昆布不使用のおだし｜だし専門店キッチン大友

昆布不使用のおだし

昆布を使っていないおだし。

海藻類が苦手な方や妊娠中の方、甲状腺機能低下症（橋本病）でヨード制限（ヨウ素制限）等、海藻類を控えるため昆布を使っていないおだしをお探しのあなたには「いいだし」がおすすめ。さば、むろあじ、宗田鰹、煮干しをブレンド、だしパックにギッシリ詰まっていています。主に名古屋のうどん屋さんで使われるだし素材を使っていますので、麺類やお味噌汁などに合い昆布不使用でも良く出汁が出ると評判です。

元来名古屋では味噌は八丁味噌、醤油はたまり醤油が定番。原材料は大豆主体で濃厚な味が特徴です。それに合わせる「だし」は濃厚な味噌や醤油に負けないよう、鰹節より強めのだしがでる宗田鰹やさば節が好まれてきました。また昆布だしをあまり使わないのは、江戸時代の北前船における北海道から日本海、瀬戸内海、大阪へのルートに入っていない事と、八丁味噌やたまり醤油の大豆が昆布と同じグルタミン酸のうま味を多く含んでいるため、使う必要が無かったのだと思われます。

名古屋独特のだし素材といえる、宗田鰹、さば節、むろあじ節に煮干しを加え、麺類から味噌汁、煮物まで幅広く地元の味を再現しただしパックが「いいだし」です。地元の方をはじめ、海藻が苦手な方、橋本病で昆布を控えている方、妊娠中の方などに喜ばれております。また、当店では昆布不使用のおだしを必要とされる方が多いため、昆布が入っていない白だしや粉だし、野菜だしのラインナップも取り揃えています。