ほうれん草のキッシュ
【材料(21㎝タルト型1台分を用意してください)】
冷凍パイシート(18cm×18cm) 1枚
ほうれん草 2株
ベーコン 50g
エリンギ 30g
卵 2個
生クリーム 100ml
まるごと野菜だし 小さじ1
粉チーズ 大さじ1
バター 20g
ピザ用チーズ 適量
【作り方】
1：冷凍パイシートを冷凍庫から出して10分ほど常温に戻す。オーブンを210℃で予熱しておく。
2：パイシートが柔らかくなったら、くっつかないように小麦粉で軽く打ち粉をし、めん棒で手早く伸ばして厚さが均一になるように型に敷き詰める(はみ出た分はちぎる)。フォークで底面に数か所穴をあけ、クッキングシートをのせて重石を置いたら下段で210℃で15分から焼きする。※下記参照
3：バターを溶かしたフライパンで、ほうれん草(5センチ幅)・ベーコン(短冊切り)・エリンギ(細切り)を炒める。
4：ボウルに卵・生クリーム・粉チーズ・まるごと野菜だしを入れてよく混ぜる。
5： 2のパイに3を入れて平らにして4を流し込み、ピザ用チーズをのせ210℃のオーブンの下段で約20分焼く。(15分過ぎたら様子を見て焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。)
★★ワンポイントアドバイス★★
今回ご紹介したキッシュは写真ように重石をして、「から焼き」をすることで生焼けを防げます。重石をせずにから焼きをすると生地がふくらんで具材が入らなくなるので、まんべんなくのせて焼きましょう。
重石が無い場合は、クッキングシートの上に生米や小豆(乾燥)をのせれば代わりに使えますよ。(代わりに使ったお米は炊飯して食べることができますが、オーブンの熱で乾燥しているので水を少し多めに調節して炊いてください。)このひと手間で水っぽくならずにサクサクと美味しくなります。しっかりと予熱してオーブン内の温度が下がる前にすぐに焼くのがポイントです。
秋鮭の南蛮漬け
【材料(2人分)】
・秋鮭 2切
・玉ねぎ 1/4個
・人参 1/3本
・ピーマン 1個
・小麦粉 適量
(Ａ)
・だし汁 100㏄
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・たまりだし醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
あれば、カイワレ大根など。
【作り方】
1：玉ねぎは薄切り、ピーマン・人参は千切りにする。鮭の皮は取り除いておく。(皮をまな板側に置いて端に刃を入れて皮を引っ張りながら刃を滑らせていくとキレイにとれます)
2：鍋にAを入れて火にかけて煮立たせたら、バットに入れる。熱いうちに切った野菜を漬ける。
3：小麦粉を鮭に薄くつけ、油をひいたフライパンで両面焼く。中まで火が通ったら熱いうちに2のバットに入れて味をなじませたら出来上がり。
イタリアンスパゲティ
【材料(2人分)】
・スパゲティ(中～太麺) 200ｇ
・ベーコン 1枚
・玉ねぎ 1/2玉
・ピーマン 1個
・粉チーズ お好みで
【A】
・とまとだし 120ｃｃ
・牛乳 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ウスターソース 小さじ2
【B】
・卵 3個
・牛乳 大さじ1
【作り方】
１．玉ねぎを薄切りにし、ピーマン・ベーコンは細切りにしておく。Aを合わせておく。
２．スパゲティを表示より1分短く茹でる。
３．Bを合わせて溶いておく。
４．フライパンに油をひき、①を炒め、そこへスパゲティを加えてAを入れて全体にしっかりからめて味をみる。
５．2つのスキレットもしくは鉄板を熱して油をひき、Bを半量ずつ入れて、その上に4を半量ずつ乗せたら出来上がり。お好みで粉チーズをかけてどうぞ。
夏野菜のさっぱりピクルス
【材料(2人分)】
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1/2玉
トマト 1玉
まるごと野菜だし 小さじ1
酢 1/2カップ(100㏄)
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
【作り方】
１．玉ねぎは薄切り、きゅうりとトマトは食べやすい大きさに切る。
２．耐熱ボウルにすべての材料を入れてよくかき混ぜ、ラップをかけて電子レンジ600wで1分加熱する。熱いうちによく混ぜ合わせて、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
冷やしトマトだしびたし
