったら、くっつかないように小麦粉で軽く打ち粉をし、めん棒で手早く伸ばして厚さが均一になるように型に敷き詰める(はみ出た分はちぎる)。フォークで底面に数か所穴をあけ、クッキングシートをのせて重石を置いたら下段で210℃で15分から焼きする。※下記参照
3：バターを溶かしたフライパンで、ほうれん草(5センチ幅)・ベーコン(短冊切り)・エリンギ(細切り)を炒める。
4：ボウルに卵・生クリーム・粉チーズ・まるごと野菜だしを入れてよく混ぜる。
5： 2のパイに3を入れて平らにして4を流し込み、ピザ用チーズをのせ210℃のオーブンの下段で約20分焼く。(15分過ぎたら様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。)
★★ワンポイントアドバイス★★
今回ご紹介したキッシュは写真ように重石をして、「から焼き」をすることで生焼けを防げます。重石をせずにから焼きをすると生地がふくらんで具材が入らなくなるので、まんべんなくのせて焼きましょう。
重石が無い場合は、クッキングシートの上に生米や小豆(乾燥)をのせれば代わりに使えますよ。(代わりに使ったお米は炊飯して食べることができますが、オーブンの熱で乾燥しているので水を少し多めに調節して炊いてください。)このひと手間で水っぽくならずにサクサクと美味しくなります。しっかりと予熱してオーブン内の温度が下がる前にすぐに焼くのがポイントです。
イタリアンスパゲティ
【材料(2人分)】
・スパゲティ(中～太麺) 200ｇ
・ベーコン 1枚
・玉ねぎ 1/2玉
・ピーマン 1個
・粉チーズ お好みで
【A】
・ケチャップ 120ml
・まるごと野菜だし 大さじ１
・牛乳 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ウスターソース 小さじ2
【B】
・卵 3個
・牛乳 大さじ1
【作り方】
１．玉ねぎを薄切りにし、ピーマン・ベーコンは細切りにしておく。Aを合わせておく。
２．スパゲティを表示より1分短く茹でる。
３．Bを合わせて溶いておく。
４．フライパンに油をひき、①を炒め、そこへスパゲティを加えてAを入れて全体にしっかりからめて味をみる。
５．2つのスキレットもしくは鉄板を熱して油をひき、Bを半量ずつ入れて、その上に4を半量ずつ乗せたら出来上がり。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。
夏野菜のさっぱりピクルス
【材料(2人分)】
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/2玉
トマト 1玉
まるごと野菜だし 小さじ1
酢 1/2カップ(100ml)
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
【作り方】
１．玉ねぎは薄切り、きゅうりとトマトは食べやすい大きさに切る。
２．耐熱ボウルにすべての材料を入れてよくかき混ぜ、ラップをかけて電子レンジ600wで1分加熱する。熱いうちによく混ぜ合わせて、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
あさりとトマトソースパスタ
【材料(2人分)】
スパゲッティ 160ｇ
あさり 15粒程度
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
とうがらし 1本
ケチャップ 100ml
まるごと野菜だし小さじ２
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
【作り方】
1：スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
2：あさりはしっかりと砂出しをしておく。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cmぐらいに切る。とうがらしは種をとってちぎっておく。
3：フライパンにオリーブオイルを入れて、とうがらし、玉ねぎ、ベーコンを炒める。しっかり火が通ったらあさりを入れ白ワインを入れて蓋をする。
4：あさりの口が開いたら、ケチャップとまるごと野菜だしを入れて混ぜる。そこへ茹でたスパゲッティを合わせたら出来上がり。
野菜たっぷりコンソメスープ
【材料(3人分)】
玉ねぎ 1/2玉
にんじん 4cm
ソーセージ 4～5本
ブロッコリー、パプリカ 適量
水 500ml
まるごと野菜だし 大さじ1
塩・こしょう 少々
油 適量
【作り方】
1：玉ねぎ・にんじんは薄切り、ソーセージは斜め切り、パプリカ・ブロッコリーは小さめに切っておく。
2：鍋に油をひき、具材を炒め、油がなじんだら水とまるごとやさいだしを加えて煮込む。
3：塩・こしょうで味を整えて出来上がり。
