キッチン大友社長ブログ加藤陽哉 Fun kitchen

三省堂書店名古屋本店にて「読んで味わう名古屋の食文化体験コーナー」を開催

2026年8月26日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

▲イメージ画像です

食品ブランド「キッチン大友」を展開する大友産業株式会社（所在地：愛知県名古屋市、代表取締役：加藤陽介）は、三省堂書店名古屋本店にて、書籍と伝統調味料を融合させた体験型特設フェア「読んで味わう名古屋の食文化体験コーナー」と題したPOPUPを、2026年8月29日（土）から9月30日（水）までの期間限定で開催いたします。本フェアでは、伝統の発酵・だし文化を紐解く本に加え、地元の人気飲食店を紹介するグルメ書籍も多数展開。本を通じて「名古屋めし」の魅力を多角的に体験できる新しい売り場をご提案いたします。

■ イベント開催概要

日時： 2026年８月２９日（土）～ 9月30日（水）
場所： 三省堂書店名古屋本店〒450-6608 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 タカシマヤゲートタワーモール8階イベントスペース
内容： 名古屋の食文化・グルメに関する書籍、および連動する厳選調味料と加工食品のPOPUP販売

■ 企画の背景と「名古屋めし体験」の強化

独自の発展を遂げてきた名古屋の食文化（だし、八丁味噌、たまり醤油など）は、いまや全国的に高い注目を集めるコンテンツです。しかし、日常的にその歴史や奥深さに触れる機会は限られています。そこで本企画では、食文化の歴史を学ぶ「知的体験」と、実際の味を家庭で楽しむ「味覚体験」を同一の棚で連動します。さらに、地元の人気飲食店や名古屋めしの名店を紹介する書籍コーナーを併設。本を読んで「行ってみたい」と感じた名店の味の記憶を、その場で手に入る厳選調味料を使って「自宅でも再現・体験できる」という、より立体的な「名古屋めし体験」を提供いたします。

■ 本フェアを構成する3つの要素

【知る・巡る】書籍展開 伝統的な発酵・だしの歴史書のほか、名古屋の飲食店ガイド、名古屋めしの名店紹介本をセレクト。街を巡りたくなる棚を構築します。
【選ぶ】調味料の連動 書籍や名店の味にリンクする、キッチン大友厳選の「極上だし」や調味料を美しくパッケージ化し、書籍のすぐ横に配置します。
【再現する】レシピ 本の見どころ紹介とともに、紹介されている「名古屋めし」をご家庭の調味料で簡単に再現できるレシピや活用法をご提案します。

■ 開催によるメリット・期待される効果

「本×食」のクロスセル： ガイド本や料理本を読んだ流れで、関連調味料を自然に「合わせ買い」する流れを作ります。
飲食店への送客と地域活性： 書店で飲食店本に触れ、実際の店舗へ足を運び、自宅では調味料で楽しむという地域一体の循環を生みます。
お土産・ギフト需要の獲得： 観光客やビジネス客に対し、名古屋の「知恵」と「味」をセットにした新しい定番ギフトとして提案します。

■販売予定商品と販売価格（税込）

味噌おでん　２９０g　８９６円
だし味噌煮込みうどん２人前　９７２円
手羽味噌４本入　８９６円
八丁味噌三英傑３００g　７５６円
たまりだし醤油３６０ml　1,080円
いいだし（だしパック５袋入）　648円
ほんがれ（だしパック３袋入）　648円
名古屋コーチンおこわ２合セット　1,836円

■販売予定書籍

間違いだらけの名古屋めし（KKベストセラーズ）大竹敏之著
その他、名古屋に関する書籍多数

昆布を使わないだし・調味料ガイドチャート

2026年8月18日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

昆布を使わないだし・調味料を、お好みや用途に合わせて選べるガイドチャートです。

このチャートでは、縦軸に「塩分なし/あり」、横軸に「うま味重視/香り重視」にて分類しているので、求める風味や健康への配慮に合わせて最適なものが一目で分かります。

商品は主に「3つのタイプ」に分かれており、あなたの調理スタイルに合わせて使い分けができます。

【だしパックタイプ】(いいだし・ほんがれ)
複雑な味わいと澄んだ出汁が楽しめます。食塩不使用のため、自分で味付けをしたい料理や離乳食にも最適です。

【粉末タイプ】(粉おだし・まるごと野菜だし)
手早く料理ができ、必要量だけ使うことができます。お湯に溶かすほか、料理に直接かけても下味付きで手軽に使えます。

【液体タイプ】(たまりだし醤油・白だしたまり・【2026年11月新発売】金のしゃちぽん)
そのまま使え希釈しても味が決まります。素材に色やコクを加えたいときや、素材の色味を活かしたい時などに活躍します。