【材料(2人分)】
トマト 小2個
水 200㏄
たまりだし醤油 大さじ1
わさび チューブで絞って4cmほど
鰹節 1パック
【作り方】
1：トマトはヘタをとり、切り込みを入れて湯むきしておく。
2：鍋に水とたまりだし醤油、鰹節を最後にかける分だけ少し残して入れ、火にかける。沸いたら火を止めてわさびを溶かしてトマトに入れる。
3：時々トマトに汁をかけながら粗熱をとり、冷蔵庫で数時間冷やして器に盛り、残りの鰹節をあしらえば出来上がり。
レンジでつくる「味噌チャーシュー」
【材料(2人分)】
・豚バラかたまり肉 500g
(A)
・粒みそ甘だれ 大さじ3
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
【作り方】
1：豚バラかたまり肉を半分の長さに切り、フォークを全体にさして穴をあける。耐熱容器に肉を入れ、合わせたAをかけて全体になじませ30分ほど冷蔵庫になじませる。
2： 1にふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで6分加熱し、一旦取り出して(暑いので注意)肉の上下をひっくり返して、さらに600wで5分加熱する。食べやすく切って器に盛りタレをかけて出来上がり。
★豚バラのカロリーが気になる方は一旦冷やすと脂が白く固まるので
それを取り除いて温めなおすのがおススメです。
照り焼きチキン
【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚
(Ａ)
砂糖 大さじ1
たまりだし醤油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
片栗粉 適量
油 少々
【作り方】
1：鶏もも肉の両面にフォークで刺して穴を開ける。
2：鶏もも肉の両面に片栗粉をまぶす。
3：器に(A)の材料を入れて混ぜ合わせておく。
4：フライパンに油をひいて鶏もも肉を両面こんがり焼き、少し焦げ目が付いたら蓋をして蒸し焼きにし、中まで火が通ったら、3の調味料をフライパンに入れてとろみがついたら出来上がり。
あさりとトマトソースパスタ
【材料(2人分)】
スパゲッティ 160ｇ
あさり 15粒程度
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
とうがらし 1本
とまとだし 100cc
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
【作り方】
1：スパゲッティを袋の表示通りに茹でる。
2：あさりはしっかりと砂出しをしておく。玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cmぐらいに切る。とうがらしは種をとってちぎっておく。
3：フライパンにオリーブオイルを入れて、とうがらし、玉ねぎ、ベーコンを炒める。しっかり火が通ったらあさりを入れ白ワインを入れて蓋をする。
4：あさりの口が開いたら、とまとだしを入れて混ぜる。そこへ茹でたスパゲッティを合わせたら出来上がり。
ピリ辛まぜきしめん
【材料<2人分>】
きしめん 180ｇ
豚ひき肉 250ｇ
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ2
(Ａ)
たまりだし醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
卵黄 2個
あれば刻みネギ
【作り方】
1：フライパンにごま油を入れて豆板醤を炒めたら豚ひき肉を加えて火を通す。(Ａ)を加えて味をなじませる。
2：きしめんを表示通りに茹でて冷水で麺を締め水気を切る。
3：器に2を盛り、だし醤油を小さじ2ほど回しかけ(分量外)、1をのせて真ん中に卵黄を静かにのせネギをあしらったら出来上がり。
※辛さを足したい場合はラー油で調整してください。
肉味噌丼ぶり
【材料(2人分)】
豚ひき肉 200ｇ
ご飯 お茶碗2杯分
しょうが(みじん切り) 1片
レタス 3～4枚
(Ａ)
八丁味噌 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
豆板醤 小さじ1
温泉卵 2個
【作り方】
1：Ａを混ぜておく。レタスは細切りにしておく。
2：フライパンに油を引き、豆板醤としょうがを炒め、ひき肉を加え色が変わってきたらＡを加えてさらに炒める。
3：どんぶりにご飯を入れ、そこへレタスをのせて2を盛る。最後に温泉卵をのせたら出来上がり。
