昆布不使用のおだし｜だし専門店キッチン大友

昆布不使用のおだし他

昆布を使っていないおだし。

海藻類が苦手な方や妊娠中の方、甲状腺機能低下症（橋本病）でヨード制限（ヨウ素制限）等、海藻類を控えるため昆布を使っていないおだしをお探しのあなたには「いいだし」がおすすめ。さば、むろあじ、宗田鰹、煮干しをブレンド、だしパックにギッシリ詰まっていています。主に名古屋のうどん屋さんで使われるだし素材を使っていますので、麺類やお味噌汁などに合い昆布不使用でも良く出汁が出ると評判です。

元来名古屋では味噌は八丁味噌、醤油はたまり醤油が定番。原材料は大豆主体で濃厚な味が特徴です。それに合わせる「だし」は濃厚な味噌や醤油に負けないよう、鰹節より強めのだしがでる宗田鰹やさば節が好まれてきました。また昆布だしをあまり使わないのは、江戸時代の北前船における北海道から日本海、瀬戸内海、大阪へのルートに入っていない事と、八丁味噌やたまり醤油の大豆が昆布と同じグルタミン酸のうま味を多く含んでいるため、使う必要が無かったのだと思われます。

名古屋独特のだし素材といえる、宗田鰹、さば節、むろあじ節に煮干しを加え、麺類から味噌汁、煮物まで幅広く地元の味を再現しただしパックが「いいだし」です。地元の方をはじめ、海藻が苦手な方、橋本病で昆布を控えている方、妊娠中の方などに喜ばれております。また、当店では昆布不使用のおだしを必要とされる方が多いため、昆布が入っていない白だしや粉だし、野菜だしのラインナップも取り揃えています。

昆布を使わないおだしや調味料の賢い選び方。

なかなか美味しい出汁に巡り合えないというあなたに。昆布を使わないおだし・調味料チャートであなたにピッタリ合うおだしや調味料を見つけてください。選ぶポイントとして縦軸の塩分の有る無し、横軸のうま味重視か香り重視か。また、だしパックタイプか粉末だしタイプを選び、最後によく作るメニューをチェックすればきっと、あなた好みのおだしや調味料に辿り着く事間違いなし。

【だしパックタイプ】(いいだし・ほんがれ)
複雑な味わいと澄んだ出汁が楽しめます。食塩不使用のため、自分で味付けをしたい料理や離乳食にも最適です。

【粉末タイプ】(粉おだし・まるごと野菜だし)
手早く料理ができ、必要量だけ使用が可能です。お湯に溶かすほか、料理に直接かけても下味付きで手軽に使えます。

【液体タイプ】(たまりだし醤油・白だしたまり・【2026年11月新発売】金のしゃちぽん)
そのまま使え希釈しても味が決まります。素材に色やコクを加えたいときや、素材の色味を活かしたいときなどに活躍します。

アイコンについて
【昆布不使用】昆布が苦手、妊娠中、ヨード制限中で昆布の摂取を控えている方にも安心してご利用いただけます。
【食塩不使用】食塩を用いずに製造している製品です。素材の塩分は含まれます。
【小麦不使用】小麦を用いずに製造している製品です。同じ製造工場内で小麦を含む製品を製造している場合があります。