また、安心してお選びいただけるよう、各商品の特徴を「3つのアイコン」で表記しています。

【昆布不使用】
昆布が苦手、妊娠中、ヨード制限中で昆布の摂取を控えている方にも安心してご利用いただけます。

【食塩不使用】
食塩を用いずに製造している製品です。素材の塩分は含まれます。

【小麦不使用】
小麦を用いずに製造している製品です。同じ工場内で小麦を含む製品を製造している場合があります。

健康への配慮や料理に合わせて、毎日の食卓にピッタリなだしをお選びください。

昆布不使用のおだしや調味料の各製品の詳細は下記バナーよりどうぞ。

その不調・・もしかして甲状腺かも

2026年8月13日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。

なごやか新聞特別号は
その不調・・もしかして甲状腺かも
昆布だしのヨウ素の影響と
名古屋の出汁文化、
昆布不使用だしをまとめました。

昆布不使用ポン酢「金のしゃちぽん」新発売！

2026年8月11日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

昆布不使用・食品添加物不使用・グルテンフリー
名古屋の食文化から生まれた、まろやかな甘口ポン酢。

名古屋の豊かな食文化を継承する「金のしゃちぽん」。国産丸大豆使用のたまり醤油と名古屋特有のだしを使用し、グルテンフリー・昆布不使用にこだわった無添加ポン酢です。たまり醤油のコクを活かしたまろやかな甘口で、酸味を抑え、だしの風味を際立たせています。本物の美味しさを通して、地域が誇る味覚を未来へと繋ぐ逸品です。

名古屋の豊かな食文化を支えてきた「たまり醤油」を贅沢に使用しています。原料には厳選された国産丸大豆を100％使用し、じっくりと熟成させることで、深みのあるコクと豊かな風味が生まれます。小麦を一切使用していないグルテンフリー仕様のため、健康に気を使う方や小麦を控えている方にも安心してお召し上がりいただけます。

だし専門店ならではの妥協なき選定により、名古屋の食文化に欠かせない4種の国産素材（むろあじ節、かつお節、椎茸、さば節）を厳選して配合。さらに国産のゆずとすだちを合わせることで、爽やかな風味を引き立てました。豊かなうま味とだし感をしっかり効かせることでカドのある酸味を抑え、地元・名古屋で愛されるまろやかな甘口のポン酢に仕上げています。

「体に優しく、誰もが安心して美味しい食卓を囲めるように」という想いから、昆布と食品添加物を一切使用せずに仕上げました。甲状腺疾患などでヨウ素（ヨード）の摂取を控えている方や、昆布の風味が苦手な方にも安心してお楽しみいただけます。無添加だからこそ際立つ素材本来の純粋な美味しさを、毎日の食卓でお楽しみください。

ご使用方法（うすめる割合）

餃子・カルパッチョ　しゃちぽん１：そのまま
カルパッチョ　しゃちぽん１：オリーブオイル１．５
おろしポン酢　しゃちぽん１：大根おろし３
わさびポン酢　しゃちぽん１：チューブわさび１
バターポン酢　しゃちぽん１：バター1

手羽先のポン酢煮

材料（2人前）
手羽元・・・500ｇ～600ｇ
白いりごま・・・適量
塩・こしょう・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
半熟卵・・・2個

Ａの材料
金のしゃちぽん・・・大さじ5
水・・・50ml
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1/2

作り方
１，手羽元に切り込みを入れて塩こしょうする。
２，鍋に油を引き、手羽元の表面を焼き付ける。Aを入れて煮立ったら少し火を弱めフタをして途中返しながら10分程煮て中まで火を通す。
３，器に手羽元を盛り、いりごまをかけ、半熟卵を添えたら出来上がり。

