スタッフ考案レシピ | キッチン大友社長ブログ

七草粥のレシピ

2022年1月8日カテゴリー - 粉おだしレシピ

材料(４人分)】

米・・・１合
水・・・６カップ
七草（ほとけのざ、かぶ、大根、せり、はこべ、ごぎょう、なずな）・・・適量
粉おだし・・・大さじ１～

【作り方】

１、お米は研いでザルにあげておく。七草は洗って細かく刻んでおく。

２、鍋に水と米を入れて、沸騰したら弱火にして３０～４０分程度焦げないように炊く。

３、米が柔らかくなったら七草とまるごと粉だしを加えて、５分程煮たら出来上がり。

【大友スタッフからひとこと】

時間のないときは、炊いたご飯でもＯＫです(^^)！

粉だしはお好みで調節してくださいね♪

【粉おだしはこちらから】

ミネストローネ

2021年11月26日カテゴリー - まるごと野菜だしレシピ

【材料(2人分)】

じゃがいも　1個
にんじん　1/3本
玉ねぎ　1/2個
ベーコン　2枚
水　250ml
トマト缶　100ml

まるごと野菜だし　大さじ１と1/2
オリーブオイル　大さじ1

【作り方】
1：野菜を5㎜角に切り、ベーコンは細切りにする。
2：鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜とベーコンを入れ炒める。
3：水とトマト缶、まるごと野菜だしを加えて柔らかくなるまで煮たら出来上がり。

さつまいものポタージュ

2021年10月14日カテゴリー - まるごと野菜だしレシピ

【材料(2人分)】
・さつまいも　中1本
・玉ねぎ　1/4個
・水　200ml
・まるごと野菜だし　大さじ1
・牛乳　150ml
・塩・こしょう　適量
・あればパセリ

【作り方】

1：さつまいも(皮をむいて)と玉ねぎを薄切りにする。

2：小鍋に水とまるごと野菜だしと1を入れて柔らかくなるまで煮る。

3：2をミキサーでなめらかにし、鍋に戻して牛乳でのばしていく。塩・こしょうで味を整えたら出来上がり。

いかのフリッター

2021年9月30日カテゴリー - 粉おだしレシピ

■材料(2人分)
いか　100ｇ
小麦粉　80ｇ
ベーキングパウダー　5ｇ
水　100ml
粉おだし　小さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2

■作り方
1：いかに切り目を入れて一口大に切る。

2：いか以外の材料をボウルに入れて混ぜる。

3：いかに2の衣をたっぷりつけて、180度の油で揚げる。

ほうれん草のキッシュ

2021年9月22日カテゴリー - まるごと野菜だしレシピ

【材料(21㎝タルト型1台分を用意してください)】

冷凍パイシート(18cm×18cm)　1枚
ほうれん草　2株
ベーコン　50g
エリンギ　30g
卵　2個
生クリーム　100ml
まるごと野菜だし　小さじ1
粉チーズ　大さじ1
バター　20g
ピザ用チーズ　適量

【作り方】

1：冷凍パイシートを冷凍庫から出して10分ほど常温に戻す。オーブンを210℃で予熱しておく。

2：パイシートが柔らかくなったら、くっつかないように小麦粉で軽く打ち粉をし、めん棒で手早く伸ばして厚さが均一になるように型に敷き詰める(はみ出た分はちぎる)。フォークで底面に数か所穴をあけ、クッキングシートをのせて重石を置いたら下段で210℃で15分から焼きする。※下記参照

3：バターを溶かしたフライパンで、ほうれん草(5センチ幅)・ベーコン(短冊切り)・エリンギ(細切り)を炒める。

4：ボウルに卵・生クリーム・粉チーズ・まるごと野菜だしを入れてよく混ぜる。

5：　2のパイに3を入れて平らにして4を流し込み、ピザ用チーズをのせ210℃のオーブンの下段で約20分焼く。(15分過ぎたら様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。)

★★ワンポイントアドバイス★★

今回ご紹介したキッシュは写真ように重石をして、「から焼き」をすることで生焼けを防げます。重石をせずにから焼きをすると生地がふくらんで具材が入らなくなるので、まんべんなくのせて焼きましょう。
重石が無い場合は、クッキングシートの上に生米や小豆(乾燥)をのせれば代わりに使えますよ。(代わりに使ったお米は炊飯して食べることができますが、オーブンの熱で乾燥しているので水を少し多めに調節して炊いてください。)このひと手間で水っぽくならずにサクサクと美味しくなります。しっかりと予熱してオーブン内の温度が下がる前にすぐに焼くのがポイントです。