チキンのネギソースがけ

材料（2人前）
鶏もも肉・・・１枚
長ネギ(白い部分)・・・15㎝
塩・こしょう・・・適量
片栗粉・・・大さじ１
サラダ油・・・大さじ１

Ａの材料
金のしゃちぽん・・・大さじ１と1/2
ごま油・・・大さじ1/2
あればレタスなど

作り方
１，長ネギはみじん切りにしてＡの材料と合わせておく。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、火が通り
やすいように包丁で内側に10ヶ所ぐらい切り込みを入れる。塩こしょうをして片栗粉を薄く
まぶす。
２，フライパンにサラダ油を入れ、中火で皮目から4分フタをして焼いたら裏返し、さらに4分
焼き、最後にもう一度裏返してフタを取って皮目をパリパリに仕上げる。
３，鶏肉をスライスして皿に盛り、ネギソースをかけて出来上がり。あればレタスをそえてどうぞ。

もやしと豚バラのポン酢がけ

材料（2人前）
豚バラ肉・・・150ｇ
もやし・・・1袋
万能ネギ・・・適量
金のしゃちぽん・・・大さじ２程度

作り方
１，耐熱容器に洗ったもやしを広げ、その上に豚バラ肉をなるべく重ならないように広げてのせる。軽くラップをかけて電子レンジ600Wで5分30秒～6分加熱する。(肉を見て、赤い部分があるようなら追加して加熱)
２，軽く水気を切り、万能ねぎを散らし、しゃちぽんをかけて出来上がり。

品名：金のしゃちぽん

内容量：360ml

原材料名：たまりしょうゆ（大豆（国産）、食塩）（愛知県製造）、砂糖、醸造酢、果汁（ゆず、すだち）、みりん、だし（むろあじ節、かつお節、乾しいたけ、さば節）、食塩

栄養成分表示大さじ1杯（15ml当たり）
熱量　23kcal
たんぱく質　0.8g
脂質　　　　０g
炭水化物　　4.9g
食塩相当量　1.2 g
（推定値）

2026年11月20日発売予定！

なごやか新聞８月号

2026年8月9日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

こんにちは。
キッチン大友の加藤陽哉です。

なごやか新聞８月号
「味噌田楽から独自進化味噌おでん」が
発行されました。

おでんのルーツから東西の違い、
味噌おでんの発祥、専門店と家庭の違い
等々をまとめました！

名古屋新ブランド「なごみやげ」第1期認定商品に、味噌おでん選出

2026年8月4日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

こんにちは。キッチン大友の加藤陽哉です。

この度、名古屋商工会議所が推進する地域ブランド認定制度「なごみやげ」の第1期認定商品として、キッチン大友の「味噌おでん」が正式に認定されましたことをご報告いたします。

「なごみやげ」は、観光客やビジネスで愛知・名古屋を訪れる皆様に向けて、地域の魅力を備えた魅力ある商品を認定し、全国へ発信・事業者の販路拡大を支援する取り組みです。

今回の第1期募集では、愛知県内から143品もの応募があった中、外部有識者による厳正な審査を経て、地域のストーリー性や独自性、市場性などが高く評価され、食品24品・クラフト12品の計36品のうちの1つとして選出いただきました。

これからも、愛知・名古屋の食文化と「名古屋めし」の魅力を全国の皆様へお届けできるよう、より一層の品質向上と味づくりの追求に努めてまいります。

お土産やご贈答、ご自宅での特別なひとときに、ぜひキッチン大友の「味噌おでん」をお楽しみください。

今後ともキッチン大友をよろしくお願い申し上げます。

名鉄商店×キッチン大友コラボ「Umamiビーフこだわりだし味」が新登場！

2026年7月30日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

2026年7月29日、人気ブランド「THE ROAST BEEF」のUmamiビーフシリーズの新商品が名鉄商店から発売されました！その名も「名鉄商店」と「キッチン大友」がコラボレーションした「こだわりだし味」。贅沢すぎるドライソーセージです。

ローストビーフの製造工程で生まれるお肉の端材を再活用。

1本1本非常に食べごたえがあり、噛み応えのある牛肉のジューシーさに、上品なおだしがふわっと香ります。ビールやハイボール、日本酒といったお酒はもちろん、ノンアルコールドリンクとも相性抜群。「いつもの夜」を一気に盛り上げる、ちょっといいおつまみとしても、お酒好きなあの人へのギフトとしても最高です！

▼詳しくは名鉄商店のサイトより
https://www.meitetsu-shouten.jp/product/rising/food/5061

なごやか新聞7月号

2026年6月19日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

こんにちは。
キッチン大友の代表
加藤陽哉です。

なごやか新聞7月号
「もったいないの知恵！名古屋手羽先」が
発行されました。

会報誌「つなぐ50周年記念号」発行

2026年6月16日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

TSUNAG（つなぐ）は「名古屋の味を未来へつなぐ」がコンセプトのキッチン大友の会報誌です。

今回は「八丁味噌が支える名古屋人の健康」を特集。伝統的な発酵食品である八丁味噌の魅力や正しい選び方、美味しい赤だしを家庭で作るコツを分かりやすく解説しています。また、イラストレーター・コラムニストの陽菜ひよ子さんとキッチン大友代表・加藤陽哉による特別対談「食べるお守り」を掲載し、闘病生活を支えた味噌の力や、日々の食の大切さを深く掘り下げます。

さらに、愛用者の声、味噌おでんや名古屋たこ焼きのアレンジレシピ、お楽しみクイズまで、日本で一番名古屋の食文化について知ることができる（を目指す）充実の一冊です。2026年6月19日VOL，60（50周年記念号）を発行します。

【7/21新発売】タレまで味わい尽くす、ピリ辛味噌の手羽先煮込み

2026年6月7日カテゴリー - キッチン大友社長ブログ

タレまで味わい尽くす、ピリ辛味噌の手羽先煮込み。
箸でホロっと崩れるトロトロ食感。甘い口あたりと、ピリ辛な余韻。

１・箸でホロっ
２・口でトロ〜リ
３・あとからピリッ

箸をあてた瞬間にホロリと崩れ、口に運べば甘めに仕立てた八丁味噌と国産鶏のうま味がトロ〜リととろけ合い、最後に辛さが後引く余韻を楽しめる、ピリ辛濃厚味噌味の濃厚ダレを味わい尽くす手羽先煮込み。

■手羽味噌「3つのこだわり」

創業約700年の老舗、二夏二冬の長期熟成「まるや八丁味噌」の味噌を贅沢に使用した、濃厚味噌だれ。上品であっさりした和惣菜風とは一線を画した、圧倒的な味のパンチ力と深いコク、ガツンとくるうま味と辛みを備えた本格派の「ピリ辛味噌仕立て」です。

箸でホロっと崩れる、トロトロの柔らかさ。国産鶏肉の手羽先をじっくり煮込み、軟骨まで柔らかく仕上げました。箸を入れた瞬間にホロっと崩れるトロトロの食感は、まさに職人技。お口の中で肉のうま味とピリ辛で濃厚な八丁味噌が絶妙に絡み合います。

温めるだけで、いつでも「専門店の味」。調理はとっても簡単。湯煎やレンジで温めるだけで、毎日の夕食の主役おかず、あるいは今夜の極上のお酒のおつまみが完成します。忙しい日でも、一瞬で食卓が「専門店の居酒屋」に早変わり。

■お召し上がり方

【お湯で温める場合】
パウチの封を切らずにそのまま熱湯の中に入れ、5～6分沸騰させてください。
※やけどにご注意ください。

【電子レンジをご使用の場合】
必ず深めの耐熱容器に移しかえ、ラップをかけて温めてください。加熱時間は、機種・ワット数により異なりますので、電子レンジの説明書などを参考に加減してください。目安時間は500Wの場合約2分、600Wの場合約1分30秒です。
※パウチ袋のまま、電子レンジでは絶対に加熱しないでください。

■タレが主役だからできる、1度で2回美味しい「禁断の食べ方」

当店の「手羽味噌」は、手羽先を食べ終わっても、まだ終わりではありません。鶏肉のうま味とコラーゲンがたっぷり溶け込んだ「極上の味噌ダレ」を味わい尽くす、究極の〆（しめ）をご提案します。